Заточка ножа - основы, сжато, полно, доступно. Самый простой из правильных алгоритмов заточки ножей

Заточка ножа - основы.
Поддержать проект VISA 42743200 6617 2811 (комментарий: "В дар от [как вас упоминать]") Буду благодарен!

Ссылки на прямые руки:

[NurElMuzafir]

Сам занимаюсь заточкой ножей лет, так, 25. Очень правильная и доступная для понимания подача материала!
Мои сердечные благодарности!!!
Буду рекомендовать этот ролик всем, кто обращается ко Мне за консультацией и помощью, т.к. не всегда можно в нужное время встретиться, а здесь достаточно интернета...

[avelavel]

Отдельный большой плюс за режиссуру и подачу материала. Очень приятный клип сам по себе, уже не говоря об утилитарности. Спасибо!

[ИгорьБатенёв-гы]

Получил удовольствие от подачи материала. ☺ Спасибо.

[nickyaroshevich]

Очень грамотная и достаточно сжатая подача материала. Без слов паразитов и заиканий, как это часто бывает на ютубе. Молодец, Николай! Продолжайте в том же духе.

[dimexchem]

Часто стал смотреть ролики на 1, 25х - 1, 5х, а тут на нормальной с удовольствием. Отличная работа!
При том, что это - основы, видно, что автор хорошо знает о "подводных камнях" заточки, но умело их обходит, отделяет этих "мух" подальше, делая видео четким и лаконичным. Успехов!

[SebPF]

Ух ты, профи! Точно методично и дедакдично. Прорисовал тему, поделил, "вкрутил" доверчивым голосом создавая сознание, и в конце повторил закрепляюще.
👍🏻👏👏👏👏👏

[theximera]

Артистизм автора на высоте, благодаря подаче материала - понравилось смотреть) так держать!

[CTTiman]

на удивление, с первого видео и такое точное попадание, в образ, в юмор, в подачу, артистизм... красава.
Мне кажется человек талантлив так, что даже хитрости теоремы Пуанкаре расскажет интересно.

[zenittolik]

Большое спасибо вам . Очень информативно и с юморком. Вы первый человек на ютубе которого мне приятно смотреть .

[raot]

Спасибо, Николя! Это точно самый короткий и полный гайд для новичков. А еще нескучный и класнно смонтированный ) Благодарность Вам за ролик!!!

[HasakiTogi]

Доброго времени. Молодцы. Видео понравилось. Особенно где вы на пальчике показали :) (6:36). По поводу заусенца (5:28). Вы правильно сказали. Для людей которые не умеют затачивать, им и не нужен этот заусенец. Если конечно точить до заусенца, который уже будет как промокашка свисать, то согласен. Расход металла. Но хороший заточник всегда затачивает до первого еле заметного на ощуп появления заусенца. И данной практике учат японские мастера, которые уже давно перепробовали и другие варианты, и остановились на самом лучшем. И думаю с ними спортить бесмысленно. Это их родная стихия. Заусенец нам говорит когда закончить работать с этой стороной и переходить на противоположную, или следующий камень. Суть такова, что первое появление заусенца, это не значит что мы переточили. Это как раз тот предел, который может удержать данная по твердости сталь. Главное, дальше не продолжать точить в этом месте, как только заметили заусенец. При чем затачиваем мы всю поверхность, а не точечно, где есть на РК блеск.
Если же мы при заточке остановимся до появления заусенца, то не будем знать на каком этапе заточки мы остановились, и в итоге нож у нас окажется недоточенным (когда больше, когда меньше). Хотя и относительно острым, но не бритвой. Конечно, если сталь будет слишком мягкая, то и бритвы из него мы даже с заусенцем не сможем сделать. При этом расход стали будет таким, что вы будете годами пользоваться ножом, и не заметите явного съема стали. Те ножи, которые затачивают люди не умеющие точить, да, они затачивают до того момента, пока заусенец будет свисать лохмотьями. Просто они не знают когда остановиться. Поэтому у них ножи стачиваются до обуха буквально за несколько лет. А еще причина в том, если нож сделан с дешевой очень мягкой стали, то этот нож точат постоянно. Вот он и стачивается так-же быстро. Если у ножа хорошая сталь, и его правильно заточить, то он будет долго держать остроту. Ну конечно, при этом важно, и как вы заметили правильно в этом видео, нож не хранят с ложками, не ложат вместе с посудой в раковину, не режут на стеклянных и каменных досточках. А так-же не надо резать даже на пластике. Так как пластик тоже достаточно агрессивно будет воздействовать на РК. В идеале только деревянные доски. И желательно не дубовые и буковые, они тоже твердые (особенно дуб), и тоже будут быстро убивать РК. Лучше доски из мягких пород. Если что-то среднее между мягкостью и твердостью, то береза. Лично сам изготавливал разные доски. Моя первая березовая доска сделанная мной 24 года тому назад до сих пор активно работает на кухне. Правда стала чуть тоньше. Один раз я её восстанавливал, и делал выравнивание рабочей поверхности, что кстати иногда надо делать с досками обязательно. Это и красота ровной поверхности и эстетичность, и гигиена. Печально, что правильных досок редко когда встретишь. Последнее время много стали продавать бамбуковые доски. А они тоже достаточно агрессивны к РК. Так что, как вы верно заметили. До фанатизма не нужно затачивать ножи. Особенно для тех, кто не умеет ими резать как вы 6:32.
И вы на правильном пути. Делайте, создавайте, творите. А как заточник могу сказать. Ели мы не хотим терять лишний металл при заточке, то самое лучше будет совсем отказаться от неё). Спасибо вам, и успехов.
Заглядывайте и ко мне на канал ;)

[СергейТерентьев-ьь]

всё чётко, уже много лет точу под струйкой, и угол острый делаю(на наждаке если не свой)потом руками. Многих женщин никак не от учить по стеклянным подставкам елозить)) видео точно для

[georglev]

Таких бы учителей в школы, страна жила бы по другому. Молодец.

[didelisjuodas]

Браво! Шикарная подача. Да, все верно. "На зерно" ("вперед рабочей") уменьшает заусенец, но немного убивает кромку если руки дрожат )) меня выручает второй камень, глаже. На нем уже можно довести "на зерно", без риска "поймать колдобину" (пользуясь случаем передаем привет недоброкачественным производителям камней "с сюрпризами"). А еще клёво налобный фонарик в положение "на нос", и кромка хорошо видна. Спасибо за совет о зеркале!

[alexsandrchuprina]

МАСТЕР, движешься в правильном направлении. Очень информативно, ёмко, последовательно и максимально сжато по времени, что само по себе очень ценно, т к. получаемая информация именно по делу без лишних слов. Ждём продолжения этой темы с такой же четкой подачей информации. Успехов тебе и удачи!

[grimdarq]

Вполне приемлемо прижимать кромку оставшимися у вас пальцами 😆
За видео спасибо- такой заточки с головой хватит на обычные кухонные дела.

[olegmambetov]

Чётко, грамотно, лаконично....без всякой тягомотины, а то бывает забываешь чё искал .
А ну да, прикольная подача материала.

[ЛеонидИгнашев-дш]

Рассказал грамотно и весело, приятно смотреть и слушать! Спасибо!

[imaginaryhouse]

Удивительно приятное выступление, вся информация подана просто а главное запоминается, спасибо за ваши труды.

[logrus]

Удивительно сколько всего приходится пересмотреть пока на что то дельное нарвёшся ! Ребята - работает ! Оч понравилась работа с точильным камнем . В результате пользуюсь ножом который хотел выкинуть !