Rączka gotuje: ozory w sosie chrzanowym, ozory w galarecie, krupnik na ogonie wołowym

Odc. 621 - Tym razem klasyka gatunku - ozory w galarecie, ozory w sosie chrzanowym z puree musztardowym oraz krupnik na ogonie wołowym, czyli najlepsze przepisy tradycyjnej kuchni polskiej w wydaniu Remigiusza Rączki. Składniki poniżej:
Bulion wołowy na ogonie

ozór wołowy – 1 szt.
ogon wołowy – 1 szt.
seler – 0,25 szt.
por – 1 szt.
marchew – 2 szt.
pietruszka – 2 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek – 1 główka
liść laurowy – 6 szt.
ziele angielskie – 10 szt.
papryczka chili – 1 szt.
lubczyk świeży – kilka gałązek
liście selera – kilka sztuk
sól, pieprz – do smaku

Ozory w galarecie
ugotowany ozór wołowy – 0,3 szt.
bulion wołowy – 1 l
żelatyna – 3 łyżeczki
ugotowana marchew – 1 szt.
natka pietruszki – 0,5 pęczka
pieprz – do smaku

Ozory w sosie chrzanowym
ugotowany ozór wołowy – 1 szt.

sos chrzanowy:
chrzan tarty – 3 łyżki
bulion wołowy – 500 ml
masło – 1 łyżka
mąka pszenna – 1 łyżka
śmietana kremówka – 100 ml
sól, pieprz – do smaku

Purée musztardowe:
ziemniaki ugotowane – 1,5 kg
musztarda francuska – 1 słoiczek
masło – 1 łyżka

Buraczki Remigiusza:
ugotowane buraki – 1 kg
ocet – 30 ml
cukier – do smaku
sól, pieprz – do smaku
kminek – szczypta

Krupnik na ogonie wołowym
bulion wołowy na ogonie – 3 l
marchew – 2 szt.
seler – ½ szt.
pietruszka – 1 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek – 6 ząbków
kasza jęczmienna gruba – 200 g
ziemniaki – 3 szt.
natka pietruszki – 1 pęczek
maggi – 2 łyżki
pieprz – do smaku

[mejltestowy]

prosimy o więcej pomysłów na podroby, brawo jak zawsze

[macieksraciek]

Odcinek petarda Panie Remigiuszu... Generalnie całe mięso, które zostało to powinno iść do krupniku do gara... Tak na bogato... Po Pańsku...😁

[wamdaklimkiewicz]

Ozorki w galarecie to danie świąteczne i delikatesowe warte trudu, bo jest pyszne👍🍀💌🕊️🥰😭❤

[jadwigamitura]

Witam super program, jest Pan faktycznie miodzio nauczycielem 👌👌👌.

[romakorneluk]

SUPER 👍 Bardzo lubię i robię ozory w galarecie. Wołowy ogonek też często gości w moim jadłospisie . Pańska receptura na krupnik jest prima sort 👍 Dziękuję bardzo MISTRZU ❤

[teresasobczyszyn]

Pycha uwielbiam ozora wołowego moja ciocia nauczyła mnie gotować i jeść .Dziękuję Pana filmiki są zawsze super 🤗

[OLIWIA]

Cieszę się że ugotował pan te potrawy..❤skorzystam z przepisów ..ozory trudno kupić ale warto poszukać to najsmaczniejsze mięso
Pozdrawiam💪👍❤️

[magorzatagebka]

Witam goroco super przepisy życzę smacznego oras miłego dnia

[jolaanka]

Panie Remigiuszu ozorki z sosem chcrzanowym z ziemniakami i buraczki do tego....super danie sos chrzanowy rewelka, nigdy mi nie wychodzil ale z pana przepisu toz to sztos ...dziekujemy z mezem za przepisy ktorych czesto uzywamy czekamy na nastepne ...pozdrawiamy serdecznie z Łodzi 😋😋😋

[joannamadon]

Smaki mojego dzieciństwa. Uwielbiam ozorki w każdej postaci, ale bardzo je trudno dostać w Australii. I rodzina krzywi nos, a to takie dobre!

[elzbietamitura]

Oj, ależ pyszności Pan ugotował. Pozdrawiam serdecznie. Dobrego dnia

[KrystynaHajduk-ibsz]

Dziękuję za Super przepisy Panie Remigiuszu.pozddrawiam serdecznie

[lidiag]

Bardzo dziękuję na taki filmik długo czekałam gotowanie wspaniałe nigdy nie robiłam ozora wołowego tylko wieprzowe po dzisiejszych filmikach kupuję ozora zrobię w galarecie ja ozory kupuję w Auchan nie ma problemu z kupnem dobrej nocy życzę wielkie dzięki 🐤

[PiotrDębiecki]

Panie Remigiuszu pańskie gotowanie to jest klasa nie do podrobienia widziałem jak pan gotował w Żorach na zlocie

[dawidlange]

Ostatnio poraz pierwszy spróbowałem policzki wołowe i powiem że pozytywnie mnie zaskoczyły nigdy tak dobrego niczego nie jadłem wszystkiego trzeba spróbować pozdrawiam i życzę gotowania i smaku jak zawsze zresztą 😯😎👍🙂

[irenaszymura]

To jest to jesienno zimowe dania pychotka . Pozdrawiam milutko .

[ЕвгенийТуговиков-лх]

По нашему называется холодец залевной😊
Вкусно, спасибо Вам)

[adawojcieszko]

Od zawsze ja i moi przodkowie żyjemy w Wielkopolsce. I robię identycznie wszystko tak jak Pan Remigiusz, który jest ze Śląska.
Identycznie!!! Może dlatego, że są to jakieś naleciałości kuchni niemieckiej??

[homemade]

Żałuja, że nie moga być u Ciebie. Z chęcią bych ci pomógł a potym "ze smakiym zjod", tak jak w tej pieśniczce cyt"że ze smakiem zjesz". Super, aż moji ślinianki sie proszom o skosztowani. Pozdrawiom.

[iwak]

Panie Remku, wszystko gra, smak, zapach i w ogóle, a po jakie licho chochla z jakiegos czarnego plastiku? Moze warto zastąpić to prawdziwym metalem?