Домашний уксус из дыни

Книга «Как приготовить домашний уксус? Теория простыми словами»

На моём канале уже множество рецептов домашних уксусов.
Но не все фруктовые или ягодные уксус я вам показывала.
Не говоря уже про зерновые, винные и бальзамические.

Сегодня покажу, как делать уксус из дыни.
Ведь, как я писала в книги про технологию приготовления уксусов,
все уксусы имеют отличия и нюансы именно на первой стадии "Подготовки и брожения".
Уксус из дыни не исключение.

У меня в доме появилась вот такая дынька, на ней и покажу.
Сахаристость среднеспелой дыни примерно 10%.
А это значит, что уксус из дыни получится порядка 5 % крепости.
Нам это подходит.

Возьму половинку дыни.
Семена можете использовать или нет.
По-вашему усмотрению.
Но они очень полезны, из них даже делают дынное молочко.

Порежьте дыню на сегменты.
Если это покупная дыня, то срежьте корочку.
Порежьте дыню на кусочки и измельчите в комбайне.

Для сравнения, я измельчила просто кусочки дыни и кусочки вместе с семенами.
Мне хотелось померить сахаристость.
В стакане с семенами содержание сахара оказалось больше, почти на 2%.
Это значит, что уксус с семенами получится немного крепче.

Измельчённую дыню переложить в банку, ничего больше добавлять не нужно.
Закрыть салфеткой и резинкой.
Оставить бродить на 5-7 дней.
Обязательно часто перемешивать, ведь жмыха много.

Покажу, как будет выглядеть примерно через неделю, это видео позапрошлого года.
Весь жмых поднимется, а жидкость опустится.
Затем убрать жмых и оставить примерно на месяц.
Как и любой другой уксус.

Рецепта нет, здесь только одна дыня.

[alionavalois]

Спасибо! Благодаря Вам я открыла для себя такой богатый мир уксусов) Это волшебство! ВЫ -волшебница!

[Alex_Ppv]

👍 Думаю уксус из дыни должен быть очень вкусным!

[tami]

Добрый день, Анна. Как же я рада, что нашла ваш канал! Очень люблю квашеную капусту и огурчики, а больше ничего квасить и не догадывалась!
У меня вопрос - если добавить 30-50 гр "секретного ингредиента" это не замедлит брожение?
И ещё, можно ли к овощам добавить несколько крупных виноградин? Или сильно бродить будет?

[lidiatoy]

Как всё просто!👍
Благодарю за видео, очень нравятся ваши рецепты и советы!🔥🌹
Уже хочется приготовить уксус 😁
Назрел вопрос👇
От блох, клещей... обрабатываю своих собак яблочным уксусом из супермаркета с добавлением эфирного масла чайного дерева, (опрыскиваю, прочесываю и чуть подсушиваю феном). Может быть можно приготовить своими руками ещё более эффективное средство от паразитов?
Заранее благодарю за ответ ❤

[phbmgco]

Super-рецепт ! А то я из дынных и арбузных кожурок делал с водой. Теперь сусло рассолом от квашеных огурцов пахнет
Попробую теперь по Вашему рецепту...

[esmkzyn]

Спасибо, Анна! Как раз лежит небольшая дынька. У меня вопрос: после того как пройдёт брожение, процедим от жмыха, нужно закрывать плотной крышкой и убирать в тёмное место, или снова накрыть салфеткой до того как уксус будет готов?

[qyhkcct]

Анна, огромная благодарность за ваши рецепты, вы настоящий профессионал в ферментации. Мне бы хотелось узнать от вас, если вам это конечно интересно, как можно ферментировать пищевые отходы, которые после идут в грядку для повышения плодородия земельки? Мне кажется ваш профессиональный ум что то полезное, , придумает, , 🙇. Удачи и процветания в вашем деле🌷

[binpwbw]

Купила дыню, ее есть невозможно, настолько невкусная, дочка сказала, как тыква и есть не стала, решила приготовить уксус, т. к. яблочный делаю уже 4года и мне очень нравится, спасибо за ваш рецепт, еще приготовлю из хвои

[innam]

Добрый день. Спасибо, что делитесь своим опытом. Очень хотелось бы задать вопрос по уксусу с шелковицы. Где лучше здесь или в Инсте ? Заранее спасибо

[sergeyanikeev]

Впервые зашёл на Ваш канал, подписался, у меня вопрос - зачем так много разных видов уксуса? Что делать с таким количеством уксуса, куда его использовать? Спасибо

[zbpzsnj]

Чтобы не образовывалась плесень, надо гущу положить в марлевый мешочек, туда же положить грузик в виде камушков и опустить на дно банки

[kvielgd]

Сделала по Вашему рецепту уксус из калины, собираюсь его пить с водой осенью[ для укрепления организма] а доя чего идет уксус из дыни?

[olgavtorova]

Доброго времени!
Я правильно понимаю, что уксусная матка не нужна или все таки добавить… ? 🙏

[guliruxsormadaminova]

Здравствуйте. Как можно измерить сахарийность фруктов?

[zhanarchannel]

Для чего используют уксусы и бальзамический уксус?