Σουπιά με τσιγαριστά χόρτα / Cuttlefish with sauté greens

Σουπιά με τσιγαριστά χόρτα στα σκεύη Hotpan 5lt 32cm και 6,5lt 24cm

Χρόνος ψησίματος: 90’
6 μερίδες

Υλικά για την σουπιά
950 γρ σουπιά
1 κσ σχοινόπρασο
3 κσ κολίανδρο
3 κσ μάραθο
35 ml λευκό κρασί
1 ντομάτα, πολτοποιημένη
40 γρ χυμό ντομάτας
3 κσ δυόσμο
1 φύλλο δάφνης
6 κσ παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Υλικά για τα χόρτα
1,200 κιλό διάφορα χόρτα
1 πράσο, χοντροκομμένο
2 κσ πελτές ντομάτας
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το σκεύος στο 7, και ρυθμίζουμε το audiotherm στο ‘καρότο’.
Τσιγαρίζουμε τη σουπιά από όλες τις μεριές και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά.
Χαμηλώνουμε στο 2 ή 3 και ρυθμίζουμε το audiotherm για 75’ και ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
Στο 6.5Lt ανοίγουμε το μάτι στο 7 και τσιγαρίζουμε το πράσο, κρεμμύδια, και σκόρδα.
Ανοίγουμε την σουπιά και προσθέτουμε τα σκόρδα και την γυρνάμε.
Προσθέτουμε στο 6.5lt όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε το audiotherm για 20’ στην ένδειξη ‘καρότο’.
Το μάτι το έχουμε στο 5 και μόλις ο δείκτης πάει στην ένδειξη ‘μπριζόλα’ χαμηλώνουμε στο 2.
Προσθέτουμε τα χόρτα στο σκεύος Hotpan και βράζουμε για 5’.
Καλή σας όρεξη!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cuttlefish with sauté greens
Pot Hotpan 5lt 32cm
Pot 6,5lt 24cm

Cooking time: 90’
6 portions

Ingredients for the cuttlefish
950gr cuttlefish
1 tablespoon chives
3 tablespoons coriander
3 tablespoons fennel
35 ml white wine
1 tomato, mashed
40gr tomato juice
3 tablespoons mint
1 bay leaf
6 tablespoons extra-virgin olive oil
2 garlic cloves, thinly chopped
Ingredients for the sauté greens
1,200 kilo of variety greens
1 leek, roughly chopped
2 tablespoons tomato paste
2 spring onions, thinly chopped
1 garlic clove, thinly chopped

Execution
• Pre-heat the pot over medium heat, set the audiotherm to the ‘carrot’ sign.
• Sauté the cuttlefish and deglaze with the wine.
• When the alcohol is evaporated, add slowly all the remaining ingredients.
• Lower the heat and set the audiotherm for 75’, stir occasionally.
• Over low heat, add the 6.5lt pot and add the leek, spring onions, and garlic cloves.
• Open the pot with the cuttlefish and add the garlic, turn the cuttlefish.
• Add on the 6.5lt all the remaining ingredients.
• Stir to sweat the greens.
• Close the lid and set the audiotherm for 20’ on the ‘carrot’ sign.
• Over medium heat, lower the heat when the indicator reaches the ‘steak’ sign.
• Add the greens in the Hotpan with the cuttlefish and boil for 5’.
Enjoy!

#AMC #υγιεινη_μαγειρικη #σκευη_μαγειρικης #δωρο_γαμου #γαμος
#σπιτι #κουζινα #μαγειρικη #συνταγές #CookedWithLove
#σουπια #χορτα

Δεκάδες συνταγές στα μοναδικά σκεύη AMC.

Για τηλεφωνικές παραγγελίες πάρτε με τηλέφωνο στο 6944618157 ή στο 2130245581