4 Decorazioni in cioccolato ( Guida COMPLETA )

[LaCriptaInformatica]

Wow Chef Luigi ottima spiegazione sei sempre molto dettagliato ci sarà un corso master cioccolato????

[dorisspina]

vanno bene anche striscioline di carta forno ?

[alessandrarossi]

Grazie chef per la spiegazione...ma se il cioccolato scende sotto i 31° e non ho ancora ultimato la lavorazione, cosa si fa? Si scalda di nuovo riportandoo a 31? Grazie

[antonellaputignano]

Buongiorno e complimenti...tutto ciò sl con il cioccolato puro?

[romana]

Molto interessante...io che non ho un piano in marmo o in acciaio ..se voglio fare le gicce, perdo in lucentezza ma riesco a farle ? E la fascia ?

[romana]

Visto che non riesco a temperare il cioccolato..grazie

[mariacarmelatanca]

Ma per chi non ha il piano in marmo cosa può utilizzare?

[rosadurantini]

Buon giorno faccio la stessa domanda della signora, nn ho il piano di marmo come si può fare?in sostituzione?

[robertofresco]

cristalliizzazione a 16 gradi, fusione a 50 gradi, raffreddamento a 27, spatole ecc bisogna attrezzarsi con molte cose . in casa non e' facile... non ci sono a disposizione tutti gli strumenti di un laboratorio di chef ... quindi puo' essere difficile ottenere gli stessi rsultati a casa e si rischia di sprecare il cicoccolato..
peccato.. altirmenti tutto molto bello e ben spiegato

[sarainvernizzi]

Sei bravissimo però ripeti troppe volte la parola chiaramente 😂

[margheritasalonna]

La temperatura dell’ambiente influenza il temperaggio? Ho provato a farlo ma il cioccolato bianco non scendeva di temperatura al di sotto di 30 gradi? Sicuramente ho sbagliato qualcosa io 😂

[daisym.]

Arrivata al punto di “lavorazione”, ho chiuso. Troppo complicato. Ciao 👋🏻