Tidlig matglede PÅLEGG - Leverpostei, hummus og kaviar

Anniken viser hvordan du lager leverpostei, kaviar og hummus. Hjemmelaget pålegg smaker ekstra godt, du kan du smaksette det som du vil og vet akkurat hva det inneholder.

FERSK LEVERPOSTEI

INGREDIENSER
(til en ildfast form på ca 20 x 30 cm)
1 stk sjalottløk
250g meierismør
2 stk ansjosfilet(umamismak)
2 ss rå raspet rødbete(for farge)
½ ts fersk timian
1 klype revet muskat
smak til med pepper

FRAMGANGSMÅTE
1. Skjær leveren fri for sener og hinner, del den opp i biter.
2. Finhakk løken.
3. Stek lever og løk i en panne med litt fett på medium varme til leveren er gjennomstekt, ikke rosa i midten.
4. Del smøret opp i terninger og legg til side (skal spes i blandingen til slutt).
5. Rasp rødbeten og finhakk timian.
6. Ha lever/løk, rødbet, timian, ansjos og muskat i en foodprosessor, sett på høy hastighet.
7. Tilsett litt og litt smør og kjør sammen til en glatt røre.
8. Hell røren i en form og sett kjølig i minst 2 timer - gjerne natten over.
9. Skjær opp i passe biter, pakk inn i matpapir og legg dette i en plastpose/folie i fryseren.

Leverposteien holder 3-4 dager i kjøleskapet.

HUMMUS

INGREDIENSER
1 boks kikerter
1 fedd hvitløk, etter smak
1 ts malt eller hel spisskummen
0,5 ts paprikapulver
1 dl kaldpresset rapsolje
1/4 sitron, saft
1 klype salt

FRAMGANGSMÅTE
1. Sil vannet av kikertene.
2. Skrell og hakk hvitløken.
3. Knus spisskummen og paprika i en morter.
3. Kjør kikerter, hvitløk, krydder og olje i en blender til du får en glatt blanding, eller bruk en stavmikser.
4. Smak til med sitronsaft
5. Spe ev på med vann til passe konsistens
Kan oppbevares i kjøleskap i 3-4 dager.
Kan fryses.

KAVIAR

INGREDIENSER
(til 4-6 personer)
200 gram kokt torskerogn
3 ss matolje
2-3 ss sitronsaft
2 ss finhakket løk
½ ts havsalt
Eventuelt litt hakket dill

FRAMGANGSMÅTE
1. Rognen ligger inne i en tynn hinne, rognposen. Fjern denne hinnen.
2. Legg rognen i en bolle og mos den med en gaffel.
3. Ha i olje, sitronsaft, finhakket løk og salt.
4. Rør godt rundt. Smak til om kaviaren trenger mer sitronsaft.

Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i maks 3-4 dager.