Картофель в стиле плова

[НатальяКармен]

Илья, Вы сумели привить любовь к готовке и другим - невозможно не увлечься этим, глядя на Вас и слушая Вас! Спасибо огромное за эту Вашу любовь!

[МакарЧернышёв-фг]

Илья, я холостяк, благодаря Вам я приблизился к настоящей кухне, пишу комментарий и готовлю картофельный плов, спасибо Вам от всей души

[ЛюдмилаИвановнаЕлтищева]

Прочитала все комментарии, могу смотреть и слушать Лазерсона бесконечно, сама готовлю прилично, говорят, но скептические комментарии отметаю категорически. Не нравится, как сказала одна почитательница Ильи, образуйте свой канал и делайте и говорите на нем, что хотите, а к Лазерсона уж -ни ногой, как говорится

[vik_nik_]

Мой муж называет это суп-картошка) зимой часто готовим, сытно и вкусно)

[alexandervizgin]

Такие знатоки тут собрались, что аж страшно ;) И аж один человек заметил, что, по сути, получилась думляма :)
Немного странно, что сам автор об этом никак не обмолвился. Но, справедливости ради, стоит заметить, что он никогда и не позиционировал себя как корифея среднеазиатской кухни. С другой стороны, говоря строго, это не совсем думляма, поскольку без помидоров и болгарского перца. А с третьей стороны, блюдо без риса тоже пловом называться не может. Вопрос, в общем, дискуссионный :) Но...
Даже я, человек, знакомый со среднеазиатской кухней почти что только по ютьюбу, давно понял, что все широко известные узбекские блюда (по крайней мере, те, что в казане) готовятся по одному принципу. Первым делом готовится зирвак: сперва жарятся, а потом тушатся мясо, лук и морковка. Далее начинаются уже варианты. Если насыпать рис - будет плов. Если вместо риса положить картошку (с добавлением помидоров и болгарского перца) - будет думляма. Нальешь в думляму больше воды - будет красная шурпа. Хотя в приготовлении шурпы часто обходятся вообще без жарки, просто те же продукты поэтапно закладывают в воду - получается белая. Если приготовить зирвак все с теми же помидорами и болгарским перцем, а при подаче добавить туда вареную лапшу - будет лагман. Если сложить в холодный казан все те же продукты, что и для думлямы (плюс капуста), и тушить в собственном соку на медленном огне под прессом и крышкой - получится весьма диетическая басма. В итоге блюда разные, а принципы, по большому счету, одни и те же: либо разные наполнители при одном и том же способе приготовления, либо разные способы при идентичном наборе продуктов :)

[АлександрКузьмиин-пь]

Короче, варится зервак, и в него вводится углеводная составляющая, типа рис-гречка-макароны- картофель- капуста-булгур-нут и получается сносная еда. Принцип работает. Далее - курага и прочая вкусовщина.

[useryaric]

А попробуйте приготовить гречку по технологии ризотто, но так, Аль денте))) и уже доготовить как плов))) может быть вам понравится. Главное бульон

[ЕВЛАНТИЙПОЛИКАРПОВИЧ]

Мне Ильи понравился салат Стебель сельдерея .Яблоко . Банан . сол ) майонез . А я делал естественно по принципу свекла (варёная кубики) Яблоко . Киви . сол) масло жидкое любое

[sniperfirerus]

Подозреваю, что  сценарий очередной передачи был либо утерян, либо, каким то образом, забракован. Поэтому пришлось импровизировать, удачно, между прочим. В других циклах тоже есть такие передачи. Удачи Вам, Илья Исакович!

[МайяМарчук-шт]

Ті шкварки називають в Узбекистані - джиза! І обов'язково з маринованою цибулькою, і "під рюмочку", з'їдається

[СергейПопов-ечк]

Делаю почти так же, вместо кураги добавляю зелёный консервированный горошек и мелконарезанные бочковые огурцы. Соответственно шафран не добавляю.

[vlad]

🙂 Господа, как говорится в чужой монастырь со своим не лезут, наслаждайтесь в удовольствие.
Кто не может или не умеет, гугл в помощь на просторы интернета.
Если человек в профессионализме которого сомневаться не приходится, говорит что то, значит это так и было. Какие бы не были до этого рецепты блюд, всё знать не возможно.
А вот те рецепты и советы, которые он говорит, проверены и отточены, разжёваны и положены в рот. Осталось переварить 🙂 и усвоить.

[РезидаКим]

В Хорезме, Хиве, Бухаре готовят плов с картофелем и нарезают его брусочками

[alexanderalex]

Я не повар, но до такого и сам додумался! ))) А вместо картошки можно и гречку... А можно и шурпу сварганить на основе зирвака... И не надо выдавать давно известные рецепты за личное изобретение!

[СофьяНикитина-яй]

Лазерсон молодец, у него даже картофан с мясом - это "в стиле плов"...Но ведь вкусно смотреть ...

[S.E.A_]

Обычная тушеная картошка, которую готовили еще бабушки. Ну разве курага, да некоторые приправы ввели. Тогда их просто не было.

[Macgekas]

и что вы хотите сказать что за этим луком и чесноком слышно шафран ?

[andy-rhvy]

Если вы не любите рис, или не умеете его готовить, как я, предлагаю лапшу в стиле плова. Зирвак как у Ильи, а потом отваренную лапшу, лучше домашнею или совковою за 50 руб. Не в коем случае не Магфу!!! На мой вкус, я бы заменил говядину на баранину и пожарил бы ее на растительном масле, курдюк вряд ли вы найдете.

[ОлегМироненко-шт]

Для Лазерсона.
Это было в одной из Ваших передач.
А как Вы объясните нам русским что-же снесла курочка Ряба деду? Яйцо или все-таки Яичко?

[вячаславантонов]

Илья когда ты готовил суп Харчо ты сказал что в кинза весь вкус у самых корней а здесь ты смело их оторвал ????