Mostarda/(Brassica juncea) Czern.[Leitura na Descrição]#hortaliças

Qual o nome científico da mostarda?

Nome científico: Brassica juncea. Existem vários cultivos de Mostardas, fazendo parte da cultura de inverno, quando as folhas são mais saborosas. A Mostarda fresca apresenta folhas largas de cor verde escuro, com superfície plana e pode ter bordas dentadas

A planta da mostarda é nativa da sub-Himalaia, que são planícies do subcontinente indiano. As folhas do vegetal são comumente usadas na temporada de inverno e são consideradas oleaginosas desde os tempos antigos. Esse vegetal de folhas crocantes obtidos a partir de planta da mostarda pertence à família Brassica, que também inclui o repolho, brócolis, couve de bruxelas. Nome científico: Brassica juncea.  Existem vários cultivos de Mostardas, fazendo parte da cultura de inverno, quando as folhas são mais saborosas. A Mostarda fresca apresenta folhas largas de cor verde escuro, com superfície plana e pode ter bordas dentadas.

 

A Mostarda contém boa quantidade de potássio, cálcio, fósforo, e vitamina C e K. A folha de mostarda tem poucas calorias, 26 Kcal por 100 gramas de folhas cruas. Sua folha verde escura contém uma boa quantidade de fibra que ajuda a controlar o nível de colesterol.

 

As folhas de mostarda podem ser consumidas cruas em saladas e sanduíches ou em refogados e cozidos, farofas e tortas.

Brassica juncea , comumente mostarda marrom , mostarda chinesa , mostarda indiana , mostarda folha , mostarda oriental e mostarda vegetal , é uma espécie de planta de mostarda . [1]

Brassica junceaClassificação científicaReino:PlantaeClado :TraqueófitosClado :AngiospermasClado :EudicotiledôneasClado :RosídeosPedido:BrassicalesFamília:BrassicaceaeGênero:BrassicaEspécies:

B. juncea

Nome binomialBrassica juncea

( L. ) Czern.

CultivarEditar

As cultivares de Brassica juncea podem ser divididas em quatro subgrupos principais: integrifolia, juncea, napiformis e tsatsai. [2]

IntegrifoliaEditarGrupoImagemDescriçãomostarda de folha
(芥菜)folha de mostarda
(芥菜)A mostarda de folha é conhecida como "mostarda de bambu", "pequeno gai choy" (小芥菜) e "repolho de mostarda".Mostarda vermelha coreana
(적갓)A planta de mostarda produz folhas vermelho-púrpura profundas com pecíolo verde.Mostarda vermelha gigante japonesa
(雪里蕻)Anteriormente identificada como B. juncea var. foliosa e B. juncea subsp. integrifólia var. subintegrifolia . [3] A planta de mostarda é conhecida como "mostarda vermelha na neve", "mostarda verde na neve" e " xuělǐhóng / hsueh li hang ".mostarda de folha enroladaAnteriormente identificada como B. juncea subsp. integrifólia var. crispifólia .[3] A planta de mostarda é conhecida como "mostarda enrolada", "mostarda americana", "mostarda do sul", "mostarda do Texas" e "mostarda enrolada do sul".mostarda em folhamizuna
(ミズナ, 水菜)Anteriormente identificada como B. juncea subsp. integrifólia var. japonês . [3]mostarda de pecíolo grandemostarda de pecíolo grandemostarda com chifresAnteriormente identificada como B. juncea subsp. integrifólia var. strumata . [3] A planta de mostarda tem um "chifre" no centro de seu caule, daí seu nome, "mostarda com chifres".mostarda de cabeçamostarda de cabeçaAnteriormente identificada como B. juncea subsp. integrifólia var. rugosa . [3] A planta de mostarda é conhecida como "mostarda cabeça", "mostarda Swatow" e "mostarda coração", e " dai gai choy (大芥菜)".JunceaEditarGrupoImagemDescriçãomostarda de oleaginosascanolaCultivares de sementes oleaginosas de B. juncea subsp. juncea , [3] juntamente com cultivares de sementes oleaginosas das espécies relacionadas B. napus e B. rapa , são referidos como canola . Outros nomes comuns incluem "mostarda marrom", "mostarda indiana" e "mostarda oleaginosa". A planta de mostarda é chamada rai ou raya na Índia.NapiformeEditarGrupoImagemDescriçãomostarda de raizmostarda de raizAnteriormente identificada como B. juncea subsp. napiforme . [3] A planta de mostarda é conhecida como "mostarda de raiz", "mostarda de raiz grande", "mostarda de raiz tuberosa" e "mostarda de raiz de nabo".TsatsaiEditarGrupoImagemDescriçãomostarda multishootmostarda multishootAnteriormente identificada como B. juncea subsp. tsatsai var. multiceps . [3] A planta de mostarda é conhecida como "mostarda de galinha", "mostarda multi-rebentos" e "mostarda de nove cabeças".mostarda de haste grandezha cai
(榨菜)Anteriormente identificada como B. juncea subsp. tsatsai var. tumida .