Παρασκευάζουμε τραχανά λαχανικών. Παραδοσιακός Θρακιώτικος κόκκινος ξινός τραχανάς

Παρασκευάζουμε στην κουζίνα του σπιτιού μας παραδοσιακό τραχανά λαχανικών, κόκκινο Θρακιώτικο ξινό τραχανά με τον τρόπο που τον έφτιαχναν οι νοικοκυρές του Τριγώνου Έβρου.
Υπέροχος, θρεπτικός τραχανάς, πλούσιος σε βιταμίνες από εποχικά λαχανικά, νηστίσιμος και πολύ χορταστικός.

Εξαιρετικό τρόφιμο για παιδιά.

**** Υλικά για 3 κιλά τραχανά (περίπου) ****
- Για να αναπιάσουμε το προζύμι χρειαζόμαστε: 500 ml χλιαρό νερό, αλάτι, 400 γρ. προζύμι, περίπου 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μισό ποτήρι νερό για το δεύτερο φούσκωμα και προαιρετικά 1 φακελάκι μαγιά των 9 γρ.
- Για τον πουρέ λαχανικών: 85 γρ ξερά κρεμμύδια, 45 γρ. ελαιόλαδο, 170 γρ. ντομάτες, 200 γρ. πατάτες, 75 γρ. καρότα, 200 γρ. κολοκύθα κίτρινη, 800 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, 170 γρ. σουσάμι, 100 γρ. αλάτι, 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά καπνιστή και προαιρετικά 1 πιπεριά καυτερή.
(προσοχή: όλα τα παραπάνω υλικά είναι υπολογισμένα εφόσον έχουν καθαριστεί, εκτός από τις πιπεριές Φλωρίνης τις οποίες ψήνουμε για να αφαιρέσουμε την φλοίδα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε αποφλοιωτή θα χρειαστούμε 500 γρ. πιπεριές Φλωρίνης)
- Για το ζύμωμα θα χρειαστούμε περίπου 1 1/2 αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ότι άλλο αλεύρι επιθυμείτε . Στο βίντεο της συνταγής χρησιμοποίησα μείξη: αλεύρι ζέας, ολικής άλεσης και κίτρινο σταρένιο από 500 γρ. έκαστος.

Καλή επιτυχία και καλοφάγωτον

* Ευχαριστίες: Ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου τις υπέροχες Εβρίτισσες νοικοκυρές κα Χρυσή Χρήστου και Κούλα Ψειράκη που μου εμπιστεύτηκαν τη συνταγή και για την πολύτιμη βοήθειά τους στον τρόπο εκτέλεσης. Όλη η επιτυχία οφείλετε σε αυτές.

Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.

Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.

Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :

#ΚοκκινοςΤραχανας #ΠαραδοσιακηΣυνταγη

[noulastavropoulou]

Η καταγωγή μου από Ανατολική Ρωμυλία- Βόρειο Θράκη! Τον έφεραν οι γιαγιάδες μας και τώρα βλέπουμε ότι αρέσει και σε ανθρώπους με άλλη καταγωγή! Καθαρά Θρακιώτικος ο τραχανάς μας! Σήμερα ασχολήθηκα με το υλικό! Αύριο θα τον ζυμωσω!!

[stelapei]

😅 συγχαρητήρια για την περιγραφή που κάνετε παρακολουθώ τα βίντεο σας είστε εξαιρετική εγώ από βόρεια ελλάδα είμαι θα προσπαθήσω να κάνω και εγώ αυτόν τον τραχανά πρέπει να είναι πάρα πολύ ωραίος καλό χειμώνα

[arisradiotis]

φθινόπωρο και χειμώνα!Υπερτροφη με βιταμινες, πρωτεΐνες ασβεστιο και φυτικές ίνες Μεσσηνια τιμά Έβρο! Συγχαρητήρια, τυχεροί ιο δικοί σου, αλλα και εμείς!Φιλιά!!!!🙌🙌🙌🙌🙌👌👌👌👌👌👌

[hv]

Συγχαρητήρια για την παρουσίαση και ανάδειξη της συνταγής την οποία ψάχνουν πολλοί νέοι.
Επισης ευγε για την αναγνώριση των συνταγών στις νοικοκυρές του Έβρου, σας τιμάει να τις μνημονεύετε.

[helenanagnostopoulou]

WOW!!! Φανταστική συνταγή. Μπράβο Μαρία μου.

[katsekala]

Συγχαρητήρια, απίστευτες γνώσεις που μας τις μεταδίδεις απλόχερα, δωρεάν και με τρομερές λεπτομέρειες!!! Σε ευχαριστούμε πολύ για αυτό. Για αυτό και σε διαφημίσουμε!!!👍👍👍👍

[ΦωτεινηΤεγου-τπ]

Συνχαρητηρια είσαι ηπερωχη μπράβο τέλειος ο τραχανας

[aggelikikonst]

Ακομη μια υπεροχη συνταγη για τα κρυα βραδια του χειμωνα!! Ευχαριστουμε

[ΒασιλικήΠαππα-γζ]

Είστε υπέροχη!!! Και γενικά χρισιμη για εμάς. Ήθελα πάντα αυτή την συνταγή για τον τραχανά. Ευχαριστώ πολύ!!!

[Μουχαπετ]

Πολύ ωραία βίντεο συγχαρητήρια και πολύ καλή η συνταγή και για την νηστεία

[virginiafilitsis]

Έχω μείνει άφωνη!!! Ο Θεός σε έχει ευλογήσει παααρα πολύ γλυκιά μου! Να Τον ευχαριστείς για τα χρυσά σού χέρια!!👏👌😋

[ΕυλαλίαΞύγγη]

Δεν φαντάζεσαι πόσο σε εκτιμώ και σε θαυμάζω για την προσπάθεια που κάνεις!! Είμαι απ'την Εύβοια και φτιάχνουμε τον κλασικό ξινό τραχανά με ξυνισμένο γάλα και αλεύρι κίτρινο σταρένιο. Η μάνα μου πριν χρόνια έφτιαχνε και τραχανά με λαχανικά και καυτερό κόκκινο πιπέρι. Ήταν πεντανόστιμος! Φέτος λέμε να φτιάξουμε πάλι. Βάζουμε ότι λαχανικά έχουμε, καρότα, κρεμμύδια, σέσκουλα, σπανάκι, μαϊντανό, κολοκυθάκια κλπ. Δεν τον κάνουμε όμως ξινό. Μου άρεσε πολύ η εκδοχή σου και θα προσπαθήσω να φτιάξω έστω και μια μικρή δόση. Το σουσάμι και η κίτρινη κολοκύθα, λατρεμένα υλικά. Σ'ευχαριστώ πολύ για ό, τι πολύτιμο μας προσφέρεις! Να είσαι πάντα καλά!!!!

[ΡίτσαΤριανταφυλλίδου-εω]

Συγχαρητήρια πολλά κορίτσι μου.
Αύριο ξεκινάω την διαδικασία.
Τελείωσα με χυλοπίτες και τραχανά ξινό.
Θα κάνω για πρώτη φορά θρακιώτικο προς τιμή και της πεθεράς μου.
Είσαι εξαιρετικά επεξηγηματική.
Ευχαριστούμε πολύ

[ΦανήΓκαράνη]

τα καταφεραται Επαξια εισται εξερετικη και ολλα ειναι οτι υπεροχα Εκανα παρασκευασα τον ξηνο τραχανα και μαγυρεψα για να δουμε πως εγεινε και ο γιοσμου λεει μαμα δεν εχω φαει νοσμοτερω τραχανα !!Ευχαριστουμε για της νοστημες συνταγες σας σας βαζω αριστα 10 φορες αριστα👌💝

[ΑστέριοςΠουρνάρας]

Είσαι σπεσιαλίστα πολύ ωραία χρώματα δεινεις στους τραχανάδες σου, αλλά και στην μαγειρική συγχαρητήρια .

[litsadimitriadi]

Τραχανάς... Η πιο όμορφη χειμωνιάτικη προταση για μικρούς και μεγάλους... Και τόσο θρεπτική με τα λαχανικά μα και νηστησιμη.... Η Ελληνική υγιεινή απάντηση στο γρήγορο φαγητό .... Καλο Φθινόπωρο🍂🍁🍃

[ΝΤΙΝΑΠΟΛΕΜΗ]

Καλημέρα ααααααα Δεν τον έχω κάνει λέω να το φτιάξω !!!!Σας ευχαριστώ

[qftsdne]

Φέτος η πεθερά μου, μου έδειξε πώς γίνεται ο κόκκινος τραχανάς καθότι κατάγεται από την Σωζόπολη της Ανατολικής Ρωμυλίας...πολύ μικρές διαφορές βρήκα στο δικό σας τρόπο... να είστε πάντα γερή και γλυκιά!!!!
Σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο βίντεο!!!

[georgiachasiotaki]

Τέλειος υπέροχος τραχανάς ο καλύτερος όλων Για στα χέρια σας Μία θρακιωτισα!!!

[ΞανθηΜονογυιού]

Ότι πρέπει για τις κρύες νύχτες του χειμώνα σε ευχαριστούμε πολύ για την εξαιρετική