I polpettoni al sugo come li faceva 'Nonna Carmela'

Sapete che la chiamo Nonna Carmela perché sui social voi l'avete conosciuta così, nelle vesti di una nonnina siciliana che amava mostrare le tradizioni culinarie apprese da giovane. Era però la mia dolce mamma e mi manca tantissimo! Sento il bisogno di ricordarla anche attraverso la cucina, e quindi condivido con voi la preparazione di uno dei suoi piatti preferiti, i polpettoni al sugo.

INGREDIENTI per 8 polpettoni
600 g di macinato misto
130 g circa di mollica di pane fresca
60 g di formaggio grattugiato
2 uova intere
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
130 ml circa di acqua
sale e pepe nero
pangrattato per la panatura
olio di semi per friggere

Per il ripieno
2 uova sode
60 g di mortadella
70 g di provola filante

Per il sugo
cipolla rossa
200 g di piselli
700 g di passata di pomodoro
sale e olio di oliva