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Come pulire e cucinare il pesce merlano o molo
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Come pulire e cucinare il #pesce #merlano o #molo e una #ricetta per farlo buonissimo in #padella
Prodotti che uso:
(Per massima trasparenza: In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti effettuati )
UTENSILI
Griglia BbqSteel wall
Abbattitore di temperatura
Essiccatore 250W
Coltello Santoku Zelite 28cm
Coltello Deba
Coltello da macellaio Sanelli 36cm
Coltello Yanagiba da sushi
Coltello da disosso Zwilling
Posate nere
Roner souse vide 100 Inkbird
Vasca Roner
Macchina sottovuoto
Sacchetti per cottura sotto vuoto
Colìno “cinesino”
Artigli per pulled pork
Tubo per affumicare nel BBQ
Lotus grill
BBQ a gas Weber 1200
Vaporizzatore olio da cucina
Friggitrice ad aria Moulinex
Piastra inox yeppentaki
Tajine marocchino
Siringa per carni
Affumicatore
Campana per affumicare
Pietra per affilare coltelli
Affila coltelli economico
Masterpro pasta maker by Carlo Cracco macchina per la pasta
Divisa chef personalizzata
Incisione coltelli
Tagliere con antiscivolo
Ceppo coltelli magnetico
Biberon per sferificazione
Ciminiera per Bbq e griglia
INGREDIENTI
Polvere di liquirizia
Panko
Semi di sesamo neri
Salsa di ostriche
Olio al tartufo bianco
Fiori commestibili (eduli o edibili)
Sake Mirin
Funghi Shitake
Katsuobushi (scaglie di tonno essiccate)
Agar agar alga gelificante
Riso Gallo venere
Riso per sushi
Aceto di riso
Alga Kombu
Alga Nori
Farina di Carrube
Alginato di sodio
Lattato di calcio
Cucchiaino per sferificazione
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Chef Alex
Alessandro Marasco
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Coltello Deba
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Vasca Roner
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