Eingekochte Zucchetti Süss Sauer

ZUTATEN

Ergibt 3 Gläser à ½ l Inhalt

1 kg Zucchetti mittlere bis kleinere
2 Knoblauchzwiebeln
5 Zwiebeln
5 dl Weissweinessig
2.5 dl Weisswein
60 g Salz
150 g Rohrzucker
1 Esslöffel Senfkörner gelb, gehäuft
2 Lorbeerblätter

Die Enden der Zucchetti entfernen, die Früchte ungeschält der Länge nach vierteln, dann in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden.

Die Zwiebeln und Knoblauchzwiebeln schälen und grob schneiden.

In einer mittleren Pfanne Essig, Weisswein, Salz, Zucker, Senfkörner und Lorbeerblätter aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Zucchetti, Knoblauchzwiebeln und Zwiebeln beifügen und die Zucchetti auf der ausgeschalteten Herdplatte 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.

Dann das Ganze wieder aufkochen und auf kleinem Feuer 5–8 Minuten kochen lassen, bis die Zucchetti knapp weich sind.

Die Einmachgläser im kochenden Wasser auskochen.

Die Zucchetti mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und satt in Einmachgläser mit Schraubverschluss füllen.

Den Sud nochmals aufkochen, dann siedend heiss über die Zucchetti giessen. Die Gläser sofort verschliessen. Die Zucchetti vor dem Genuss etwa 5 Tage ziehen lassen.