Так производители скрывают Сахар

Показать описание

В случае, если вы решили ограничить добавленный сахар (временно, в рамках борьбы с зависимостью или на постоянной основе), то нужно научиться читать составы продуктов. Это важно, потому что исключив очевидные сладости, можно запросто набирать до 100 граммов сахара в день из соусов, готовых блюд, мясных изделий, чипсов и прочих. Если на этикетке написано без сахара, значит нужно перевернуть упаковку и прочитать состав — помимо слова «сахар» сахаром являются:

🟣
Сахароза и ее производные:
- сахароза (сахар и сахароза — это одно и то же, сахар — это бытовое название сахарозы)
- цуканат (нерафинированный тростниковый сахар)
- демерара (натуральный тростниковый сахар)
- тримолин (инвертированный сахар в виде сиропа)
- сахарная пудра
- инвертный сахар
- коричневый сахар
- тростниковый сахар
- нерафинированный сахар
- мусковадо (нерафинированный тростниковый сахар с высоким содержанием патоки)
- турбинадо (частично очищенный тростниковый сахар-сырец)
- панела (нерафинированный тростниковый сахар)
- кристаллы тростникового сахара
- выпаренный тростниковый сахар
- неочищенный тростниковый сахар
- сгущённый сок тростника
- золотой сахар
- жёлтый сахар
- жженый сахар
- карамель

🟣
Сиропы:
- сироп топинамбура (полезен тем, что в составе ест инулин, но на 95% он состоит из фруктозы)
- кукурузный сироп
- кленовый сироп
- сироп рожкового дерева
- сироп кэроба
- рисовый сироп
- сироп из коричневого риса
- инвертный сироп
- золотой сироп
- сироп сорго
- сироп ягодной пальмы
- сироп тапиоки
- сироп агавы
- нектар агавы
- сироп финиковой пальмы
- финиковый сироп
- солодовый сироп
- ячменный сироп
- сироп турбинадо

🟣
Альтернативные сахара:
- лактоза (дисахарид, расщепляется на глюкозу и галактозу)
- галактоза (один из простых сахаров, моносахарид, изомер глюкозы)
- сухая кукурузная патока
- патока
- меласса (кормовая патока)
- ячменный солод
- диастатический солод
- фруктовый сок
- концентраты фруктового сока
- кристаллическая фруктоза
- виноградный сахар
- свекольный сахар
- фруктоза
- мед
- глазурь
- глюкоза
- глюкоза твёрдая
- мальтоза (солодовый сахар)
- изомальтоза (продукт карамелизации глюкозы)
- изомальт (получают из сахарозы, 240 ккал/100 г)
- мальтитол (Е965, дисахарид, получаемый путем гидрирования мальтозы, полученной из крахмала)
- декстрин (Е1400, олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала)
- декстроза (виноградный сахар)
- мальтодекстрин (простой подсластитель и загуститель, близкий родственник крахмала и глюкозы)
- сорбитол (Е420, 260 ккал/100 г, сладость меньше также на 40%)
- сорбит (Е420, на 50% менее сладкий, чем сахар)
- маннитол (Е421, получают с помощью каталитического гидрирования маннозы или инвертного сиропа с фруктозой)
- ксилит (Е967,сахарозаменитель натурального происхождения, такой же сладкий как и сахар)
- рибоза (повышает спортивные показатели и рекомендован для СУН)
- этилмальтол (Е637, пищевой усилитель вкуса со сладким вкусом)

🟢🟢🟢
Быстрые/простые углеводы

Быстрые углеводы — самый сложный для понимания раздел, на мой субъективный взгляд. Очевидно, что все продукты, в которых есть сахара, относятся к быстрым углеводам и на это легко обращать внимание. А если в составе никаких из перечисленных сахаров нет, это значит, что углеводы медленные? Нет, не значит.
Есть продукты из простых углеводов, которые не должны быть основой углеводной части рациона.

- Все изделия из пшеничной муки (не важно какого именно сорта):
- Макароны
- Белый рис
- Манная крупа
- Кускус
- Кукурузная крупа
- Овсянка быстрого приготовления

Псевдополезные продукты (даже если в составе нет добавленного сахара):
- Гранола и батончики из овсянки
- Хлопья для завтрака
- Каши быстрого приготовления
- Сладкие йогурты