ДОМАШНИЙ ХЛЕБ (ДУДИНСКИЙ)!

Показать описание

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ДРОЖЖЕВОЙ ОПАРЕ ПУЛИШ (2 шт)
Ингредиенты для опары:
Мука «высший сорт» - 200 гр
Вода - 200 мл
Сухие дрожжи активные - 2 гр

Ингредиенты для хлеба:
Мука - 600 гр (500 гр «высший сорт» + 100 гр «ржаная» или «первый сорт»)
Вода комнатной температуры - 350-400 мл
Соль - 2 ч/л

Способ приготовления:
Готовим опару и оставляем на 10-12 часов.
Готовим хлеб. Смешиваем опару с ингредиентами для хлеба и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Смазываем рабочую поверхность маслом. Вымешиваем тесто 5 минут. Смазываем маслом дно посуды и кладем тесто, накрываем, оставляем на 40 минут при комнатной температуре. Складываем тесто пару раз, накрываем и также оставляем при комнатной температуре ещё на 1 час. Делим тесто на 2 части, посыпаем мукой и накрываем, оставляем при комнатной температуре на 10 минут. Придаем формовку. Смазываем формочки маслом и кладем тесто. Смазываем плёнку маслом и накрываем тесто в формочках. Оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Смазываем поверхность хлеба водой. Убираем в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут при 170*С (у меня в режиме конвекции).