Christophe Bertrand du Club des Chocolatiers engagés

Ils ont créé le Club des chocolatiers engagés !
Des artisans chocolatiers, soucieux de s’approvisionner en cacaos de qualité qui respectent l’humain et la nature, se sont groupés en association.

« Il n’y a pas de mauvais cacao, juste un mauvais travail post-récolte. Seulement 10% de la production mondiale est correctement fermentée, dans des caisses en bois », assure le chocolatier Christophe Bertrand, à l’origine du Club des chocolatiers engagés. L’histoire débute en 2017 quand la Camerounaise Aristide Tchemtchoua, 30 ans, le contacte via Facebook. Elle vit à Yaoundé et préside la coopérative Cacao de Nkogekogo ScoopsCa. Elle veut lui vendre des fèves. « Aristide a emprunté l’argent nécessaire pour m’envoyer 200 kilos. Quand j’ai reçu son cacao, j’ai constaté qu’il n’était pas bien fermenté. J’ai décidé de rencontrer ces cacaoculteurs du Cameroun. » Sur place, il comprend que toute la filière doit être structurée pour rendre la production durable et économiquement viable.

Reportage Alexie Valois

[nadegebagot]

Merci pour ce partage d'expérience !

[jaimeocamporangel]

Ravie de partager ma connaissance notamment en Colombie