Холодник из свеклы на йогурте

Мой вариантик польского свекольного холодника. По технике приготовления постаралась сделать максимально полезно.
Всего 19 ккал на 100 гр. Подойдёт на обед с яйцом и ц/з хлебом. Для ужина ГИ такого супчика всё-таки высоковат.

Если нет ботвы, то можно и без неё или заменить шпинатом. На вкус мало повлияет.

На 100 гр КБЖУ - 19 / 1 / 1 / 3

Ингредиенты:
🌸450 гр свеклы (3 довольно крупных запечь в духовке 1,5-2 часа)
🌸пучок свекольной ботвы или шпината
🌸2 литра воды
🌸300 гр огурцов (2 крупных)
🌸150 гр редиса (7 шт)
🌸пучок укропа
🌸пара веточек эстрагона (не обязательно)
🌸5-7 перьев зелёного лука
🌸250 гр греческого йогурта 2%
🌸100 гр сметаны 10%
🌸сок 1 лимона
🌸морская соль по вкусу

Приготовление:
🍀Воду довести до кипения. Ботву нарезать полосками и закинуть в воду, дать остыть.
🍀Запеченную свёклу и редис натереть на мелкой тёрке.
🍀Огурцы нарезать мелким кубиком, зелень порубить.
🍀Когда вода с ботвой остынет, добавить туда свёклу, овощи и зелень, перемешать.
🍀Затем добавить йогурт, сметану , лимонный сок, ещё раз перемешать.
🍀В конце подсолить морской солью.
🍀Хранить в холодильнике, кушать в холодном виде с вареным яйцом , приятного аппетита!

~~~~~~~~~~
🔷Разбор анализов, восполнение дефицитов, подбор питания - пишите в WhatsApp или Директ
🔷Нутрициолог Хворостинова Светлана