Сравнение реза японские накири, гойту, фунаюки, европейский шеф из м390

На примере реза твёрдой морковки можно оценить режущие способности разных ножей

[ea]

Ножи клином сделаны. Гюто режешь ближе к рукояти где толще обух, а фунаюки тонким кончиком, вот и разница.

[danpr]

Странно сравнивать разные ножи, предназначенные для нарезки разных продуктов именно на морковке. Ясно, что по морковке хорошо будет резать накири, переводится с японского как «нож для нарезки овощей». Фунаюки - рыбацкий нож, гьёту - по мясу. Типа "евро шеф" вообще не понятно откуда и зачем, там обух 4 и сведен никак.

[KyivFPV]

Здравствуйте. В крментариях прочитал, что углеродки требовательны в уходе. Позвольте уточнить, насколько все печально?) Пользуюсь ножиком из у10а и созрел для накири бюджетного сегмента (до 60$), скорее всего это будет широгами 2.

[КонстантинЧ]

Поздравляю с приобретением.берегите теперь конечности.левая вон уже перемотаная.

[ydarrrr]

Подводы разные толщина разная поэтому рез такой сталь ни причем.каждый нож выполняет свои функции.один по мясу .другой по овощам.третий по рыбе.ну и угол заточки имеет значение.

[Wadkuz]

Вот думаю брать японца Tojiro F-302, обух 1.4 но спуски не от обуха и вот гадаю как по плотным продуктам пойдет или нет

[Arlecchino]

Что с рукой? Я хочу купить себе деба большой, для разделки лосося.

[troyka]

Левая рука уже познала коварную остроту японских ножей!

[АлександрСтеблев-щй]

Дело не в обухе. Измерь ширину режущей кромки. И узнаешь что для морковки и картошки самый лучший это рк шириной 0.3мм. А ширина в 1мм как некоторых шефов и у большинства охотничих ножей для морковки не подходит. И спуски должны быть прямыми.

[HasakiTogi]

А битва у ножей была честная? Все ножи перед тестом были заточены по максималке? Чтобы уже не ориентироваться на то, какой острей, а какой нет, и смотреть на проникновение ножа через продукт, и сранение геометрий. Тот, который не режет/плохо режет (с ваших слов), может он просто тупой. А вот то, что у этого ножа спуски идут равномерные от обуха по всей плоскости, такая геометрия показывает слабые результаты проникая через продукт при резке. Плоскости не имеют ребра (шиноги), и идет прилипание. Особенно через те продукты, которые твердые.

[СтепанЕфимов-чэ]

Каждый нож предназначен для опреденного вида. Мясным ты же не разделываешь рыбу.

[ИгорьДанечкин]

Серега, я тебя нашёл))) Здарэ... Лайкну)))

[johnybaskin]

Класс, помидор нужно было тоже добавить. Что за доска, где пришаманил?

[алексей-чщс]

У тех ножей одностороная заточка, у другого с двух сторон, вот и разница, один клин прямо входит, другой с двух сторон упирается.

[prostoswin]

Положи под доску влажное полотенце, или бумажные салфетки влажные, можно ещё пищевую пленку подкладывать, а то без пальцев останешься

[GENRIHVIII]

Попробуйте (Tramontina Professional Master Нож кухонный 8" 24620/088), за 590 рублей. И будет вам счастье.

[jesseocean]

Во первых у них разная толщина лезвия, во вторых разная балансировка, в третьих разная геометрия. Сравнение сделано максимально криворуко.

[Филипп-эж]

Пипец сравнение.Тыпые ножи расскалывают, а острые режут нормально. Ни о чем видео. Дизлайк жирный поставил.

[АлексЯрош-вр]

Евро кухарский нож - гавно... Обух слишком толстій - єто для войні