Grillezett gomolya sajt paradicsom pestoval, meleg madársalátával, kukorica pehellyel

TIPP: Az aszalt paradicsomot otthon is elkészíthetik. Körülbelül 1 cm vastag karikákra vágják a paradicsomot. Tepsire, sütőpapírra helyezik, és 80-85 fokos sütőben egy éjszaka alatt megaszalódik. Másnap olíva olajba teszik, hogy az teljesen ellepje, így hosszú ideig tudják használni.

Hozzávalók a paradicsom pestohoz:
- 10 dkg aszalt paradicsom
- 8 dkg darált pirított mandula
- 5 dkg reszelt parmezán sajt
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 8 dkg friss bazsalikom
- 1,5-2 dl extra szűz olíva olaj
- 1 dl olíva olaj a felöntéshez

A hozzávalókat összeturmixolom, és fedeles üvegben a hűtőben tárolom.

A gomolyát ujjnyi vastag szeletekre vágom, és serpenyőben kevés étolajon közepes erősségű tűzön megsütöm mindkét oldalán. Kiveszem a megsült sajtot a tányérra, és az ottmaradó sülő zsiradékba egy kevés vajat teszek.
Ebbe a vajba szórom a madársalátát, amit ízesítek sóval, borssal és néhány csepp citromlével. Amikor egy kicsit összeesik leveszem a tűzről, és rákanalazom a megsült sajtra. Ennek a tetejére teszem a paradicsom pestot. Nagyon kevés ropogós kukorica pehellyel megszórom. Ez egyébként elhagyható.

Hozzávalók:
- 4x15 dkg gomolya sajt
- 10 dkg madársaláta.
- fél citrom leve
- só, bors ízlés szerint
- 5 dkg teavaj
- 0,5 dl étolaj
- 4 evőkanál paradicsom pesto
- 2 dkg kukorica pehely

Ebben az ételben nagyon kevés a szénhidrát, csupán a kukoricapehelyben van egy kicsi. Az viszont szükséges összetevő a ropogósság miatt, ami az élvezeti értékhez tartozik. (Hiszen tudják: „Egyenek mindig jót, és élvezzék az ízeket!”) Az olíva olaj, és az olajos mag jótékony zsírokat tartalmaz.