COMO FAZER PRESUNTO SPECK 2019 - CHARCUTARIA CASA DI PUCCI

CORRIGINDO...NA CÂMARA DE MATURAÇÃO A TEMPERATURA CORRETA É 13 GRAUS CELSIUS E NÃO 23 COMO FOI FALADO NO VÍDEO.
COMO FAZER PRESUNTO CURADO DEFUMADO MATURADO
SPECK ARTESANAL
CHARCUTARIA CASA DI PUCCI

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[e.junior]

Esse doginho é o fã numero das suas receitas.

[AntonioRPinto]

Legal a atualização do que está na câmara... Mal posso esperar pelos videos desses produtos. Abraço!

[alinenunes]

Amei vc degustar e desfrutar deste momento com seu doguinho, eu amo tudo isso charcutaria e família, porquê os dogs tb são nossa família, parabéns pelo trabalho a tempos te sigo obrigado.

[serbomfim]

É impossível dar uma nota em tudo que vc faz e a forma que apresenta...vc é perfeito, meus sinceros parabéns....obrigado .

[ricardocosta]

Nossa !!! Parece ter ficado muito bom. 👍👍👍

[luporinimax]

Obrigado Pucci já fiz depois te falo como ficou!

[valmoriojr]

Posso usar uma faixa para evitar o hardering? E posso borrifar mold paea dar mofo branco e evitar o verde?

[niltonfernandes]

Boa noite amigo.
Quando você fala em 0, 25 % de cura 2 é referente somente a parte ativa nitrito +nitrato ou da mistura que já vem com sal + nitrito e nitrato.
Obs Aqui no Brasil e vendido em embalagem de 1 kg esta mistura marca BRC.

[gilsonlarsen]

Poderia adicionar a informação nos vídeos. Quanto tempo de validade e como armazenar depois de pronta. Obrigado

[eutoaquiso]

Oiieee! Queria uma receita de presunto de pernil, sendo cozido o pernil sem moer!! 🙏🙏 Por favooorrr nunca te pedi naaadaaa ( como minhas filhas falam 😂😂)

[drsignorini]

Uma dúvida posso colocar em embalagem a vácuo para fazer esse processo?

[ilsontacosrodrigues]

Bom dia Darlan...apareceu um ponto de verde entre os brancos no meu pernil...o q devo fazer?

[enossantana]

Olá Pucci. Obrigado por mais um excelente vídeo. Como você faz para conservar a outra metade que não vai usar de imediato. Em geladeira? Embalado no vácuo? Dentro de uma vasilha fechada?

[ademirgoncalves]

Boa noite, vc pode ensinar como o norte americano, faz aquela carne seca?

[davidsonlss]

Picanha suína daria certo? Vem limpo e aproveito mais.
Edit: sempre acompanhei seus vídeos...tantos antigos quanto os atuais. Sucesso!

[pensadorrealista]

Amigo boa noite, encontrei uma geladeira especificamente para VINHOS. Sera que serve para maturaçao de produtos? Por outro lado, as geladeira que sao usadas nas lojas e lanchonetes que servem apenas para gelar refrigerantes que vem com uma porta de vidro para esposiçao pode tambem servir para a Maturaçao? quero o seu aconselhamento por favor.

[gustavohoffmann]

Darlan, seu a amigo lageano, uma dúvida, vou fazer essa receita já que estamos aqui na serra no outono, porem gostaria de saber se a coppa eu posso fazer só na rede também igual ao speck, aí consigo fazer os dois Gostei muito dessa receita pois para mim que não consigo comer um presunto inteiro consigo fazer um speck pequeno e saborea-lo mais Um grande abraço....ótima receita para o outono

[plinioandremarcondes]

Boa Tarde, amigo onde moro é um lugar relativamente quente, agora no outono a temperatura esta em torno dos 28 graus, não possuo câmara de maturação, e não conseguirei uma tão cedo. Tem problemas em deixar em um quarto arejado, livre de insetos?

[acgvirtual]

Vc fica onde? É em São Paulo capital? Qual bairro

[tvfolha]

Boa tarde amigo, não tenho câmara de maturação há alguma coisa para improvisar ?