risotto esparragos trigeros

hoy elavoraremos un gran risotto con esparragos trigueros para ello necesitaremos

para el caldo:

2 manojos de esparragos trigueros solo la parte fibrosa la que no se come
2 cebollas pequeñas troceadas
330 ml de vino blanco
2 litros de agua
sal
aceite de oliva.

Para hacerlo pocharemos bien la cebolla con el aceite y la sal durante 10 minutos a fuego medio
pasado este tiempo añadimos los tallos de los esparragos y los pochamos durante 10 minutos tambien a fuego medio.
Cuando se poche bien añadimos el vino blanco y lo reducimos hasta mas de la mitad.
a continuacion añadiremos un litro de agua por manojo de esparragos y lo dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Pasado este tiempo lo trituraremos un poco y lo colaremos con la ayuda de un chino.

Para el arroz:

4 chalotas
Mantequilla utilizaremos una cantidad como el tamaño de 4 pastillas de avecren.
los esparragos picados
280 gr de arroz canaroli
50 gr de queso parmesano rallado
el caldo previamente elavorado.

Ya para hacer el arroz fundiremos la mantequila y añadiremos la chalota picada.
Acontinuacion añadiremos el arroz y el caldo poco a poco removiendolo cada dos minutos para que se lige el almidon del arroz con el caldo.
Pasados siete minutos añadiremos los esparragos previamente picados y lo remobemos bien durante otros siete minutos mas.
El caldo lo añadiremos poco a poco y usaremos una cantidad segun vaya pidiendolo el arroz , nos tiene que quedar cremoso.
Ya por ultimo añadiremos el queso rallado y lo removeremos hasta que quede incorporado.
Provamos el punto de sal y tendremos listo nuestro risotto gracias por seguir el canal y espor que os haya gustado el video gracias :)

[ricardobris]

Me encanta la receta que buena pinta tiene un super like :)

[Lacocinadecarbon]

bien, Iván!!!! Este vídeo me ha encantado!Tus explicaciones claras y súper buenas, las transiciones de los pasos y la música de fondo. Está genial!!!! Y la receta, recetaza!!!! Me encanta!!!!besazos👏👏👏👏👏