KitKat с малиновым пралине и фундуком (веган) - рецепт от Эми Левин (США)

Показать описание

Пралине с малиной:
-60г ореховая паста/урбеч из макадамия или кешью
-30г сироп или мед
-15г какао масло
-10г порошок малины сублим сушки
-1/2чл экстракт ванили
-MFE малина (не обязательно)
Смешать все ингредиенты в миске, охладить массу в течении 10-15 минут.

Вафли с фундуком:
-100г фундук или миндаль(замочить на 1 час)
-100г зеленая гречка (замочить на 1 час)
-1-2стл воды по мере необходимости
-10г кокосовая мука
-100г кокосовый сахар (пудра)
-щепотка соли
-цедра лимона
-1стл сок лимона
-1чл экстракт ванили
-15г семя льна + 60г вода (замочить на 1 час)
-20г измельченное семя льна
Измельчить все ингредиенты в чаше блендера, оставить массу на 5 минут. Равномерно распределить массу на подносе дегидратора и разделить на прямоугольники, с помощью вырубки/формы или столового ножа.
Просушить тесто в дегидраторе 8 часов, перенести на решетку дегидратора и просушить еще 8-10 часов. Охладить при комнатной температуре.
Собрать KitKat как показано в ролике.
Подготовить шоколад для глазури. Окунуть каждый батончик в шоколад, дать возможность излишкам шоколада стечь, выложить на пергаментную бумагу.
Срок хранения 3 недели в охлажденном виде.

(курсы переведены и озвучены на русский язык)