MONOPORZIONI MIRTILLI E ARANCIA__Con glassa a specchio

Ciao boys.. eh si le monoporzioni a me piacciono un sacco.. questa domenica vi faccio gustare un mix tra frutta e agrumi.. una gelatina di arancia e una mousse ai mirtilli ; tutto appoggiato su una pasta frolla aromatizzata all'arancia..

INGREDIENTI:

MERINGA ITALIANA:
30gr albume
60gr zuchhero
10gr di acqua

MOUSSE AI MIRTILLI:
140gr mirtilli
140gr panna fresca
60gr meringa italiana
7gr colla di pesce

GELATINA ALL'ARANCIA:
125gr spremuta di arancia
3gr colla di pesce

PASTA FROLLA ALL'ARANCIA:
250gr farina
200gr burro
50gr zucchero
pizzico di sale
scorza di un arancia

Glassa a specchio colorata
13gr colla di pesce
140gr acqua
235gr zucchero
220gr glucosio
155gr latte condensato
240gr cioccolato bianco
Colorante alimentare quanto basta

#glassaaspecchio #monoporzioni #mirtilli
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