Como cocinar pescados

[avozmechef]

Como darle el punto perfecto a los pescados

Recuerda que en mi curso online, que sale a la venta la semana que viene, aprenderás todas las técnicas de base en gran detalle, desde las diferentes variedades de cuchillos y como utilizarlos, iremos construyendo hasta llegar a crear tus propios platos. Es un curso que te enseña a cocinar desde cero, como te enseñarían en una escuela de cocina, pero desde la comodidad de tu casa.

El objetivo es que te sientas a gusto en la cocina y con la confianza que te da tener unas bases sólidas de conocimiento.

Además, todas las técnicas del curso se elaboran con alimentos reales y naturales. el objetivo es poder comer de una forma increíblemente rica pero saludable a la vez.

[alexvaldes]

Hay que tener mucho cuidado con esa bajas temperaturas de cocción y la contaminación microbiana. Tiene que ser un pescado de alta calidad y mucha inocuidad en cocina.

[jossamah]

No sólo cocinas de lujo, también lo explicas fenomenal. Gracias.

[UFOrnica]

A 35 grados lo que tienes es una temperatura perfecta para crecimiento microbiano

[MT_PRIME]

En Ecuador se lo mete al aceite hasta que esté bien tostado y queda perfecto

[SRTejon-pkdn]

A cada cual. A mi, me gusta bien hecho. Con lo de bien, me refiero a bien pasadito.

[Fairejito]

Alguien que explique el tema de los microorganismos, al congelarlos la reproducción es completamente detenida, luego se descongelan y se cocina asi como lo dice el chef a temperaturas de riesgo (35°c -40°c- 45°c 55°c)

A pesar de congelarlos, la salmuera, y la poca temperatura que le da, sanitariamente no es apto para servicio.

[sebasq]

Mi nueva descripción en el perfil de Tinder: "Seco, Duro, y sin Sabor"

[mariowannyalmonterestituyo]

Muchas gracias por el video me fa gustado mucho 👌🎉🎉😊 don Alfredo

[kar]

Buenas noche - from Caracas-uchas gracias por los Tips

[brandonriver]

Solo por seguridad alimentaria no dejen pescado a medio cocer puede ser peligroso, ya que no en todos los países se tiene el mismo control sanitario para el pescados u otras especies del mar

[tiobilly]

Admiro la precision con la que cocinas y la elsavoracion de tu contenido. Incluso como resumes con palabras clave tus shorts. Respeto siempre por el producto y la tradicion. Mis dieses 🤌🏾♥️

[carlossaavedra]

Genial para carne prime que tiene bajo riesgo de parasitos y bacterias. Aunque me da igual porque me encata el cebiche

[MrCarlrisian]

Eso va a gustos.
Es como la carne, hay quien apenas la cocina y a quien le gusta muy hecha.

[Lubregas]

El pescado blanco a 45-49 grados esta perfecto, trabajo en cocina en Suecia con pescado fresco y no tuve ningún problema

[FavouriteGalaxia]

Eres muy total! Ojalá te hicieran un programa lo vería cada dia.

[alphaff]

Depende al gusto... A mi preferencia siempre todo bien cocido....

[carlesfarrasiroca]

Cambia la sal por bicarbonato sodico( una cucharita), luego pasalo por agua y secalo. Sazonalo y pasalo poco, pero cocinado...

[ANDRESGARCIA-kinu]

Cuanto tiempo hay que dejarlo en la salmuera?, gracias por tu trabajo es fantástico!

[parsim]

La normativa de sanidad si exportas la comida te exige que llegue al lugar donde se consume a más de 65º. ¿eso quiere decir que no se puede hacer un catering con un pescado que no este pasado?