Orata al sale S3 - P193

L'orata al sale è un delizioso secondo piatto di pesce molto semplice da realizzare. Un piatto non solo molto facile ma anche salutare e gustoso. Essendo molto bello da vedere con la sua corazza cristallizzata è ideale anche da servire durante una cena elegante e raffinata o un giorno di festa. La cottura al sale ha origini antiche.

Grazie a questo metodo tutto il profumo del pescato fresco resta all'interno, così come anche il vapore generato e questo fa in modo che la carne risulti molto umida e saporita. Durante la preparazione poi non serve che vengano aggiunti altri tipi di grassi o condimenti, in questo modo, l'orata sarà leggerissima e poco calorica.

Esiste anche una ricetta di orata al sale che prevede l'aggiunta degli albumi al sale, ma in questo caso ne abbiamo fatta una super semplice, ideale anche per chi non è molto abile in cucina.

Insomma un gran bel secondo di pesce, che va bene in tantissime occasioni. Ricetta furbissima in quanto una volta messo al forno potrete dedicarvi ad altro.

Vi basterà abbinare un bel contorno di verdure, anche dei semplici spinaci ripassati in padella andranno bene e il gioco è fatto!

► Ingredienti per preparare l'orata al sale:
Orata 1 ( 1 kg)
Sale grosso 4 kg (Varia in base alle dimensioni della teglia)
Limone ½
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 2 rametti
Pepe nero q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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[desirepalombella]

Davvero squisito e veloce da cuocere.
Grazie😊

[diegotenan]

Sempre Luca rende semplici e alla portata le grandi ricette della nostra tradizione.Un complimento sincero per questo canale di cui ormai non si può fare a meno.

[monicamarceddu]

Un piatto meraviglioso e molto succulento!!🤗🤗

[giorgiozuin]

Grande Luca, è davvero un piatto dove il gusto del pesce si sente tutto !!!

[antonellapulieri]

Ciaoooo Luca! Un pescatore pugliese molti anni fa, mi insegnò di lasciare l'occhio libero dal sale e quando fosse diventato bianco latte il pesce sarebbe stato cotto a puntino, senza nessuna importanza di peso. Da allora sto trucchetto non ha mai sgarrato! 🤩
Saluti Antonella

[antaresbiondi]

Adoro l'orata al sale 👍 ottima ricetta 💯😋👏

[giorgiomari]

Io lascio le squame e inumidisco il sale con acqua in modo che faccia una crosta piu' dura che si stacchi piu' facilmente. Importante tamponare bene il pesce prima di metterlo nel sale, cosi' non si attacca. Tempi di cottura 30 min/kg a 200 gradi per spigola o orata, ma ovviamente dipende dai gusti. Grazie Luca, sempre spunti stimolanti e goduriosi.

[davidemoro]

Provata stasera, ma quanto è venuta buona! Ancora più buona della versione al cartoccio che avevo provata la scorsa settimana.

[gemmamorengo]

Ciao Luca. Mi e venuta voglia di fare l'orata al sale..deve essere ottima !!!

[simonepersano]

Ricetta buona e veloce che fa bene mangiare ogni tanto con un pezzo del tuo pane grazie chef alla prossima

[monicamarceddu]

Io lo preparo così arrosto !!Buonissimo!!😉😉

[marioguglielmi]

LUCA che dirti..proponi sempre specialità uniche..prendo sempre consigli dai tuoi video..bravissimo..

[giuseppatripodi]

Ciao Luca, sabato l'orata l'ho fatta al cartoccio, è venuta buonissima, è molto piaciuta! Questa ricetta è pure buona, penso sia molto delicato come sapore, con un filo di olio buono a crudo poi, deve avere un sapore super!

[marcomaz]

Luca che dire l'ho fatto ed è favoloso tu seguo con gioia

[annacesarini]

Credo ottima...
Mmmmm
La devo provare😋😋😋

[brunobarocco]

Grande Luca é sempre un piacere guardarti. Posso utilizzare la stessa ricetta con la spigola? Grazie mile😊

[fabiogiudice]

Salve Luca, per comodità posso preparare il pesce con il suo “cappotto di sale” e tenerlo in frigo qualche ora prima di cucinarla o si rischia che il sale penetri? Grazie in anticipo! Un saluto

[ramagosmsm]

Ciao Luca, posso usare la tilápia al posto dell' orata? Vivendo in Brasile, in montagna è difficile trovare pesce di mare al contrario dei pesci di acqua dolce

[KROUTCHY]

Poi con i 4 kg di sale che restano?
consigli?
pare brutto buttarlo 🤷‍♂️

[andrearancati]

Ho fatto pure il pollo nel sale, al forno a legna ...divino ...