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👩🏻🔬🧪 ESPERIMENTO sulla FERMENTAZIONE ALCOLICA con il LIEVITO di BIRRA 🍻🍞🍷🍇 (scienze e chimica)
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In questo video, i Pasticciotti faranno un esperimento sulla fermentazione: seguici!
Ti servono: due bottigliette vuote, due palloncini, due bustine di lievito di birra disidratato, due cucchiai colmi di zucchero e 600 ml di acqua tiepida.
Nella prima bottiglia mettiamo una bustina di lievito di birra e aggiungiamo 300 ml di acqua: quindi fissiamo un palloncino nell’imboccatura il palloncino si gonfia
Nell’altra bottiglia, invece, mettiamo una bustina di lievito di birra, 300 ml di acqua e in più aggiungiamo due cucchiai colmi di zucchero. Poi fissiamo il palloncino.
A questo punto, osserviamo cosa succede....
Ci accorgiamo subito che Il palloncino rosa della bottiglia con la soluzione senza zucchero non si gonfia, mentre l’altro palloncino si gonfia… e guardate quante bollicine ci sono nella bottiglia con il palloncino verde….
Come mai?
E’ lo zucchero a fare la differenza!
Lo zucchero infatti è il principale nutrimento del lievito. Cibandosene, il lievito scompone gli zuccheri trasformandoli in alcool (o etanolo) e rilascia anidride carbonica sotto forma di bollicine. E sono proprio quelle bollicine che hanno gonfiato il palloncino!
Questo processo si chiama fermentazione alcolica: esso è responsabile di diversi fenomeni come la lievitazione del pane o la trasformazione del mosto in vino 🍞🍇🍷
E infatti, se annuso la soluzione senza zucchero non sento alcun odore particolare, ma se annuso l’altra...sa di vino!
La fermentazione è operata da una particolare classe di microrganismi appartenenti al regno dei funghi: si tratta dei Saccharomyces, dei quali il più comune è senz'altro il Saccharomyces cerevisiae, che qui vediamo al microscopio, presente sulla buccia dell'uva o nel lievito di birra, che abbiamo utilizzato per realizzare il nostro esperimento.
In assenza di zuccheri, invece, il lievito non si può nutrire e quindi non può effettuare il processo di fermentazione producendo anidride carbonica. Per questo, l’altro palloncino non si è gonfiato...
Tutto chiaro? Ciao e al prossimo video!
e su Instagram: i_pasticciotti_it
Ti servono: due bottigliette vuote, due palloncini, due bustine di lievito di birra disidratato, due cucchiai colmi di zucchero e 600 ml di acqua tiepida.
Nella prima bottiglia mettiamo una bustina di lievito di birra e aggiungiamo 300 ml di acqua: quindi fissiamo un palloncino nell’imboccatura il palloncino si gonfia
Nell’altra bottiglia, invece, mettiamo una bustina di lievito di birra, 300 ml di acqua e in più aggiungiamo due cucchiai colmi di zucchero. Poi fissiamo il palloncino.
A questo punto, osserviamo cosa succede....
Ci accorgiamo subito che Il palloncino rosa della bottiglia con la soluzione senza zucchero non si gonfia, mentre l’altro palloncino si gonfia… e guardate quante bollicine ci sono nella bottiglia con il palloncino verde….
Come mai?
E’ lo zucchero a fare la differenza!
Lo zucchero infatti è il principale nutrimento del lievito. Cibandosene, il lievito scompone gli zuccheri trasformandoli in alcool (o etanolo) e rilascia anidride carbonica sotto forma di bollicine. E sono proprio quelle bollicine che hanno gonfiato il palloncino!
Questo processo si chiama fermentazione alcolica: esso è responsabile di diversi fenomeni come la lievitazione del pane o la trasformazione del mosto in vino 🍞🍇🍷
E infatti, se annuso la soluzione senza zucchero non sento alcun odore particolare, ma se annuso l’altra...sa di vino!
La fermentazione è operata da una particolare classe di microrganismi appartenenti al regno dei funghi: si tratta dei Saccharomyces, dei quali il più comune è senz'altro il Saccharomyces cerevisiae, che qui vediamo al microscopio, presente sulla buccia dell'uva o nel lievito di birra, che abbiamo utilizzato per realizzare il nostro esperimento.
In assenza di zuccheri, invece, il lievito non si può nutrire e quindi non può effettuare il processo di fermentazione producendo anidride carbonica. Per questo, l’altro palloncino non si è gonfiato...
Tutto chiaro? Ciao e al prossimo video!
e su Instagram: i_pasticciotti_it
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