Ризотто с креветками на сливках

Показать описание

Всем привет! Добро пожаловать на канал - Gala Kitchen. В этом видео...

Сегодня мы с вами приготовим блюдо итальянской кухни, ризотто с креветками на сливках.
И разберём ошибку, которую часто совершают в приготовлении этого блюда.
Обычно для приготовления классического ризотто, используется белое сухое вино, мы заменим его сливками.
Для ризотто с креветками нам понадобятся креветки в панцире, лучше с головой, репчатый лук, круглозерный рис с большим содержанием
крахмала, чеснок, чабрец, пармезан, сливочное масло, и не жирные сливки. В этом рецепте, я сделала ошибку, которую обычно делают все.
Подготовим креветки, снимаем хитин с них и складываем панцири в емкость в которой мы сварим бульон для ризотто, жалко
что нет головы, бульон получился бы более наваристым. Надрезаем острым ножом креветку вдоль спинки до хвоста. Неглубоко прорезаем.
Вытаскиваем кишку из креветки, она наполнена песком и горчит, не поленитесь и обязательно удалите кишку, чтобы не испортить вкус блюда.
вот смотрите надрезаем, поддеваем, лучше лёжа на тарелке и ножом вытягиваем пищевод. Очищенные креветки кладём в тарелку, мы их
будем использовать в самом конце. Зальём панцири водой так чтобы вода покрыла хитин и поставим вариться бульон, на среднем огне.
Пока варится бульон, чистим креветки. Креветки почистили, вода если выкипела, подлейте. Посолим и поперчим бульон по вкусу.
Пока бульон закипает второй раз, порежем репчатый лук на кубики. Чеснок раздавим и мелко нашинкуем, добавим к луку.
Бульон готов, снимаем его с огня. Нам нужна большая сковорода. Растопим сливочное масло. Добавим несколько веточек чабреца.
Лук с чесноком . Обжарим пару минут до золотистого цвета. Периодически помешиваем, чтобы не подгорело. Немного уберём в сторону.
Добавим ещё сливочного масла. Растопим и высыпаем рис к зажарке. Перемешаем и обжарим рис минуты три периодически помешивая.
Достанем веточки чабреца. Рис обжарен. Заливаем его бульоном. Процеживаем бульон через сито. Соотношение риса к жидкости.
Один к трём, если добавить меньше, то не получится тягучести соуса, моя ошибка , надо было брать сковороду с высоким бортом, ну да ладно.
Тушим рис на небольшом огне под крышкой, минут десять, пятнадцать, до полного впитывания жидкости. Бульон впитался в рис, перемешаем.
Добавим сырые очищенные креветки. Соль. Выливаем сливки, для тягучести соуса, можно к сливкам добавить тёртый пармезан.
Перемешаем. Тушим две минуты. Если сливки впитались и нет соуса как у меня, обязательно добавьте немного воды или сливок.
Доведите до кипения и уже потом, после того как вы убедились, что рис плавает в соусе, консистенция должна быть молочной рисовой
каши, приблизительно так, как нам готовили наши бабушки рисовую кашу на завтрак. Итальянцы говорят, должна быть волна, у нас в тарелке.
Про волну перетекающую с ложки мы забыли! Это основная ошибка в приготовлении ризотто.
Совершенно вылетело из головы, про тягучесть соуса, вышло вкусно, но с очевидной ошибкой в приготовлении!
Вы пожалуйста не забудьте, что эта одна из фишек ризотто, будь то классическое или с другими ингредиентами.
Всего получилось восемь порций, неплохо для итальянской вечеринки, быстро и вкусно, время приготовления 30-40 минут.
Выкладываем ризотто в порционную тарелку. Блюдо очень сытное. Немного соли, перца. Натрём на мелкой тёрке пармезан сверху.
Добавим пару веточек свежей зелени, базилик прекрасно подойдёт. Вот такая вкуснота, не смотря на ошибки, у нас получилась.
Не бойтесь ошибаться, экспериментируйте, приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
Креветки неочищенные 500 гр.
Рис Арборио (круглый, краснодарский) 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Сливки 10% 0,5 л.
Сливочное масло 50 гр.
Пармезан, соль, перец.
Чабрец, базилик.

Любите готовить? Ищете рецепты? Тогда мой канал поможет вам в этом. Рецепты супов, рецепты вторых блюд, десерты и рецепты салатов. Всё это есть на кулинарном канале Gala Kitchen.
Секреты вкусного приготовления и различные лайфхаки на кухне, помогут вам в приготовлении вкусных блюд. Ваша семья будет довольна, вы их точно удивите разнообразием приготовленной еды по нашим рецептам.

Подписывайтесь на канал ✅
Ставьте палец вверх 👍
Делитесь своим мнение в комментариях ✉️

Вы также можете подписаться на нас тут:

#рецепты #еда #GalaKitchen