Rączka gotuje: żurek na gęsinie, piersi z gęsi pieczone z pigwą, udka confit, kluski knedlowe

Odc. 517 - Remigiusz Rączka przygotowuje dania z gęsiny oraz pyszne kluski knedlowe. Składniki ponizej:
Żurek na gęsinie
porcja rosołowa z gęsi – 1 szt.
gęsie szyje – 2 szt.
grzyby suszone – 30 g
marchewka – 2 szt.
seler – 0,5 szt.
pietruszka – 1 szt.
liść laurowy – 5 szt.
ziele angielskie – 8 szt.
majeranek – 1 łyżka
czosnek – 6 ząbków
żołądki gęsie – 6 szt.
zakwas żurowy – 1,5 l
cebula – 2 szt.
ziemniaki ugotowane – 1,5 kg
smalec gęsi – 4 łyżki
sól, pieprz – do smaku

Udka gęsi confit
gęsie udka – 4 szt.
czosnek – 2 główki
suszony tymianek – 1 łyżeczka
świeży tymianek – kilka gałązek
świeży rozmaryn – kilka gałązek
sól – do smaku
papryczka chilli – 1 szt.
gęsi smalec – szklanka

Piersi z gęsi pieczone z pigwą
piersi z gęsi – 4 szt.
kora cynamonu – 3 laski
goździki – 5-6 szt.
pigwa – 1 szt.
jabłko szara reneta – 2 szt.

kluski knedlowe:
bułka paryska – 1 szt.
jajka – 2 szt.
masło – 5 dag
natka pietruszki – 1-2 pęczki
gałka muszkatołowa – szczypta
bułka tarta – 5-6 łyżek
mleko – 250-300 ml

buraczki tradycyjne:
ugotowane buraki – 3 szt.
kminek – 0,5 łyżeczki
ocet spirytusowy – 20 ml
cukier, sól, pieprz – do smaku

[Lucia-vrlb]

Dzień dobry Panie Remigiuszu! Jak ja się cieszę że tak często mogę oglądać Pana program! Dania wyśmienite! 😄🤗😄

[lidiag]

Pyszne jadło mistrzostwo świata bardzo dziękuję

[piotrwachowski]

Wczoraj kupiłem 4, 5 kg gęsi. Najtańsza nie jest, ale raz w roku można spróbować. U mnie będzie tradycyjna, nadziana gruszkami, jabłkami, morelą, suszonymi śliwkami i pieczona

[magorzatagebka]

Witam goroco i pozdrawiam super taka gęś życzę smacznego

[kulinarneprzygody]

Wspaniałe i bardzo wykwintne Pan gotuje.

[iwonachojnacka]

Pomału już wonio świętami super aż slinka leci 👍😋🌲pozdrawiam z Lübeck 🙋‍♀️

[wamdaklimkiewicz]

Te gęsie sadło dobrze jest zrobić w wolnowarze👍💞☘️🌞🕊️🌹💌

[joannana]

Uhmmmm😃🤗❤️ no to trzeba jutro poszukać gęsi😃

[ewaszulkowska]

Gęsina wspaniałe mięsko, przepisy na czasie, Pozdrawiam panię Remigiuszu🤗

[zatrzymanechwile]

Panie Remigiuszu, co chwile nowy odcinek .Szanuje to bardzo .Pozdrawiam z Lublina

[ksiazekarniowapanbytomiaib]

"Na Świętego Marcina Gęś do komina" :D

[marcingradon]

Super zupa, zjadło by się, smacznego

Pozdrawiam

[christinelipp]

Wyglądo bardzo smacznie...a piekarnik góra dół czy termoobieg? Pozdrawiam 😋

[katarzynarex]

Na Św. Marcina najlepsza gęsina. Tylko gdzie ją kupić? 🤔

[kolegaotaku]

uwielbiam ten wiejski slang dla podkreślenia tradycji i jednocześnie najbardziej nowoczesną kuchnię jaka może być chociO(a)ż fO(a)cO(e)t normO(a)lni(e) gO(a)dO(a) xD

[barbarahamilton]

I like the expression !!
Raz na rok musi być bogato!!
Czy to się mówi o tradycji ?

[ew]

Hallo..czy te garnki emaliowane mozna juź zakupić na płyte indukcyjną...dzieki za super przepisy..pozdrawiam