Soupe Kandja ou la sauce gombo sénégalaise

Soupe Kandja ou la sauce gombo sénégalaise

#kandja #senegale #nokos

Pour 5 à 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 1h 10 min

Pour le Nokos :
Netetou (le nététou est issu de la transformation des graines des gousses de néré (Parkia ), une légumineuse arbustive très abondante en Casamance )
Oignons
Piment
Cebette
Tomates cerises

Ingrédients :
1 kg de riz blanc 1 cuillère à café de sel2 poissons différents 2 morceaux de yét1 poisson séché et salé (guedji)
2 morceaux de Yet qui est un mollusque séché !
(Le Yet est l’ingrédients secrets de la cuisine sénégalaise )1 kg de gombos3 diakhatous (aubergine Sénégalaise)2 piments verts100 g de fruits de mer 300 g de crevettes40 grammes de nététou150 grammes de tomates cerises 2 piments frais2 cuillères à soupe d’huile de palme rouge ( L’huile de palme rouge, parfois appelée simplement huile rouge, est une huile vierge extraite de la chair des fruits du palmier à huile (Elaeis guineensis) Elle est naturellement d’une couleur intense rouge ou orange, en raison de sa très forte concentration en caroténoïdes. Contrairement à l’huile de palme utilisée dans l’industrie agroalimentaire et cosmétique, l’huile rouge est non raffinée, et conserve de nombreux nutriments (bêta-carotène et vitamine E) ainsi qu’une saveur caractéristique. Elle est semi-solide à température ambiante en raison de sa forte proportion d’acides gras saturés )
1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de poivre
Bon appétit 😋

[PATISSEZavecMaRy]

Coucou Fredo, ce gombo a bcp de propriétés intéressantes. Et ce plat, j’imagine les saveurs avec ce fumet. Les aubergines ne ressemblent pas à celles qu’on connaît. Ce plat doit être délicieux sans aucun doute. Et puis tu en parles avec tellement d’amour ! 😍 Bon week-end 😘

[brigittecrisante]

Hello Fredo 🤗
J’adore les cuisines d’ailleurs 😋 je pense que l’on peut trouver une bonne partie des ingrédients ici en France 🇫🇷🤔
Bonne continuation de tes vacances 😉 et surtout encore de belles recettes 🤩.
Ciao de Nice bises à vous deux 😘

[patricksimon]

Bjr Fredo
je peux plus dire le niçois vu la distance LoL
effectivement ça donne envie alors une idée vraiment du temps passé à préparer cette recette ???
la chose dommage je pense qu'il doit y avoir pas mal d'ingrédient qu'on doit pas trouvé ici ?
mais ouah ça donne envie et le pire ne pas avoir l'odeur
merci de ce beau partage
le tourrettan vous dis merci à vous deux

[annickortega]

Bravo pour cette recette qui doit être délicieuse. Mais, elle n'a pas grand intérêt pour nous qui sommes bien loin de nous éclater au SENEGAL....