İtalya'da Orijinal Tiramisu Böyle Yapılıyor! | %100 Tutan Gerçek Tiramisu Tarifi | Dünya Mutfağı

"Tatlı Yiyelim, Tatlı Konuşalım" serimizin bir diğer tarifi "ORİJİNAL TİRAMİSU"! Değiştirilmemiş, yanıltmayan, tam ölçülü gerçek bir Tiramisu Tarifi arayanlar, doğru yerdesiniz! Bu videoda, evde yapabileceğiniz en iyi İtalyan tiramisunun sırlarını sizlerle paylaştık. Kreması, kahvesi ve kedidili bisküvileriyle tam kıvamında bir Tiramisu yaptık. İster özel günler için ister ailenizle çay saatleri için bu tarifi mutlaka deneyin!🤤

4 tane yumurta beyazı
3 tane yumurta sarısı
6 tepeleme çorba kaşığı toz şeker 135 gr
3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker 65 gr
335 gr Maskarpone
1 tutam tuz
4 kapsül sert espresso, 300 ml sert filtre kahve
1 çay bardağı kırmızı şarap, 100 ml (isteğe bağlı)
26 tane kedi dili

• Tercihinize göre 4 kapsül espresso ya da 300 ml sert filtre kahveyi 1 çay bardağı kırmızı şarap ile bir kâsede birleştirin. Dilerseniz bu tarifi şarap kullanmadan sadece kahveyle de yapabilirsiniz.
• 4 tane yumurta akını geniş bir kâsede el mikseri ile 30 saniye düşük devirde, ardından içine 1 tutam tuz ekleyerek yüksek devirde çırpın. Yumurta akları kabarınca içerisine 3 tepeleme çorba kaşığı şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika içinde yumurta akları bulut gibi kabaracak. Hazır olan yumurta aklarını diğer karışımı hazırlayana kadar buzdolabında tutun.
• Ayrı bir kâseye 3 tane yumurta sarısı ekleyin. Yumurta sarılarını patlatın ve 6 tepeleme çorba kaşığı toz şeker ekleyip el mikseri ile yüksek devirde çırpın. Yumurta sarıları 2 dakika içerisinde açık sarı bir ton alacaktır. Yumurtalı şekerli karışımın içerisine 335 gr Maskarpone ekleyin ve dokusunu fazla bozmadan yumurta sarılarına yedirin.
• Yumurta sarılı Maskarponlu karışımın içerisine yumurta beyazlarını 3 parça halinde ekleyin. Her eklenen parçada her iki karışımın birleşmesi için spatula ile alttan üste doğru katlayın. Bu sayede yumurta akları, yumurta sarıları ile karışırken sönmeyecektir. Bu iki karışımı birleştirirken oluşan kremanın fazla sıvı olmamasına ve yumurta beyazlarının iyice karıştığına emin olun.
• Kare bir borcamın tabanına, hazırladığınız kremadan 3 çorba kaşığı kadar yayın. Ben burada 21x21 ölçülerinde bir borcam kullandım. Kedi dillerini teker teker kahveli karışıma batırıp çıkartın, fazla kahve çekmemeleri gerekir o yüzden kahvenin içerisinde çok uzun tutmayın.
• Islattığınız kedi dillerinin toz şekerli (pütürlü) kısmı yukarı bakacak şekilde yaydığınız kremanın üzerine yerleştirin. Kremanın yarısını kedi dillerinin üzerine eşit miktarda yayın.
• Kalan kedi dillerini de kahveli karışıma batırıp yine bir sıra oluşturun. Son kedi dilini de ekledikten sonra kalan kremanın hepsini borcama ekleyin ve üzerini düzleştirin.
• Tiramisuyu buzdolabına koymadan önce bir iki kere tezgâha vurarak içindeki hava baloncuklarını patlatın ve en az 2 saat dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
• Servis etmeden önce üzerine mutlaka kakao serpin. Yemeğe doyamayacağınız gerçek tiramisu, kahve yanına emrinize amade. Afiyet olsun!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

[EceOtag-kibn]

Ben de İtalya'da okumuş hatta yemek kursuna gitmiş biri olarak söylüyorum ilk defa bu kadar doğru bir tarife rastladım . Teşekkür ederim. Burada 5 caylarinda tiramisu diye ikram edilen hazır kek üzerine dökülen neskafeli ve muhallebili tariflerden fenalik geldi. Bir de ben kahvenin yoğun tadını seven biri olarak kakao yerine espresso eliyorum üzerine bunu da dipnot olarak ilave edeyim

[emrecaglarcelik]

İtalyada okuyan ve 2 senedir yaşayan bir öğrenciyim. Birebir Orijinal İtalyan tarifini bizlere Türkçe olarak sunduğunuz için çok teşekkür ederim.

[sumeyye]

Tarifi dün denedim. Bir gece buzdolabında kakao dökmeden beklettim. O kadar lezzetli o kadar güzel oldu gibi abartısız söylüyorum daha önce böyle bir tatlı yememiştim. Gerçekten çok nefis oldu. Sadece şeker oranı bi tık fazla. Böyle de güzel ama sevmeyene çok şekerli gelebilir. Tarifi birebir uyguladım. Sadece kırmızı şarap ve espresso eklemedim. Onun yerine normal market toz kahvesi kullandım. Yalnız kremayı çok iyi karıştırmak gerekiyor. Özellikle sarısıyla şekeri çok iyi karıştırmak gerekiyor. O şekilde yapınca pişirmediğim halde hiç yumurta tadı ve kokusu gelmedi. Ayrıca mascarpone peynirini A101'den almıştım. Kesinlikle denenmesi gereken bir tarif. Bu güzel tarifi bizimle paylaşan beyefendiye ve Refika'nın Mutfağı ekibine çok teşekkür ederim 🎉😊

[kurusakofte]

Bu sefer olmuş yalnız iki noktaya değinmek istiyorum.
Yumurtanın sarısı ve beyazının ayrı çırpındığını durumlarda sarı beyaza değil beyazın bir miktarı sarı karışıma eklenip açılır ve sonra tamamı eklenir. Bu şekilde sönme olmaz.
Bir diğeri de kakao eklenmeden önce dolapta bir kaç saat soğutursanız üzeri kurur ve kakao ıslanmaz.

[tdemirbilek]

Henüz yapmadım ama duyduğum en doğru tarif budur. 17 yıl cruise gemilerinde restaurant müdürü, italyan restaurant müdürü olarak çalıştım, tarifi biliyorum ancak gramajları hatırlamadığım için hafızamı tazelemek üzere tariflere bakayım dedim, aman Allahım, nişasta koyan, jelatin koyan, nişasta ekleyen, benmari yapan, karma karışık ve orjinalinden uzak tarifler. Doğrusu bu arkadaşlar ben yapacağım, size de tavsiye ederim. Marsala şarabını ayrı olarak bir defa denemiştim biraz tatlı şarap, sek olanı da var ama tatlı olan kullanılıyor özellikle güney italya da, porto şarabını andırıyor. Ben amaretto kullanmayı tercih ediyorum.

[sedefknsn]

Osmanın enerjisi anlatımı çok güzel yine her videonuzda olduğu gibi dopdolu harika bir tarif gelmiş ellerinize sağlık 😊

[gufa]

Sonunda Tiramisu tatlisini "Turk"lestirmeden yapan biri !!! 😍👏Tebrikler, tarif tam anlamiyla bu sekilde. Tadinin da ayni sekilde guzel olduguna eminim!! 😍 Yalniz yumurta genelde pastorize edilirse daha saglikli olur. 82°de, benmari usulu, bir iki dakika cirpilmasi yeterli olacaktir. Marsala'nin normal saraplar gibi olmadigini, cok sekerli, neredeyse bir likor tadinda oldugu belirtilmezse, normal sarapla karistirilabilir.. sonucu dusunemiyorum.. 😅 Kaldi ki, tiramisu her turlu likorle yapilabilir ve ayni sekilde alkolsuz de yapilabilir. Yumurta koymak istemeyenler, mascarponeyi krem santi ile karistirip kullanabilirler.😍 Tarifi orijinal sekliyle paylastiginiz icin tekrar tesekkurler! Ellerinize saglik 💕💕👏

[nuraycakmakc]

ekip olarak paylaştığınız bütün tarifleri mükemmele ulaştırmak için gösterdiğiniz hassasiyeti ve ne kadar emek verdiğinizi o kadar hissettiriyorsunuz ki bana hepinizi ayrı ayrı çok seviyorum ❤

[damlaaltntepe]

Anlatımınız ve içtenliğiniz yine harika, enfes bir tarif kesinlikle deneyeceğim. Bu güzel video için teşekkürler.

[Kvnc]

Deneyeceğim hiç yapmadım yapmışken sizin sayenizde orijinalini yapacağım ❤🎉😊

[Useruseruseruseruser]

İnanılmaz güzel anlatan biri beyefendinin daha çok videosunu bekliyoruz

[yaseminakin]

Harika günümün sofrasını şenlendirecek bir tarif geldi, teşekkürler emeğinize sağlık sevgiler

[bstkrm]

Arada ekranda verilen püf noktaları özellikle farklı mascarpone ile yapımları gösterip açıklanması falan bu sefer video çok başarılı olmuş böyle tariflerin devamı gelsin lütfen, hemen haftasonu olsun deneyeyim istiyorum 🎉

[s.merveoguz]

Elinize saglik denedim cok guzel oldu 🥰fakaat sekeri cok ama cok fazla. Ben tatlitari cok tatli severim ama bu cidden asiri. Tadi serbetli gibi oldu. Kesinlikle seker olcusunu azaltarak yapmanizi oneriyorum☺ Ben de bir sonraki yapisimda azaltcam.
Kucuk bir dipnot dusmek isterim ki ben alkolsuz ve filtre kahve ile yaptim onun da etkisi olabilir tabi🙂

[aylinn]

çok güzel anlatmışsınız malzemeleri bir araya getirebilirsem deneyeceğim mutlaka 💞

[beyondresearch]

Refika tarifleri yaparken “ben bunu rum’lı da denedim şunlu da denedim” veya “alkol tüketmeyenler için şarap yerine şu da çok güzel oluyor” derdi. Bu test etmeleri ve hassasiyeti her videoda bekliyoruz 🧡

[betultora]

Bayıldım! Çok hafif ve lezzetliydi tam istediğim gibi oldu peş peşe iki kere yaptım herkes bayıldı sadece ben 1 tepeleme kaşık yerine 1 silme olarak kattık diğer türlü bence şekeri fazla çok teşekkür ederiiiz

[MBoss]

Ben dün yaptım ama kreması bence az oldu birdahakine daha fazla yapacağım. Bir de bence maskarponu yumurtanın sarısı ile çırpıp katarsak sanki karışması daha kolay olacak. Çünkü ben maskarponu karıştırırken zorlandım. Sert bir maskarpondu. Birdahakine bu şekilde deneyeceğim

[aslicor]

Süper anlatım olmuş❤ ellerinize sağlık efem🙏 hemen denemeli!

[serapcantorun]

Enfes görünüyor hikayesi de çok enteresan .eline emeğine sağlık.videolarin devamını bekliyoruz.