Diese Pesto geht so leicht, ist gesund und schmeckt super!

Rucola-Walnuss #Pesto - gesund, #vegan und leckere #Rezeptidee, die du schnell und einfach selber zubereiten kannst.

Einfach die Petersilie mit dem #Olivenöl in den Mixer geben, würzen und zerkleinern. Nun noch die Rucolablätter mit der #Knoblauchzehe in den Mixer geben und zerkleinern. Die Walnüsse grob zerhaken und mit dem Parmesan in die Pesto geben.

Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Petersilie (Krause)
2 Bund Rucola
30 g Walnüsse
200 ml Olivenöl
1 - 2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Parmesan
Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Die Petersilie mit dem Olivenöl in den Mixer geben, würzen und zerkleinern. Nun noch die Rucolablätter mit der Knoblauchzehe in den Mixer geben und zerkleinern. Die Walnüsse grob zerhaken und mit dem Parmesan in die Pesto geben. Die Pesto empfehlen wir als Beigabe zu "Rotbarben-Sandwich mit Polentabrot"

Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: niedrigl
Brennwert 100 g: 277 kcal / 1159.74 kJ
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