Το πιο ΝΟΣΤΙΜΟ γεμιστό γιορτινό τσουρέκι‼️💯🔔🐣💐#baking#easterbread#orangerecipes

Γιορτινό Πασχαλινό🐣τσουρέκι φωλίτσα🪺με κρέμα,γλάσο πορτοκαλιού,σταφίδες,cranberries και μαρμελάδα πορτοκάλι🍊

*Για το ψήσιμο θα χρειαστούμε:

1 στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους βαθύ
1 πινέλο
αντικολλητικό χαρτί

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για την ζύμη:

900 γρ αλεύρι σκληρό για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις(κοσκινισμένο)
250 ml χυμό πορτοκαλιού)από πολύ γλυκά ώριμα πορτοκάλια)
το ξίσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
350 ml φρέσκο γάλα αγελαδινό(χλιαρό)
1 κ.σ. μαστίχα(κοπανισμένη)
1 κ.σ. μαχλέπι(σε σκόνη)
2 κ.σ. βανίλια(σε σκόνη)
150 ml ηλιέλαιο
100 γρ βούτυρο αγελαδινό ανάλατο(μαλακωμένο για το ζύμωμα)
2 κρόκους(από μεγάλα αυγά)
2 γρ αλάτι
3 κ.σ. ξερή μαγιά
150 ml χλιαρό νερό

Για την γέμιση:

400 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι(βερίκοκο ταιριάζει επίσης πολύ)
150 γρ σταφίδες ξανθές ή μαύρες
150 γρ αποξηραμένα cranberries
500 ml νερό(για να μουλιάσουν τα αποξηραμένα φρούτα μας)

Για την επικάλυψη:

300 γρ φιλέ αμυγδάλου
1 ολόκληρο αυγό
1 κ.σ. μέλι

Για το γλάσο πορτοκαλιού:

300 γρ ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
το ξίσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
1 κ.σ. κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για την κρέμα σιμιγδαλιού με πορτοκάλι:

50 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
το ξίσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. βανίλια σε σκόνη
1 κ.σ. κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής(προαιρετικά)
300 ml φρέσκο γάλα αγελαδινό
20 γρ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό(παγωμένο από το ψυγείο)
100 γρ σιμιγδάλι ψιλό

Προετοιμασία της γέμισης

Τοποθετούμε τις σταφίδες μαζί με τα cranberries μέσα σε 500 ml νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να φουσκώσουν και να διογκωθούν.Έπειτα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα καθαρό μπολ.Την μαρμελάδα μας θα την αφήσουμε μέσα στο ψυγείο.

Πως φτιάχνουμε την κρέμα σιμιγδαλιού με πορτοκάλι

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη με το γάλα,όλα τα αρωματικά μας το ξίσμα πορτοκαλιού μαζί με την βανίλια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.Έχουμε την φωτιά μας σε χαμηλή θερμοκρασία.Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά κατά διαστήματα.Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται το γάλα μας αλλά όχι να βράσει τότε προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ξεκινάμε τακτικό ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας.Ανακατεύουμε διαρκώς κυκλικά σε όλη την επιφάνεια του πάτου της κατσαρόλας μας ώστε να μην κολλήσει η κρέμα μας.Όταν αρχίζει και κοχλάζει η κρέμα μας την σβήνουμε.Ρίχνουμε το παγωμένο βούτυρο από το ψυγείο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.Αυτό θα ρίξει λίγο την θερμοκρασία της κρέμας μας για να βάλουμε το αυγό.Στην συνέχεια μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα με κυκλικές κινήσεις ώστε να ενσωματωθεί στην κρέμα μας.Θα καλύψουμε την κρέμα μας με διάφανη μεμβράνη και θα την αφήσουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας μέχρι να κρυώσει εντελώς.Η διάφανη μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται πάνω στην κρέμα μας.

Πως φτιάχνουμε το γλάσο πορτοκαλιού

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη μας.Στην συνέχεια προσθέτουμε το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά.

Πως φτιάχνουμε το τσουρέκι πορτοκαλιού

Ξεκινάμε με την ενεργοποίηση της μαγιάς.Ρίχνουμε την μαγιά μας μέσα στο χλιαρό νερό μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού από την ζάχαρη της συνταγής μας και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.Την αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί στον όγκο της.Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες σε όλη την επιφάνεια της τότε είναι έτοιμη.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο,την ζάχαρη,όλα τα αρωματικά μας το ξίσμα πορτοκαλιού,την βανίλια,την κοπανισμένη μαστίχα μαζί με το μαχλέπι και ανακατεύουμε πολύ καλά.Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με την ενεργοποιημένη μαγιά και ανακατεύουμε απαλά.Προσθέτουμε τους κρόκους.Ρίχνουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι μας που έχουμε πρώτα κοσκινίσει και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού.Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μας ανακατεύοντας διαρκώς απαλά και κυκλικά από έξω προς τα μέσα.Όταν τελειώσει όλο το αλεύρι της συνταγής μας και σχηματιστεί η ζύμη του τσουρεκιού μας τότε δεν θα βάλουμε καθόλου άλλο επιπλέον αλεύρι στο ζύμωμα.Όλο το ζύμωμα θα γίνει με το μαλακωμένο βούτυρο.Αλείφουμε τα χέρια μας,την επιφάνεια του τσουρεκιού μας καθώς και τον πάγκο εργασίας μας με το βούτυρο και αρχίζουμε να χώνουμε μπουνιές μέσα στην ζύμη μας διπλώνοντας την από όλες τις μεριές της.Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι μας.Το ζύμωμα θα διαρκέσει 10 λεπτά.Βουτυρώνουμε το σκεύος στο οποίο θα τοποθετήσουμε την ζύμη μας και αφού την φτιάξουμε σε σχήμα μιας μεγάλης μπάλας την βάζουμε μέσα στο σκεύος μας και κλείνουμε με το καπάκι του από πάνω.Τυλίγουμε με παχιές βαμβακερές πετσέτες και αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για 2,5 ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί στον όγκο της και να φουσκώσει.

* Η συνταγή συνεχίζεται στο πρώτο σχόλιο που είναι καρφιτσωμένο καθώς δεν χωρούσε όλη εδώ ευχαριστώ☺️

[Stef-fv]

Όταν ολοκληρωθεί πλέον η ξεκούραση της ζύμης μας την ξεφουσκώνουμε βουτώντας τα βουτυρωμένα χέρια μας μέσα στην ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες μαζί με τα cranberries.Ζυμώνουμε απαλά για 2 λεπτά και την ακουμπάμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας.Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας.Βγάζουμε την μαρμελάδα από το ψυγείο.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την ζύμη μας σε ίσα κομμάτια και τα κάνουμε σε μπάλες.Ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε μακρόστενο σχήμα και την πατάμε με τα δάχτυλα μας ώστε να ανοίξει σε οριζοντίως.Τοποθετούμε 2-3 κουταλιές από την μαρμελάδα πάνω στην ζύμη μας και την κλείνουμε πατώντας τις όλες τις άκρες της ζύμης μας για να κολλήσουν μαζί.Τοποθετούμε την πρώτη γεμιστή ζύμη πάνω στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας και επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία και για όλα τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.Σκεπάζουμε το τσουρέκι μας με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και θα το αφήσουμε να διπλασιαστεί για ακόμη άλλα 40 λεπτά.Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 190 βαθμούς στον αέρα.Αλείφουμε το τσουρέκι μας με το διάλειμμα αυγού και μελιού με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε το φιλέ αμυγδάλου σε όλη την επιφάνεια του τσουρεκιού μας.Προσθέτουμε την κρέμα πορτοκαλιού ακριβώς στο κέντρο του τσουρεκιού μας και το βάζουμε στον φούρνο μας.Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα έντονο καφετί χρώμα.Λίγο πριν σβήσουμε τον φούρνο μας ετοιμάζουμε το γλάσο πορτοκαλιού.Όταν είναι έτοιμο το τσουρέκι μας το βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι έτσι καυτό περιχύνουμε το γλάσο πορτοκαλιού πάνω σε όλη την επιφάνεια του τσουρεκιού μας.Τέλος πασπαλίζουμε το ξίσμα πορτοκαλιού πάνω στο γλάσο και το αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως.Ύστερα διακοσμούμε με Πασχαλινά στολίδια🐣💐🥰✨

[KonstantinasKitchen]

Πωπω Στέβη μου πόσο λαχταριστό έγινε!!! Γεια στα χεράκια σου τα χρυσά φίλη μου!!! 🥰🥰🥰

[ΕΥΓΕΝΙΑΜΟΘΩΝΙΟΥ]

´ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ! ΕΝΑ ΥΠΕΡ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΤΣΟΥΡΕΚΙ-<<ΤΟΥΜΠΑΝΟ>>, ΤΡΙΑ ΣΕ ΕΝΑ! ΜΟΝΟ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΔΕΝ ΕΒΑΛΕΣ, ΕΠΕΙΔΗ, ΤΟ ΕΧΕΙΣ, ΣΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!SPEECH
LESS! ΠΟΛΛΑ-ΠΟΛΛΑ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!

[ΕΥΑΓΓΕΛΙΑΚΑΛΤΣΑ]

Δεν μπορώ να βρω την συνταγή με ποιο τρόπο θα την βρω ευχαριστώ