Tacos Pastor Veganos

#Taco Pastor #Veganos

INGREDIENTES
· 1 Lata de Jackfruit
· 75 ml Zumo de piña
· ½ cucharadita de chile en polvo
· 3 cucharaditas de pasta de achiote
· 2 dientes de Ajo, en laminas finas
· 1 cucharadita de orégano
· 1 cucharadita de comino en polvo
· 1 cucharadita de sal
· Pimienta negra molida
· 50 ml de Vinagre de vino blanco
· Piña natural
· Zumo de 1 Lima y 1 más para guarnición

Pico de gallo
· 2 tomates picados pequeños
· ½ cebolla morada, picado muy fina
· 4 ramitas de Cilantro, picado
· Jalapeño, cortado en ruedas
· Zumo de 1 lima

ELABORACIÓN
1. En un bol, mezcla el chile en polvo, la pasta de achiote, el ajo en polvo, el orégano, el comino, el vinagre, el zumo de piña y una pizca de sal y pimienta. Añade el Jackfruit y mezcla bien en el adobe. Dejélo en la nevera unas horas
2. Precaliente el horno a 180 centigrados. Corta la piña en dados de un tamaño similar a los trozos de Jackfruit. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno y cuézalas durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
3. Mientras están en el horno cocinando, haz el pico de gallo. Mezcla los tomates, la cebolla morada, el cilantro, el jalapeño y zumo de lima en un bol.
4. Caliente las tortillas en un sartén. Sirve con la mezcla de Jackfruit sobre las tortillas, un poco de pico de gallo, ramitas de cilantro y trozos de lima.

Sirve con pico de gallo, tortillas de máiz y cilantro fresco

___________________________________________
Estamos en Madrid, calle Farmacia 6 28004