Recette : Pain d'épices - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

Les carnets de Julie - Recette : Pain d'épices, Franche-Comté
Ingrédients (pour 6 personnes)
250 g de farine
150 g de lait entier
150 g de miel de sapin
125 g de sucre roux
1 œuf
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase d’anis vert
Pour le moule : beurre et farine

Préparation
Préchauffez le four à 160°. Mélangez la farine, le sucre, l’anis et le bicarbonate. Faites tiédir le miel au bain marie et incorporez le au mélange en remuant à la spatule. Ajoutez alors le lait légèrement tiédi puis l’œuf. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux.
Beurrez et farinez un moule à cake non adhésif et versez la préparation à l’intérieur. Placez sur une grille au milieu du four. Laissez cuire 10 minutes puis augmentez le four à 180° et laissez cuire encore 40 minutes. Démoulez tiède et coupez en tranches. Dans le jura on sert ce pain d’épices avec un thé.

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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

[y-pa.]

Elle est pas mal cette vidéo, bien couper là où il faut..

[ostine]

Elle est très bien cette recette, en plus elle est très simple à mettre en œuvre. Mettre un œuf n'est pas choquant car on pourrait aussi dire que du lait n'a rien n'a y faire non plus.... Je l'ai testé pour le repas de Noël et j'y mets toujours ma petite touche comme dans ma recette habituelle. Je mets de l'orange confite, un peu de safran en poudre et une CàC de piment d'Espelette (ça rajoute un petit piquant en fin de bouche pas désagréable, avec la douceur du foie gras, c'est parfait) par contre, j'ai pas mis d'anis, je n'en avais pas...

[louvax]

Miel de sapin .... jus de cul de pucerons .

[jeanbathilde]

Ne pas dépasser les 30 degrés c'est vrai pour conserver les qualités du miel mais pour le pain d'épices qui cuit ensuite à 180 degré...
Merci pour cette recette particulière.

[n-fk]

Miel fondu à 30 degrés pour garder ses copropriétés...ok....mais la cuisson au four ??? à 30 degrés aussi ??? 🤔😁

[lilid]

J’adore les recettes de nos mamies 🤗🤗🤗🥰🥰🥰 c’est la saison parfaite pour en faire

[TheNenena]

Dans le vrai pain d'épices, il n'y a pas d’œufs et il y a de la cannelle...

[gege]

Bonjour Liliane et Julie Merci à Julie pour "Les carnets de Julie " que je regarde avec beaucoup d'intérêt et de plaisir, et à vous pour nous faire partager cette recette -J'adore le pain d'épices et j'en fais aussi de temps en temps ( pas trop à cause du sucre qu'il contient ) avec à peu près les mêmes proportions et ingrédients -Par contre pour mon goût personnel  je remplace une bonne partie du sucre par de la confiture de clémentines de corse et j'ajoute 30g de beurre -Je trouve la quantité de miel de votre recette insuffisante -Vous avez raison de chauffer le miel a 30° car un ami apiculteur m'a dit qu'il perdait toutes ses vitamines et qualités à 60° ( de toute façon pour le pain d'épices tout est perdu à la cuisson il ne reste plus que le glucose ) -Le miel de sapin est un bon choix, j'utilise aussi du miel de châtaignier -

[impactmartial]

cuisson 1h en deux temps??? n'importe quoi!!!