Нарезные МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ - Что Надо Знать Кондитерам от @helena_gaif + Рецепт Глазурь «Гурме»

Автор видео: @helena_gaif
=================================
Слово автора:
Еще одна форма, с помощью которой можно подать десерт 👌🏻
⠀
с позиции КОНДИТЕРА:
+ готовится очень удобно - обрезков и отходов нет (сразу все в одну рамку заливается)
+ готовое решение для того случая, когда просят "здесь и сейчас!" в наличии
+ удобно хранить, и не надо тратить время на заливку гляссажем (здесь они покрываются глазурью гурме сразу и в таком виде хранятся)
⠀
НАРЕЗКА
✔️здесь конечно обязателен острый нож 🔪 и силушка богатырская 💪🏻
✔️линейка или готовый трафарет для ровной нарезки, если глаз-алмаз тоже хорошо 😀
⠀
❓Как покрывать глазурью гурме?
⠀
для себя выделила 3 способа:
1) вилкой цепляем за низ (бисквит) - идет равномерный и минимальный расход глазури, но не совсем удобно складывать на поверхность, не задев бока.
2) двумя вилками - в прямом смысле купаем пирожное поворачивая- удобно складывать на поверхность, но расход шоколада неравномерный - сверху шоколадная корочка толще
3) вилкой цепляем за верх (мусс) - только если потом декорировать верх - потому что остаются следы, да и мусс может треснуть
⠀
с позиции ПОКУПАТЕЛЯ:
+ все слои равномерно распределены, что позволяет распробовать всю палитру текстур
+ удобный размер, шириной 3-4см под ширину вилочки, а в длину 9 см достаточно длинное удовольствие

=======
Автор рецепта: @jem_cake

Слово автора:
✅ Глазурь «Гурме»

Сегодня хочу поделиться с вами одним из многочисленных рецептов глазури. «Гурме» очень быстро и хорошо застывает, потом не липнет к рукам.

Вам понадобятся:

⁃ 120 г белого шоколада;
⁃ 15-20 г рафинированного подсолнечного масла;
⁃ краситель для шоколада(жирорастворимый)

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи

2. Влейте в шоколад растительное масло и перемешайте

3. Белую глазурь можно окрасить жирорастворимым красителем. Чтобы цвет разошёлся равномерно, глазурь можно пробить погружным блендером

4. «Поливаем», либо обмакиваем пончики в глазури, даём стечь излишкам и укладываем на пергамент.
Сразу, пока не застыла глазурь, посыпаем сладкие пончики декоративными посыпками, либо наносим полоски глазури(желательно другого цвета) с ложки или из кондитерского мешка.

Данную глазурь можно использовать для глазировки не только пончиков, но и для декорирования кейкпопсов и эскимошек 😊
======================================================

#пирожные #муссовоепирожное #вкусноемуссовоепирожное #сборкамуссовогопироженого #глазурь #глазурьгурме

[АльфияВалиулова-др]

Спасибо за видео, очень аппетитно выглядит и вдохновляет, чтобы приготовить самой 👍♥️

[sweetmasterpieces]

Рекомендации практикующего кондитера и рецепт глазури "Гурме" - под видео в описании

[sweetmasterpieces]

В А Ж Н О
✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏

✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈

✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️

✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.