Patate al forno con il trucco, tutti i passaggi | Perfette, croccanti fuori morbide dentro

Se volete la ricetta delle patate al forno perfette siete nel posto giusto! Oggi vi svelo qualche trucchetto semplicissimo per avere patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, iniziamo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di patate
10 g di bicarbonato di sodio
2 lt di acqua
2 cucchiai di olio evo
4-5 cucchiai di olio di semi di girasole
Sale fino q.b.
1 spicchietto d'aglio
1 rametto di rosmarino

Portate sul fuoco una pentola capiente con 2 litri d'acqua ed attendete che arrivi a bollore. Nel frattempo sbucciate le patate, mettetele in uno scolapasta e sciacquatele bene sotto acqua corrente fredda. Tagliate le patate a tocchetti cercando di farle di dimensioni simili in modo da farle cuocere omogeneamente, poi mettetele in un contenitore e sciacquatele bene fin quando l'acqua non sarà limpida. Se l'acqua bolle mettete il bicarbonato di sodio, aggiungete il sale, mettete le patate e da quando l'acqua ritornerà a bollire, fate bollire per 5 minuti. In un contenitore capiente mettete dell'acqua molto fredda e se li avete a disposizione, aggiungete dei cubetti di ghiaccio. Passati 5 minuti trasferite con una schiumarola le patate nel contenitore con l'acqua fredda, fate questa operazione velocemente ed una volta trasferite tutte le patate, scolatele di nuovo e passatele sotto acqua fredda. Una volta scolate bene, asciugate le patate tamponandole con un canovaccio asciutto, poi trasferitele in un contenitore, aggiungete 4-5 cucchiai di olio di semi di girasole, mescolate bene e poi mettetele in teglia facendo in modo che tutte tocchino il fondo della teglia. Messe tutte le patate infornate in forno preriscaldato bene (cioè dovete accenderlo a 250°C almeno 20 minuti prima!) e fate cuocere per 25-30 minuti sulla parte bassa del forno appoggiando la teglia sulla griglia (non confondetela con la leccarda, la griglia è quella color argento ed è forata). Dopo 25 o 30 minuti (il tempo può variare a seconda del forno), girate una per una le patate, infornate nuovamente e fate cuocere per altri 10-15 minuti. A fine cottura se volete, passatele sotto al grill per 5 minuti, saranno perfette, croccantissime fuori e all'interno morbidissime, come se ci fosse il purè.

Sperando di essere stato molto chiaro vi saluto e vi invito alla prossima ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!

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[superskunk]

Ho iniziato al terzo giorno di quarantena ora siamo alla terza settimana non ho ancora finito di farle

[gabrymacchia]

Grazie mille della ricetta, la gente si lamenta troppo del tempo che ci mette non capiscono che per cucinare ci vuole la passione! Sono semplicissime da fare, li farò di sicuro!!!

[v.]

con tutto quell'olio hai fatto le patate fritte al forno e non le patate al forno ...grazie che sono croccanti

[LadyLazy]

Ma sul serio l'olio di semi di GIRASOLE per cuocere le patate a 250° ??? Ma nessuno ti ha mai detto che l'olio di semi di girasole a quelle temperature sviluppa fumo bianco? Sai come si chiama quello? Punto di fumo. Sai che è cancerogeno?
Ma poi con la quantità assurda di olio che hai messo venivano croccanti pure senza tutta la manfrina prima, in pratica le hai fritte al forno... 😷

[Marghy]

Santi numi, se devo voltare ogni patata tesoro mio mi passa volta di mangiarli...ci sono le ricette più semplici

[alessandrapachera]

Ma scusa x 4 patate ci vuole mezza giornata....saranno sicuramente buone ma forse un po' troppo complicate cmq bravo.

[rossananovati]

Tutto ok ma gli chef raccomandano di mettere le patate sbianchite e condite direttamente in teglia CALDISSIMA.Nella mia esperienza basta un bollore di uno due minuti.

[Bea]

Miiii ma tu sei come mio marito ...sporchi troppe pentole e tegami :D Ahahahah, bravo, grazie !!!

[attilagolia]

Quindi per fare "due" patate arrosto:

1 un mare di tempo
2 uno spreco di acqua che uno dovrebbe stare in mezzo al deserto del Sahara per "vedere" se vale la pena 😹
3 uso dei fornelli una padella, bicarbonato, due contenitori uno scolapasta
Manca un acceleratore di particelle un cannone a raggi gamma e magari per gradire un tokamak un pizzico di fusione sta bene su tutto😹

Ok parte gli scherzi complimenti

[PeterPan-Wendy]

Ma un goccino d’olio perché non L hai messo???

[dinogaleazzi]

Fritte ripeto così sono fritte certamente sono croccanti ahahahahha

[PaoloParis]

che le giri una alla volta? e poi....olioooo di semiiii???!!!!

[Armafly]

“Le assaggio con voi...”
Era per dire? Io sono rimasto con la bava alla bocca.

[francescolaratta]

Ma ci vogliono tutti sti Tagliate le patate in parti uguali li lasciate in acqua per un’oretta dopodiché scolate asciugate mettete in una teglia mettete in forno sopra un po’ di sale e pepe nero e verranno come quelle del food blogger ahahhahahah

[Valentina-pgfr]

Troppo olio (poi di semi🤮) e non è necessario girarle, basta metterle sopra nel forno e accendere la parte gril. Cmq la ricetta funziona, faccio sempre così.

[Martina-kbif]

Una giornata di ferie per fare 4 Forse va bene x sto periodo: cosa fare durante la quarantena!!!!Facciamo un passaggio al giorno! Se ne va una settimana!!!! 😃❤💜❤

[SylwesterPactwa]

Grazie mille per la ricetta. Saluti dalla Polonia 🇵🇱 :)

[loredanaermili]

Fatte, buonissime, grazie, finalmente delle patate croccanti fuori.

[lorenzoloreti]

Direi tutto perfetto a parte l olio e il fatto di girarle una ad. Una, sono pur sempre patate al forno non patate da collezione

[nino]

...Aaaaarrrggghhh!!! Siamo italiani, olio extravergine di oliva, sempreee!!!