BOLO CHOCOLATUDO COM COBERTURA DE GANACHE | VEJA O ERRO QUE QUASE ME FEZ DESISTIR

No vídeo de hoje eu ensino como fazer um bolo super chocolatudo com recheio e cobertura de ganache para espatular!

O vídeo está bem detalhado, então assista por completo e até o final.

Anote a receita das coberturas:

Ganache blend para cobertura
550g de CHOCOLATE (e não cobertura fracionada) BLEND, USEI MELKEN
200g de creme de leite UHT de preferência acima de 20%, como eu não encontrei, usei de 17% marca Líder.
50g de glucose transparente
USEI A RECEITA TODA NO BOLO, NÃO SOBROU NADA.

Ganache de chocolate branco (mole)
230g de chocolate branco (e não é cobertura fracionada) USEI MARCA GENUINE
70g de creme de leite UHT de preferência acima de 20%, como eu não encontrei, usei de 17% marca Líder.
15g de glucose transparente.
USEI SÓ METADE DO GANACHE NO TOPO DO BOLO, POIS LOGO VI QUE ELE IRIA ESCORRER MAIS DO QUE EU QUERIA.

OS DOIS FICARAM EM DESCANSO EM TEMPERATURA AMBIENTE DE UM DIA PARA O OUTRO.

DEIXEI O BOLO PRONTO E DECORADO POR 5h EXPOSTO EM TEMPERATURA AMBIENTE A 34°C E SE MANTEVE 100% ESTÁVEL, MESMO O BRANCO NÃO ESCORREU MAIS. QUE ISSO.

NA GELADEIRA, DEIXEI DE UM DIA PARA O OUTRO E NÃO TRINCOU ABSOLUTAMENTE NADA, SE MANTEVE INTACTO E MACIO.

NÃO RECOMENDO USAR COBERTURA FRACIONADA.

NÃO PESEI DEPOIS DE PRONTO. ACABEI ESQUECENDO. Mas somando o peso dele montado (1,650kg) + peso do ganache (que usei todo) 800g + peso do ganache branco (usei metade) 150g = Aproximadamente 2,700kg isso sem contar peso do morango.

PODE CONGELAR TUDO! MASSA, RECHEIO E COBERTURA.
10 dias congelador doméstico
30 dias congelador.

VOCÊ QUE ASSISTIU TUDO COMPLETO E LEU TODA A DESCRIÇÃO: Parabéns e sucesso na sua produção!

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ESSES VÍDEOS PODEM TE AJUDAR TAMBÉM:

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#leticiasweetcake #ganacheleticiasweetcake

[cindycabral]

perdi o medo fiz esse ganache sem o mixer e sem o liquidificador mexi com uma espatula, não deixei descansar cobri o bolo o resto deixei descansar para usar com bico. Heeee sensacional até me emocionei. O povo Moçambicano que me aguarde eu vou bombar, Letícia muito obrigada você é um amor.

[canalLuPaula]

Nunca deixe que alguém te diga que não pode fazer algo. Se você tem um sonho tem que protegê-lo. As pessoas que não podem fazer dirão que você não consegue. Se quer alguma coisa vá e lute por ela. Que Deus abençoe cada um de vocês 😘😘😘😘😘

[karindalcastagne]

Ter postado esse vídeo com os "erros" é o que te tornou ainda mais humana pra mim. Obrigada pelos vídeos de verdade e principalmente por mostrar que ate vc erra, isso as vezes tira um peso enorme de quem vc nem conhece, que seu caminho seja sempre de luz e que continue nos ajudando com seus vídeos!! Beijão 😊

[dircefolmam]

Dá vontade de ficar o dia inteiro assistindo os vídeos da Letícia.
Quanto à organização, detalhes, didática... nota 10000

[mariaoliveira]

Que bom que você postou, e errou porque você nos ensinou, porque quando algo não dá certo as vezes eu que estou iniciando não sei identificar onde errei, obrigado porque você não esconde de nós nem os resultados que não saíram tão legais ❤️❤️❤️❤️

[analuciareceitasdesouzacru]

Ter mostrado o resultado com os "erros" que aconteceram foi muito bom, pois todas nos erramos para acertar, você esta certissima, sao os erros que nos ensinam, nao e mesmo, foi um conteudo riquissimo, parabens Leticia vc arrasou

[celinasouza]

Bolo de abacaxi....vc é muito especial! Linda! Deus te abençoe.

[andressatenoriogalindodeso]

Estou encantada com o seu canal. Você se preocupa com cada detalhe, tem uma didática impecável, e é extremamente organizada. Estou fazendo maratona por aqui

[irlandiasilva]

Tenho FÉ em DEUS que ainda vou me profissionalizar na confeitaria.

[anamariafeitosa]

LETÍCIA
VC É A NOSSA DIVA DA CONFEITARIA❤❤❤

[rosanapontes]

Oi Letícia, conheci seu canal ontem e não consigo parar de ver seus vídeos... as dicas que vc da, valem ouro, tem muitas coisas que aprendi na dor (pq não te conhecia) vc esta ensinando... Parabéns 👏👏👏

[Adeboraazevedo]

Mulher ainda bem que vc postou pq essa montagem mudou minha vidaaaa! Eu nunca vi ninguém montar o bolo assim e me deu um start que eu precisava para ter segurança na montagem!! Muito obrigada 😍

[AngelicaCordeiroNeves]

Seu bolo ficou incrível! O efeito da ganache branca ficou super lindo Letícia!! Está lindo, não precisava ficar tão frustrada. Que Deus abençoe grandemente as suas mãos para sempre continuar fazendo um trabalho lindo como Este.

[matheuscdn]

Letícia vc é luz, me trouxe esperança de continuar a empreender com confeitaria, eu estava tão desanimda pq eu gosto de aprender, mas no momento não consigo investir em curso, e era justo esse bolo que eu queria aprender, Deus te dê em dobro ..

[nafytali]

Ficou perfeito! nem precisa pagar curso rsrs, obrigado Leticia, depois faz uma sobremesa cremosa de abacaxi.

[gylvannsecond]

O lance com o ganache branco foi um mero detalhe, bolo incrível e tenho certeza que saboroso também. Parabéns pelo trabalho.

[ericadeoliveirasouza]

Parabéns por passar muitas dúvidas para nós agradeço, vc e muito inteligente e humildade grata por seus conhecimentos
Vc passa um modo fácil pra fazer temperagem de chocolate nobre se possível fico agradecida

[leticiaizabel]

Uma aula!!!! Fala sério... Vou fazer esse bolo

[jessicaalmeida]

Aah que lindaaa. Seus videos são aulas e como é bom ter pessoas como vc ensinando a gnt que ta passando por dificuldades, a aprender pra conseguir trabalhar. Deus abençoe suas mãos que dom maravilhoso!!! Obg de coração 💜💜

[FlorDeFarinha]

Achei o bolo maravilhoso, mesmo escorrendo até embaixo ficou bem bonito, e ainda bem que você mostrou pra gente, ficou maravilhoso!