Cómo elegir un vino para acompañar diferentes comidas en Vino Sin Vueltas

Mi nombre es Marisol de la Fuente y soy Solsommelier. Hoy te voy a contar de manera simple: Cómo elegir un vino para acompañar picada, pizzas, empanadas y asado.

Cómo elegir un vino para acompañar picada, pizzas, empanadas y asado.

Lo primero que tenés que saber es que no hay ninguna formula secreta ni misterio no revelado, maridar tiene que ver con lo que a vos te gusta. Aunque es cierto que hay algunas reglas que te van a permitir combinar mucho mejor los aromas y sabores de tus platos y las comidas.

Algunos tips que tenes que tener en cuenta al maridar especificamente con vinos tintos:

Cuanto más grasosa una comida, como un asado, unas pastas con salsas cremosas o un guiso. El compañero ideal será un vino tinto con buena carga de taninos, es decir, esos vinos que se sienten intensos en la boca. ¿Porqué? Por que los taninos de los vinos tintos se unirán en tu boca a las grasas y no solo te van a limpiar el paladar sino que, además, el vino se sentirá más suave y se complementará a la perfección con el los sabores del plato. Un buen ejemplo es este Cabernet Franc de Bodega Jorge Rubio.

Si la comida es más suave y variada, por ejemplo unas empanadas con diferentes rellenos, tenemos que buscar complementar esos sabores y que el vino no pase por encima de los platos. En ese caso, por ejemplo podría ser un Cabernet Sauvignon como este que tengo aquí.

Y si el plato es muy variado como una picada o mas suave como una carne blanco o magra, unas pastas con salsas sin crema o incluso algun pescado como el salamón con mayor intensidad, entonces el compañero ideal será un tinto joven y más suave como, por ejemplo, este Pinot Noir que tengo por acá.

En síntesis, elegir el vino adecuado tiene que ver con lograr armonizar los sabores y aromas del plato y la bebida, que ninguno se más intenso que el otro sino que logren complementarse para lograr armonia.

Así que ya sabés, si queres saber más de vinos no dejes de seguirme en mi Instagram @solsommelier o ver cada semana mi columna en #hoynostoca, aquí por el Canal de la Ciudad.

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