Інтервʼю Poster — Ганна Варшавська та Олександр Пуценко, Folks&Beans

Велике інтервʼю Poster з Ганною Варшавською і Олександром Пуценко — засновниками та власниками львівського закладу Folks&Beans. Ганна розповіла, як вони підбирала деталі інтерʼєру та робили ремонт, щоб зробити кафе таким унікальним й цікавим. А Олександр поділився факапами й досвідом, який вони встигли здобути. Також, ви дізнаєтесь, як їм вдалось розмістити повноцінну кухню, й навіть випікати хліб, в такому невеличкому і затишному приміщенні.

🎬 План интерв‘ю:
00:00 — Інтро
01:23 — Про заклад
05:15 — Приміщення і відкриття під час воєнного стану
10:30 — Досвід в ресторанній сфері
13:50 — Проекти, які надихали
16:00 — Планування бюджету
21:30 — Перший місяць роботи і фудкост страв
28:27 — Створення меню
33:15 — Вибір кавового зерна та інгредієнтів
35:45 — Про персонал
43:00 — Критика від гостей і перші відвідувачі
52:47 — Переваги обліку в Poster
1:00:00 — Що потрібно для запуску ресторанного бізнесу
1:03:00 — Корисні поради і невдалі моменти

[Spuxon]

«Супер важливо» мій найкращий вираз у інтервью 😂, дякую за інтервью, за цей час стільки змін, було би цікаво через рік зустрітись)
Тепер ми вже маємо зарплату😂

[kontrabaspab]

Стандартні ресторатори ) 80% таких і відкривають, з ранку вставши і " о ідея а давай откриєм заклад такий якого ще не було з такими стравами і сервісом якого не є "аналогов нет😂)" після пропрацювання пів року розові окуляри розбиваються і до року здача в аренду або закриття!
З даною сферою знайоми трохи більше 18 років працюю шеф кухарем і в мене після перегляду ролика дуже ці ресторатори відновили присмак попередніх роботодавців!