MATÉRIEL INDISPENSABLE POUR CARTONNER EN PÂTISSERIE !💪🏻

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Vidéo totalement différente aujourd'hui... On vous donne nos 12 indispensables en matière de matériel pour cartonner en pâtisserie !

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#charlesetava #12ustensilesindispensables

[dominiquea]

Super ... très attendu effectivement ... et très bien présenté ! Mais quid du gros Robot de Patissier ?!?

Je crois savoir que le votre est HS en ce moment (ça tombe mal) ...
... mais quels conseils auriez-vous sur ce sujet (Marque, puissance, taille du bol, etc ...) ?

[nikosnex]

Je suis pâtissier et pour moi un indispensable, c'est la cuilière à soupe aplatie au marteau ! J'utilisais ça en apprentissage à la place d'une spatule pour lisser les mousses à l'intérieur des entremets et depuis j'en ai toujours une avec moi. Les anciens avaient moins de matériels que nous, ils faisaient avec les moyens du bord et cette cuilière me rappelle un peu ma jeunesse !!

[muriellafaye]

Moi qui suis ultra fan du "meilleur patissier" je découvre votre compte ce soir et je suis conquise. Cela fait plus d'1h que je vous écoute et je ne m'en lasse pas. Tout est très clair, précis. Vraiment un grand bravo à vous 2 et un grand merci 👏

[liyaarpou]

Je suis Liya et j'adore la pâtisserie, mon rêve, d'avoir ma propre pâtisserie... vos conseille mon beaucoup aidés. Je regarde le meilleure pâtissier, et toi, Charle, je t'ai reconnue😉continuez comme ça 😊

[touriyamraben]

Superbe et agréable présentation. Vous êtes craquants tous les deux! Bonne continuation.

[monjizaccaria]

Je faisais ce matin une liste de ce qui me manquait en matériel de pâtisserie.
La vidéo tombe à pic pour m’aider dans mes choix.

[l.o.l.a.mc]

En cette période de confinement, je regarde la saison 7 du meilleur pâtissier, et l’évolution de Charles est impressionnante !

[stefmary]

Merci pour cette liste des indispensables, elle est très pertinente et j'apprécie notamment tous les conseils d'utilisation qui vont avec 😁 vos vidéos sont vraiment super et très qualitatives !!!! 😘

[tweener]

Depuis le temps que voulais vous demander votre robot-coupe !😍
Merci les loulous, c'est la que je vois que je suis quand même bien équipé ^^ Il me manque juste les spatules coudées (J'en ai qu'une plate).
Par contre vous avez oublié le thermomètre, un des trucs les plus important même si ça parait tellement logique pour vous ^^ Et dans une moindre mesure, le mixeur plongeant (Bamix 😍) et le tamis qu'on utilise pas mal quand même

[chickenmcnuggets]

Pourquoi pas pour une prochaine vidéo des techniques pour rattraper des crèmes tranchées ou autre astuce anti gaspi pour les restes de crème ou de pâte qui ne rentrent pas dans la composition du gâteau final !

[BADAWAI]

Génial !
Je n’attendais que ça ! Excellente adresse! Ça manquait vraiment.
J’adore suivre vos émissions.
Merci, merci, merci !

[magdielurra]

J'adore vôtre travail, j'aime beaucoup votre façon de communiquer. Vous êtes très sympathiques...🙂✌👍

[manukhan]

Même pour fourrer des beignets, des brioches etc ... la seringue ( sans l'aiguille) c'est super pratique. Continuez comme ça ++

[mouradaidi]

Je vous kiffe vivement les abonnés!! Vous méritez !

[prunechat]

Merci pour tous vos astuces! Je suis intéressée par vos explications sur le Silpat et par la silicone généralement. Quand les produits ont sortis je m’équipait avec des moules, des tapis et des ustensiles en quantité. Avec un peu d’expérience j’ai appris que même si il y a quelques uns utiles pour moi le plupart ne sont pas mieux que les alternatifs. Ici je pense particulièrement du tapis comme le Silpat. J.ai pris le même quand j’ai commencée de faire des macarons. C’était catastrophique! J’ai essayé temps après temps et je ne souviens pas la quantité qui ont finis dans la poubelle. En parallèle j’ai trouvé que les choses qui j’ai cuites dans les moules en silicone ont pris un arrière goût que je n’aimais pas de tout. En fin j’ai commencé de faire mes macarons sur un papier sulfurisé et c’était comme de la magie! Les coques était exactement comme ils faut et je n’ai plus des catastrophes depuis.

Le truc le plus important est d’attendre jusqu’à les.coques sont vraiment froides avant de les séparer du papier. Même chose pour des biscuits comme les tuiles. Je peut comprendre que le papier n’est pas réutilisable (mais même ça est possible si on prends les biscuits doucement) mais le gaspillage est beaucoup moins en comparaison avec une plaque de macarons!

Je ne connais pas si il y a des autres gens qui sens le goût de la silicone comme moi. Mon mari n’a pas le même problème. Maintenant j’utilise la silicone que pour les entremets froide ou pour rouler mes pâtes.

J’ai un Magimix pour faire mes pralinés mais je vais aller voire le Smeg après votre recommandation. C’est vrai que les couteaux dans la mienne ne couvre pas tout le bas du bol.
(Comme toujours je vous offre mes excuses pour tous mes erreurs avec le français! J’apprends petit par petit) ☺️

[pauline]

Vous êtes les best 😘😘😘, continue comme ça. J'ai regardé la vidéo même si j'ai déjà tous les ustensiles voir plus mes bon.

[clementgerbault]

Trop bien ! Ça change un peu et c’est super utile, merci 😊 !

[karineboukhezza]

Très sympa ! Merci 😀
Je viens de découvrir la différence entre silpat et silpain 😝
Et la seringue, super astuce !

[Bahh]

Bravo Charles et Ava! toujours au top!

[karotidekarotide]

Super ! Le coup de la seringue c'est top. Je rajouterais la micro balance. Pour les toute petites pesé. 3 gr de sel