Aprenda a Fazer seu Fermento Natural Sem Glúten | Levain

Como preparar o seu fermento natural?

👉🏻 Esterilize 2 potes de vidro com tampa em água fervente. Aguarde esfriar. Eu reaproveito vidros de palmito, óleo de coco etc.
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Dia 1:
Insira no pote 30g de farinha sem glúten (qualquer uma, usei de arroz, mas pode ser grão de bico, trigo sarraceno etc.) e 30g de água filtrada. Misture bem, tampe e armazene num local fechado em temperatura ambiente.
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Dia 2:
Adicione mais 30g de água e 30g de farinha. Mexa bem (para entrar ar). Tampe e armazene em temperatura ambiente.
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Dia 3:
Misture o fermento. Retire 30g e insira no segundo pote (pote do descarte). Mantenha o descarte na geladeira. No primeiro pote, insira mais 30g de água e 30g de farinha. Misture bem e armazene em temperatura ambiente.
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Dia 4 a 6:
Faça o mesmo procedimento do dia 3, reúna o fermento não utilizado no vidro de descarte na geladeira.
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Dia 7:
Seu fermento natural está pronto para ser utilizado, apresentará aroma acentuado e bolhas. Toda vez que for utilizar para fazer uma receita deve alimentá-lo antes e aguardar que chegue no pico da fermentação para usá-lo. Em torno de 4-5 horas após a alimentação.
Se não for utilizá-lo, armazene na geladeira alimentando-o uma vez na semana. E quando for utilizá-lo, não esqueça de alimentar e aguardar o tempo necessário para que a fermentação atinja o seu pico.

[fatimaribeiro]

Foi a melhor explicação que já vi, em nenhum canal ninguém explicou tão detalhada e ainda deixou a receita na inscrição do vídeo, já tinha desistido de aprender os outros vídeos são confusos, explicações de moradas cansativas então desisti de aprender, agora achei esse vídeo fiquei animada muiiiito bom, amei, parabéns !

[meirecarvalho]

Querida ensina como usar esse fermento nas receitas por favor

[Apometria-BelBessi]

Como usar o Levain?
É possível fazer qualquer receita usando o fermento natural, basta modificar as quantidades de fermento indicadas na receita. Para substituir o tradicional fermento biológico, aquele vendido em tablete, basta multiplicar o peso pedido por 4 ou 5 e pronto. Por exemplo, uma receita básica de pão pede 50 g de fermento biológico fresco, então você pode usar cerca de 200 g a 250 g de Levain.
E o biológico seco? A maioria dos secos vão equivaler a 1/3 do fresco. Assim, para substituir o fermento seco por Levain, você multiplica o peso pedido por 12 ou 15. 10g fermento seco = 120g ou 150g levain.
Uma dica é ficar de olho no tempo de crescimento. Com o fermento natural, o tempo de crescimento da massa pode ser um pouco maior. Sempre que for substituir, é bom que você já tenha preparado a receita antes.

[marcia]

Melhor explicação q já assisti. Detesto vídeos em q o professor fala demais. Simples.e.direta!

[en]

Sempre ouvi dizer que é só o tampar e não fechar para poder entrar ar.

[agneszicarelli]

Fiz o fermento e deu certo. Agora quero fazer o pão

[S.bolzani]

Vou fazer e usar somente farinha integral e deixar semi aberto. Volto para dizer, se ficou bom, se ficar bom, posto um video no meu canal.

[rosamarina]

Qual o tipo de farinha, que devo usar

[lourdesoliveira]

Realmente disparado dos demais e caros.

[sheilaomar]

Melhor é do curso Laticínios do Futuro
Com a professora Carol

[rosamarina]

Nossa é tudo que eu preciso aprender esse tipo de fermento

[elzieneelias]

Boa tarde.
Vc poderia emcina como medir na colher

[mariavilmaamorim]

Muito grata!! Explicação excelente. Vou fazer o processo e volto pra informar se deu certo 👍

[margomaravilha]

Melhor explicação que vi sobre fermento natural

[raizesdaoliveira]

Confesso que animei pra fazer meu Lavain, muito top sua explicação

[dinaribeiro]

Muito obrigada por compartilhar, fiz o meu fermento e está maravilhoso 😀. Só fiz um pouco diferente, usei água da maçã. Hoje é o sexto dia e está bem crescido e com bolhas. Amei fazer o fermento.

[levanidejesus]

Muito bom muita gente precisa cuidar da saúde esse produto tem o meu nome so inverti o in legal ❤

[wandaandrade]

É a primeira receita que eu consigo entender, muito obrigada

[consuelorodrigues]

O pote de descarte foram 6 dias dias.o que fazer com esses guardados em geladeira ?

[alvenitabispo]

Que maravilha amei Eu vou tentar fazer esse fermento Obrigada Sou de São Paulo Alvenita