Σίδηρος: αυξήστε την απορρόφησή του

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Χαίρετε, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και σήμερα θα παρουσιάσω τρόπους να αυξήσετε την απορρόφηση σιδήρου από την διατροφή σας.
Ο σίδηρος αποτελεί ένα από τα συχνότερα μέταλλα στον φλοιό της γης και όλοι οι οργανισμοί που ζουν σε αυτή τη γη τον έχουν ανάγκη για να λειτουργήσουν σωστά. Δυστυχώς όμως πάρα πολλοί άνθρωποι ειδικά κοπέλες έχουν έλλειψη σε σίδηρο, μία κατάσταση που ονομάζεται σιδηροπενία, αν και ο σίδηρος στη διατροφή τους είναι σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό συμβαίνει γιατί ο σίδηρος απορροφάται πάρα πολύ δύσκολα από την τροφή μας.
Θα ξεκινήσουμε χωρίζοντας δύο μορφές σιδήρου στην διατροφή μας. Ο ένας τύπος σιδήρου είναι αυτός που βρίσκεται κυρίως στις ζωικές τροφές και ονομάζεται σίδηρος αίμης, ο οποίος υπάρχει και σε μερικές φυτικές τροφές, όπως η σόγια. Άλλη μορφή σιδήρου είναι ο σίδηρος μη αίμης, που είναι ο σίδηρος που υπάρχει αποκλειστικά σε φυτικές τροφές. Από αυτές τις δύο μορφές σιδήρου, ο σίδηρος αίμης απορροφάται πιο εύκολα, δηλαδή σε ένα γεύμα που περιέχει σίδηρο αίμης υπολογίζεται ότι θα απορροφηθεί το 20 με 30% του σιδήρου, ενώ σε ένα γεύμα που περιέχει σίδηρο μη αίμης η απορρόφηση συνήθως είναι από 1 έως 10%. Ο σίδηρος που δεν απορροφάται θα χαθεί στα κόπρανα.
Αυτό φαίνεται να κάνει το σίδηρο αίμης μονόδρομο για τα άτομα που θέλουν να αυξήσουν το σίδηρο στο αίμα τους, αλλά δεν είναι υποχρεωτικά έτσι. Υπάρχουν μία σειρά από παράγοντες που μπορεί να απογειώσουν την απορρόφηση του σιδήρου μη αίμης, έτσι ώστε να είναι εφικτό να εξασφαλίσουμε επάρκεια σιδήρου στον οργανισμό μας. Σήμερα θα παρουσιάσω αυτούς τους παράγοντες.
Πριν ξεκινήσω όμως θέλω να τονίσω κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό. Όσο σίδηρο κι αν περιέχει η διατροφή σας, όσους πολλούς παράγοντες που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου και αν καταναλώνεται, όσο αυστηρά και αν αποφεύγετε τους παράγοντες που εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου, δεν θα καταφέρετε να αυξήσετε στο σίδηρο στο αίμα σας αν το γαστρεντερικό σας σύστημα δεν λειτουργεί σωστά. Όταν ξεκίνησα να κάνω αυτή τη δουλειά, πριν περίπου 20 χρόνια, συνήθιζα να δέχομαι πολλές κοπέλες ασθενείς με κύριο αίτημα τη δυσκολία αυξήσης του σιδήρου στο αίμα τους ακόμα κι αν κατανάλωναν κρέας καθημερινά. Στις περισσότερες ή μάλλον σε όλες από αυτές τις περιπτώσεις μου περιέγραφαν γαστρεντερικά συμπτώματα. Τυπικά μου ανέφεραν φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή μαλακά κόπρανα, συχνά πόνο στην κοιλιά και αυτό που συχνά αναφέρεται ως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου η σπαστική κολίτιδα. Ένα άτομο που πάσχει από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου η σπαστική κολίτιδα θα πρέπει να αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα πρώτα για να μπορέσει να γίνει η απορρόφηση του σιδήρου σωστά. Καλό είναι λοιπόν να γνωρίζετε ότι αν έχετε κάποιο από αυτά τα ενοχλήματα θα πρέπει να το αντιμετωπίσετε διατροφικά έτσι ώστε να απορροφηθεί ο σίδηρος που ήδη υπάρχει στη διατροφή σας.
Σε περίπτωση που δεν έχετε όμως τέτοια συμπτώματα και ο σίδηρος στο αίμα παραμένει χαμηλός τότε υπάρχει μία σειρά από τροφές που μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση σιδήρου, αλλά και κάποιες τροφές που πρέπει να τις προσέχετε γιατί εμποδίζουν την απορρόφηση του.
Ασβέστιο: Οι τροφές που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, όπως και τα συμπληρώματα διατροφής που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο εμποδίζουν σημαντικά την απορρόφηση σιδήρου και των δύο μορφών, δηλαδή και του σιδήρου αίμης και μη αίμης. Στις μελέτες έχει υπολογιστεί ότι μειώνεται η απορρόφηση ασβεστίου 50 έως 60% σε ένα γεύμα όταν αυτό περιέχει γάλα, γιαούρτι, τυρί ή συμπληρώματα με ασβέστιο. Το καλό είναι ότι η ανασταλτική επίδραση διαρκεί δύο ώρες το πολύ, άρα αν το γεύμα με το σίδηρο και το γεύμα ή συμπλήρωμα με ασβέστιο απέχουν ένα δίωρο η απορρόφηση σιδήρου θα γίνει φυσιολογικά.
Φυτικό οξύ: Οι φυτικές τροφές, ειδικά ο φλοιός τους, περιέχει μεγάλη ποσότητα από το φυτικό οξύ το οποίο δεσμεύει το σίδηρο και δεν το αφήνει να απορροφηθεί. Παρόλα αυτα, φαίνεται ότι οι χορτοφάγοι, τα άτομα δηλαδή τα οποία δεν τρώνε αρκετό σίδηρο αίμης, έχουν αναπτύξει μία σειρά από μηχανισμούς και προσαρμογές στο γεγονός ότι δεν περιέχει σίδηρο αίμης η διατροφή τους και μπορούν και απορροφούν το σίδηρο μη αίμης πάρα πολύ καλύτερα από τους μη χορτοφάγους. Αυτό συνήθως είναι αρκετό για να τους εξασφαλίσει ικανοποιητικά επίπεδα σιδήρου στο αίμα, αλλά σε περίπτωση που κάτι τέτοιο δεν συμβαίνει υπάρχουν μία σειρά από τρικ που μπορεί να κάνει κάποιος για να μειώσει το φυτικό οξύ στις στροφές, ώστε να απορροφηθεί το σίδηρο καλύτερα. Η πιο απλή λύση είναι η προσθήκη οργανικών οξέων στο γεύμα με σίδηρο μη αίμης, δηλαδή ξινών συστατικών, όπως ξύδι, λεμόνι,

[evaela]

Σε οποιο βιντεο σας και να πεσω, μου ερχεται να χειροκροτησω.Την ευγνωμοσυνη μας γιατρε.

[Grigoris-M]

Είστε καταπληκτικός γιατρέ, δεν ξέρετε πόσο κόσμο βοηθάτε.
Να είστε πάντα καλά.

[chrysanthierizou]

Ευχαριστούμε πολύ για τον τρόπο που αναλύεται κ εξηγείται όλες αυτές τις τόσο σημαντικές πληροφορίες!

[Ελένη-ψψ]

Γιατρέ πάντα μιλάω στους άλλους πόσο εξαιρετικός είστε και μας βοηθάτε πολύ με τις γνώσεις σας.

[nikolis]

Σας ευχαριστούμε πολύ !!
Μεγάλης σημασίας πληροφορίες καθώς ειδικά στις γυναίκες είναι μεγάλο το ποσοστό εχει χαμηλό σίδηρο

[haramike]

Εξαιρετικές και απόλυτα κατανοητές οι παρουσιάσεις σας.
Συγχαρητηρια γιατρέ!👏👏

[yorgostasios]

Εμείς σας ευχαριστούμε γιατρέ για όσα μας χαρίζεις απλόχερα. Εύστοχος και περιεκτικός όπως πάντα. Να είστε καλά!

[staivan]

Εμείς σας ευχαριστούμε θερμά για τις συμβουλές σας!!! Είναι πολύτιμες γιατρέ

[johnsakellariou]

Να είσαι ευλογημενος καλέ μας ντοκτορ για τα απλά και κατανοητά που μας διδάσκεις σευχαριστώ

[eiriniglarou]

Γιατρεμου σε ευχαρειστω πολυ γιατησ πληροφορηεσ εσει θα δωσεισ αξηα και παλι στην ιατρηκη 👑👑👑👑👑👑🌹🌹🌹🌹🌹🙂🙂🙂

[SATURN]

Συγχαρητήρια γιατρέ μου, είστε πολύ κατανοητός και βοηθάνε πάρα πολύ αυτά που λέτε

[marinamelas]

Ευχαριστουμε πολυ γιατρε ! Ειστε καταπληκτικός! 🇨🇦🇨🇦

[konstantinabelimpasaki]

Εξαιρετικές επισημάνσεις και λεπτομερής παράθεση όλων των στοιχείων που μας βοηθούν στην πλήρη απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές και μη τροφές. Ευχαριστώ!!

[alexandrakaiafa]

Ευχαριστούμε πολύ για τό βίντεο αυτό και για όσα έχετε "ανεβάσει"¡😊

[ΔημητραΑνδρεου-Μωρακεα]

Γατρε μου συγχαρητήρια είσαι πολύ κατατοπιστικος.😊

[elenialevizopoulou]

Ένα μεγάλο ευχαριστώ για όσα μας λέτε!!!

[dimitragriniaris]

Ευχαριστω πολυ γιατρε πολυ χρησιμες πλυροφωριες παντα παρακολουθω το πρωγραμασου .

[giapanagio]

Σας ευχαριστώ για τις πολύτιμες πληροφορίες που μουδοσατεσουπερ!!!

[k.dok]

Κύριε Πανταζή, ευχαριστούμε πολύ για τις τόσο σημαντικές πληροφορίες που μας παρέχετε...
Έχω μόνο μια απορία σχετικά με την αλληλεπίδραση ασβεστίου - σιδήρου.
Πολλές τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι παράλληλα και πλούσιες σε ασβέστιο, και μάλιστα πλουσιότερες, όπως οι φακές18mg ασβέστιο / 3.5mg σίδηρο, σπανάκι 100mg ασβέστιο /3mg σίδηρο, κακαο 130mg ασβέστιο /10mg σίδηρο, το ίδιο ισχύει και με άλλες τροφές που θεωρούνται οι πιο πλούσιες σε σίδηρο, οι οποίες τελικά είναι ακόμη πιο πλούσιες και σε ασβέστιο, τι γίνεται τελικά με την απορρόφηση σιδήρου αυτών των τροφών;

[konstantinosdimopoulos]

Πολύ χρήσιμες γνώσεις! Ευχαριστούμε γιατρέ μου!