Receta fácil de vieiras en cama de puerros para un ocasión especial.- 'De Rechupete'

El chef Alfonso López nos trae una receta de vieiras en cama de puerros con la que sorprenderás a tus invitados.¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

- 2 puerros
-100 gr. de mantequilla
-150ml de aceite de oliva virgen etra
-200ml de caldo de pescadod
-Sal y pimienta al gusto
-100ml de nata o crema de leche
-Vieiras gallegas (En este caso, 6, pero la receta está pensada para empelar 2 o 3 por persona)

Elaboración paso a paso:

1.-Cortamos los puerros por la mitad, y luego en juliana a lo largo. Una vez está en juliana, cortamos a la mitad y ya lo tenemos listo para cocinarlo a la sartén con mantequilla.

2.- Cortamos la mantequilla en dados. Colocamos la mantequilla en un bol para su posterior utilización. Añadimos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la mantequilla y el puerro. Añadimos sal y pimienta y removemos.

3.- Cuando el puerro está pochado añadimos el caldo. Subimos la temperatura a tope y dejamos que empiece a hervir. Añadimos 100ml de nata, que le dará el punto cremoso y removemos.

4.-A la vez vamos marcando las vieiras, sacándoles toda la humedad que sea posible.

5.- Añadimos muy poquito aceite en la sartén y esperamos a que estén muy calientes. Las freímos durante un minuto o un minuto y medio.

6.- Para emplatar, utilizaremos mini cazuelitas, poniendo en la parte inferior una cama de puerros. Colocamos dos vieiras o tres por persona.

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