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Vasitos con crema de mango y maracuyá | Sabor Saber DW
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Vasitos con crema de mango y maracuyá
Para la base:
12 dátiles picados
80 g de aceite de coco
25 g de copos de coco
130 g de avellanas
70 g de almendras
- Poner los dátiles en remojo la noche anterior. Se introducen en la licuadora junto con todos los demás ingredientes y se trituran hasta obtener una pasta espesa.
- Extendemos la masa de manera uniforme en el fondo de unos vasitos y presionamos. Los metemos en el congelador durante unos 30 minutos.
Crema para el relleno:
350 g de anacardos
6 dátiles picados
250 g de mango
400 ml de leche de coco
Jugo de un limón
1 cda de jarabe de agave
1 pizca de sal
- La noche anterior, ponemos los anacardos y los dátiles en remojo. Pelamos el mango, retiramos el núcleo y lo trituramos bien. Reservamos 50 g para el glaseado en el siguiente paso.
- En un recipiente, ponemos el mango con los anacardos, los dátiles y el resto de ingredientes. Los trituramos en una licuadora hasta obtener una crema homogénea - esto puede tomar unos minutos. El contenido de azúcar y ácido se puede ir ajustando según las preferencias.
- A continuación vertemos la crema de mango sobre la base fría. Lo metemos en el congelador de nuevo durante unas horas hasta que tome consistencia.
Glaseado de mango y maracuyá:
60 ml de agua
50 g de puré de mango
3 unidades de maracuyá
1 cda de jarabe de agave
¼ cdta de agar-agar
- Mezclamos el puré de mango y el agua en una licuadora hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la pulpa y las semillas de una fruta de maracuyá; pulsamos brevemente para mezclarlas con el puré de mango, ya que las semillas deben permanecer enteras. Lo ponemos en una cacerola a hervir.
- Añadimos el agar y batimos durante unos minutos (* Observe las instrucciones del envase - los diferentes productos de agar parecen estar dosificados de forma diferente). Lo retiramos del fuego y lo vertemos directamente en los vasitos y volvemos a meterlo en el congelador.
- Si el postre está muy duro al salir del congelador, asegúrense de ponerlo en la nevera al menos unas horas antes de servirlo.
Ralladuras de coco caramelizadas
100 g de coco rallado
100 g de azúcar de coco
- Precalentamos el horno a 180° C. Horneamos las ralladuras de coco con el azúcar glasé en un molde cubierto con papel de horno durante unos 10 minutos. Cuando se hayan dorado, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Finalmente, ponemos un montoncito de coco encima de cada vasito.
¡Buen provecho!
Para la base:
12 dátiles picados
80 g de aceite de coco
25 g de copos de coco
130 g de avellanas
70 g de almendras
- Poner los dátiles en remojo la noche anterior. Se introducen en la licuadora junto con todos los demás ingredientes y se trituran hasta obtener una pasta espesa.
- Extendemos la masa de manera uniforme en el fondo de unos vasitos y presionamos. Los metemos en el congelador durante unos 30 minutos.
Crema para el relleno:
350 g de anacardos
6 dátiles picados
250 g de mango
400 ml de leche de coco
Jugo de un limón
1 cda de jarabe de agave
1 pizca de sal
- La noche anterior, ponemos los anacardos y los dátiles en remojo. Pelamos el mango, retiramos el núcleo y lo trituramos bien. Reservamos 50 g para el glaseado en el siguiente paso.
- En un recipiente, ponemos el mango con los anacardos, los dátiles y el resto de ingredientes. Los trituramos en una licuadora hasta obtener una crema homogénea - esto puede tomar unos minutos. El contenido de azúcar y ácido se puede ir ajustando según las preferencias.
- A continuación vertemos la crema de mango sobre la base fría. Lo metemos en el congelador de nuevo durante unas horas hasta que tome consistencia.
Glaseado de mango y maracuyá:
60 ml de agua
50 g de puré de mango
3 unidades de maracuyá
1 cda de jarabe de agave
¼ cdta de agar-agar
- Mezclamos el puré de mango y el agua en una licuadora hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la pulpa y las semillas de una fruta de maracuyá; pulsamos brevemente para mezclarlas con el puré de mango, ya que las semillas deben permanecer enteras. Lo ponemos en una cacerola a hervir.
- Añadimos el agar y batimos durante unos minutos (* Observe las instrucciones del envase - los diferentes productos de agar parecen estar dosificados de forma diferente). Lo retiramos del fuego y lo vertemos directamente en los vasitos y volvemos a meterlo en el congelador.
- Si el postre está muy duro al salir del congelador, asegúrense de ponerlo en la nevera al menos unas horas antes de servirlo.
Ralladuras de coco caramelizadas
100 g de coco rallado
100 g de azúcar de coco
- Precalentamos el horno a 180° C. Horneamos las ralladuras de coco con el azúcar glasé en un molde cubierto con papel de horno durante unos 10 minutos. Cuando se hayan dorado, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Finalmente, ponemos un montoncito de coco encima de cada vasito.
¡Buen provecho!
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