Timemore Sculptor 78s und 64s – neuer Espressomühlen-Maßstab

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0:00 Übersicht Timemore Scultpor 78s + 64S
1:58 Unterschiede der Mühlen
5:43 Größe, Gewicht, Konstruktion
7:27 Single Dosing Totraum?
10:24 Geschwindigkeit
11:34 Lautstärke
13:18 Rotation per Minute (RPM)
16:48 Espresso Zubereitung
18:32 Espresso Vergleich
21:40 Partikelverteilung
26:31 Espresso-Tipps
28:22 Kaffee-Rückstände
30:07 Filterkaffee + Reproduzierbarkeit
35:00 Fazit Sculptor Mühlen

▬ Über uns ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.

Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher​​

▬ Social Media und Web ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

[Foolsauce]

Ahh, I wish there were English subtitles! Looks very interesting. :)

[DrPGnitz]

Jedes Video von euch wirkt wie eine dont laugh Challenge und Michel verliert jedes Mal. Seid ehrlich, da sitzt doch einer unterm Tisch und kitzelt ihn mit einer Feder.

[justbenny]

Wieder ein Mega Video. Ich war so gespannt auf die Messergebnisse und auf die Auswirkung der RPM! Was mir bei den RPM noch aufgefallen ist, ist dass bei geringerer RPM die Durchlaufzeit steigt, also das Mahlgut feiner wird. Man muss also den Mahlgrad nachjustieren, wenn man mit den RPM spielt.

Ich musste auch 2-3 KG durchmahlen, bis ich das Channeling im Griff hatte. Allerdings habe ich mir auch dann ein Umikot WDT Tool gedruckt, vielleicht war es bei mir also auch der Becher, der das Channeling verursacht hat.

Danke euch und weiter so! Bester Kaffee-Kanal auf YouTube!

Beste Grüße
Ben

[einhandsegler]

Wie sind denn die Filter-Varianten der Mühlen? Bitte, testet doch mehr Mühlen für Filterkaffee!!!

[MrGoodfried]

@Kaffeemacher Hand aufs Herz, Timemore Sculptor oder doch lieber Niche Zero?
Wenn man die Niche als quasi Benchmark für Single Dasing Home Grinder ansieht, wie schneiden die beiden o. g. Mühlen im Vergleich ab?

[paolodel]

Hallo Liebe Kaffeemacher, ich wünsche euch ein frohes neues Jahr, viel Erfolg und gute Gesundheit im neuem Jahr.
Liebe Grüsse aus Zürich

[matthiaswitte]

Könnt ihr mal bitte einen Singel-dosing Mühlen Vergleich machen?

[daniels.]

Klasse Video! Habe lange darauf gewartet und ich bin nicht enttäuscht :)
Zur RPM: bei meiner 078s ist es so, dass die Durchlaufzeit um einige Sekunden verändert wird, wenn die Geschw. verändert wird.
Höhere RPM htmat zur Folge, dass der Espresso schneller durchläuft => ich muss feiner mahlen
Niedrigere RPM: Der Espresso läuft langsamer durch und hat mehr Körper => ich muss gröber mahlen.
Mich wundert, dass ihr das anders herum gemessen habt

[MohrMi]

Vielen Dank für euer wie immer unterhaltsames und aufschlussreiches Video. Ich fände eure Meinung zur DF64v noch sehr interessant. Beabsichtigt ihr, diese auch mal unter die Lupe zu nehmen?
Viele Grüße und euch ein frohes neues Jahr!!!

[markus]

Danke für den ausführlichen Test. Bei meiner 078s finde ich den Filterkaffee allerdings deutlich erfreulicher, wenn ich nicht an dem "Rädchen" drehe und die fines draussen lasse

[bwasb]

Bitte noch ein "Filter"-Video mit der 64 und 78. ;)

[falkokraft]

Vielen Dank für das aufschlussreiche Video! Gibt es mittlerweile das Video zu Filterkaffee aus der Sculptor? ☺️ Habe es auf eurem Kanal nicht finden können.

[stephanhiden]

danke für eure videos, ihr seid Legenden <3

[grasgreenfilms]

Nice! Habt ihr noch vor eine Lagom P64 zu testen? Habe eine 078S unterwegs und zwischendrinn nun jetzt auch eine P64 vorbestellt. Mir ist alignment, repeatability und lautstärke wichtig.

[lightdive]

Klasse, danke euch für den Test :) Finde, die Mühle ist eine der spannendsten single dosing Mühlen. Eine Frage dazu noch: Was ist etwa der Einstellbereich der Mühle bezogen auf Zahlen am Einstellrad, der effektiv für Espresso sinnvoll nutzbar ist?

Und die Frage, ob ihr evtl zukünftig noch die DF83v testet? Die finde ich auch noch sehr spannend.

Aber es kommt ja doch immer wieder etwas neues. Habe den Eindruck, die Mühlenhersteller sind nach etwas zögern vermehrt auf den single dosing Zug für Heimmühlen aufgesprungen. Auf der Host gab es auch einiges dazu; bei Eureka etwa auch Mühlen mit größeren Rädern und einem Zähler für die Umdrehungen. Bei einer Mühle digitale Anzeigen der Partikelgröße. Es bleibt spannend :)

[Kaffeeblogger]

Jetzt noch ein Test mit der DF83v und ich weiß nach Jahren endlich welche Mühle ich mir hole. Bisher hat mich keine ganz überzeugt, aber die 78s und vor allem die DF83v gefallen mir in jeglicher Hinsicht.

[Hydroxytryptophan]

Die variablen RPM sind also eine Lösung für ein Problem, welches noch gefunden werden muss.
Immerhin ist es schön, dass mal etwas probiert wird.. nur so kann es Fortschritt geben. ;)

[goose-lwjs]

Wie immer ein super Test!

Kleiner Typo im Titel und ersten Kapitel (T und P bei Sculptor vertauscht).

[Datvi]

Habe die 064 für Filterkaffee vorbestellt und 280€ all inclusive bezahlt.
Das war nochmal ein deutlicher Sprung im Vergleich zur Vario Home mit allen Upgrades.
Zu dem Preis in meinen Augen ein No-Brainer.

[ende]

Ok. Jetzt weiss ich, was mit Michels Zeigefinger passiert ist! 😂

Schöner Test, danke!

Ihr hättet noch zeigen können, wie einfach oder kompliziert die Mühlen zu Öffnen und zu Putzen sind.