Варенье из роз. Рецепт на вес золота/ Сохраняйте

Друзья, такое варенья варят из специальных сортов. Это чайная роза. Специальный сорт( дикий сорт, его у нас специально не выращивают, хотя и это возможно)

На каждые 100-130 г лепестков ( не советую менять пропорции, если хотите получить именно такой результат. Тут ситуация отличается от других продуктов, и если на такое количество сиропа будет больше лепестков, так как в них болгле количество эфирных масел,, варенье получится горьким, тёмным, сильно скрипучим, а запах будет уже неприятно сильный. По этому, хоть и сахара и воды много, но это гелюзодимо для правильного баланса.
1 щепотка лим. кислоты
1 кг сахара
800 мл воды
(в конце добавляем еще лим. кислоты )
(почти до последних минут вам может показаться, что варенье очень жидкое. Чтобы проверить получили ли нужную плотность сиропа, можете остудит пару ст\л в холодильнике, и понять реальную густоту (так как после остывания, стабилизации становится гуще, а в горячем состоянии выглядит обманчиво)). И с еще не забывайте, что нельзя делать сироп слишком плотным, так как варенье может получится приторным и ещё может засахариться )

Варим

15 мин только отдельно сироп

20 мин после добавления лепестков /засекаем после кипения/

после этого сварила еще 10 мин /так как варила на маленькой конфорке /

После этого проверяем, если еще жидкое, можно варить еще в среднем 6 мин.

одним словом, после 25-30 мин в среднем периодически проверяем плотность сиропа

Внимание 👇👇👇

Друзья, в зависимости от разных факторов, время на приготовление ( на окончательное) может уйти чуть больше ( посуда не такая широкая, огонь не такой интенсивный, дно посуды толще и тд). Вам может показаться, что воды слишком много. НО НЕТ. Воды тут столько, сколько нужно. Количество воды дюрасчитанг так, чтобы масса кипело достаточно, это даёт нам более стабильный сироп. Ечли варить меньше, сироп не будкт достаточной густоты, а в недостаточно сваренном, жидком сиропе лепестки будут комковаться, будут как каша.
Так же не путайте это варенье с другими. Тут на определённое количество сиропа лепестков берётся меньше, гораздо меньше, чем мы привыкли, так как у лепестков роз ооочень высокая концентрация масел, а значит аромата и вкуса будкт слишком много , если сделать меньше сиропа на такое количество лепестков.

Возможно и другое соотношение. Тогда уже на такое количество сиропа берём около до 250 г лепестков. Это уже более выразительно аромат, для тех, кому нравится такой вариант. Первый вариант оптимальный. Выбирайте вариант себе по вкусу.
Удачи

[nfsziuz]

Вчера приготовила варенье по Вашему рецепту. Следовала строго по рекомендации. Варенье - необыкновенно вкусное. Иделальная консистенция, вкус изумительный. Огромное спасибо! Рекомендую и однозначно подписка. Буду пробовать Ваши рецепты. С уважением!!!

[ctgowyy]

В Армении в каждой семье, на столе всегда лежат орешки, вкусная выпечка и широкий ассортимент варенья. Мне особенно понравилось мармеладно-янтарное персиковое.Спасибо за рецепты! Привет из Украины!❤

[mhvsuol]

Благодарю вас за рецепт, сделала, шикарное варенье получилось.я из Украины, всем добра

[qypnktw]

Я не первый год варю чудесное варенье из чайной розы!! Только по всем рецептам воды в два раза меньше! Привет из Донецка!

[uicowdv]

Благодарю за рецепт. Моя бабушка с Украины делала такое варенье только с роз шиповника, она называла чайная роза. Просто лепестки перекручивала мясорубкой с сахаром и держала в холодильнике или в погребе, его выходит не много и добавляла в рогалики когда пекла. Очень классно.

[nmhzqhe]

Надо будет попробовать сварить. Сохранила ваш рецепт
Меня когда-то угощали вареньем из роз и мне оно не понравилось именно из-за структуры лепестков. Оно было коричневого цвета (видимо хозяйка не добавляла лимонную кислоту)
В моей семье всегда готовили другое варенье : розово-клубничное
Выбиралась сладкая, но мелкая клубника (для того что бы в варенье ягодки остались целыми) и пересыпали сахаром для того что бы ягода пустила сок. Лепестки роз ( где-то тазик на 3-4 литра) промывались, складывали в кастрюлю, добавляли 0, 5 литра воды (кипятка из чайника) и интенсивно перемешивали. Лепестки обвариваются. Если воды мало, то добавляем по немногу. Цель что бы лепестки покрылись водой, но её не было слишком много. Далее ставим провариться лепестки под крышкой минут 10 на среднем огне и снимаем с огня. Крышку не открываем. Вода должна полностью остыть при комнатной температуре. Далее процеживаем лепестки через марлю хорошо отжимая. Нам понадобиться только ароматная вода.
Сливаем через сито сок из клубники. Клубнику перекладываем в таз или кастрюлю, добавляем сахар, ароматную розовую воду, провариваем от закипания 25-30 минут снимая пенку и горячим закатываем, укутываем.
На 1 кг клубники
1, 1/ 1, 2 кг сахара (с учётом пересыпки ягод)
Ароматной воды столько сколько слили клубничного сока (если её не хватает добавьте до бъема обратно клубничный сок)
Харьков. Из Украины с любовью

[goowmue]

Я давно ежегодно варю варенье из роз, но вначале варю только лепестки, оно бывает коричневым цветом, а в конце варки добавляю лимонку, оно сразу становится красивого малинового цвета. В один и тот же день варю также варенье из листиков молодой мяты. Также добавляю лимонную кислоту, оно получается слегка зеленоватого цвета. Зимой это просто наслаждение !

[kxwlzcn]

Раньше вСССР продавали варенье из роз вкусное было.

[jclnuqh]

Больше спасибо вам за очень интересный рецепт. Сварим обязательно.

[xdwoymf]

Спасибо огромное за рецепт. Вас приятно слушать- грамотная речь и ничего лишнего. Подпишусь.

[ruzannamanukyan]

Какая красота! Варенье из детства.Спасибо большое.

[OlgaVladimirovna-geyelmk]

Это какая-то сумасшедшая роскошь ! Светится изнутри , цвет изумительный ! Еда персидских шахов. 😄👍🌷🌷🌷

[vqjmuoz]

Спасибо огромное милая девушка. Буду готовить первый раз. Вашим кавказским рецептам очень доверяю, у Вас всегда всё просто и вкусно. Всем мира и добра.

[AntoninaKyzmiheva]

Красота какая .прекрасное варенье..Умничка хозяюшка👏🌹👏🌹👏👏🌹👏🌹👍🌹👍👍👍❤ ❤❤❤❤❤

[zwiibmx]

Спасибо огромное за рецепт! Сегодня сварила и получилось отлично! Очень люблю это варенье, особенно с мороженым, вкуснота!

[tzebfnx]

Обожаю варенье из роз! В детстве в магазинах продавался. Спасибо большое за рецепт! Прекрасный результат!!! Обязательно попробую приготовить!👍😋

[zbiyvjt]

Дякую вам за рецепт! Якраз зараз цвітуть троянди, то зварю обов'язково!
Будьте здорові та щасливі! Смачного всім! 💙💛☀️

[Frosya]

Спасибо за советы!🌹🌹🌹 Очень красивое, и наверняка- вкусное!😊

[ehwlmpj]

Всегда готовлю варенье из чайных роз с детства. Мама и бабушка варили. Но не так. Это наслаждение и красота, аромат неописуемый и лечебное при всех воспалениях в ротовой полости

[ekgymtm]

Помню этот шикарный вкус варенья из роз, бабушка моя варила. Рецепт был утерян, я вам доверяю , думаю летом надо приготовить, СПАСИБО 🌹🌹🌹