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CHALÁ - Receita de pão trançado com 6 tiras
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Chalá é um pão trançado típico da culinária judaica. Você vai aprender a preparar a massa, modelar e trançar as 6 tiras e conseguir um lindo pão adocicado coberto com gergelim.
📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco ou 15 g de fermento biológico fresco
- 100 g (½ xícara) de água
MASSA
- 450 g (3 ½ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 70 g (½ xícara) de açúcar
- Esponja (ver acima) ou 200 g de fermento natural
- 2 ovos
- 90 g a 100 g (½ xícara) de água
- 40 g (3 colheres de sopa) de óleo vegetal
COBERTURA
- 100 g (⅔ xícara) de gergelim (50 g para cada pão)
🔢 RENDIMENTO: 2 pães de 450 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:49 Pré-fermento (Esponja)
01:35 Mistura dos ingredientes
02:22 Sova e Primeira fermentação
03:52 Divisão
04:43 Modelagem das tiras
05:44 Modelagem da trança
08:25 Segunda fermentação
09:12 Cobertura e Forneamento
09:55 Pães assados
🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
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ESPONJA
- 100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco ou 15 g de fermento biológico fresco
- 100 g (½ xícara) de água
MASSA
- 450 g (3 ½ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 70 g (½ xícara) de açúcar
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COBERTURA
- 100 g (⅔ xícara) de gergelim (50 g para cada pão)
🔢 RENDIMENTO: 2 pães de 450 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:49 Pré-fermento (Esponja)
01:35 Mistura dos ingredientes
02:22 Sova e Primeira fermentação
03:52 Divisão
04:43 Modelagem das tiras
05:44 Modelagem da trança
08:25 Segunda fermentação
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