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Pan de Trigo Sarraceno sin Gluten - Receta facil de Pan Integral Gluten Free #comohacer #singluten
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Pan sin gluten hecho con harina de trigo saraceno! Gluten Free, casero y apto para celiacos!
👩🍳 Ingredientes:
- 400 gr. de harina integral de trigo sarraceno
- 500 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1.5 cdts de sal
- 8 gramos de levadura fresca
El calendario de los Videos de esta temporada:
- Dieta Keto - Episodio 3 de 4 : 19 de Junio 2021
- Pan Keto sin hidratos - Receta 3 de 4 : 26 de Junio 2021
- Bizcocho keto sin hidratos - Receta 4 de 4 : 3 de Julio 2021
- Video Final - Episodio 4 de 4 : 10 de Julio 2021
La primera receta de mi plan de dieta! Hecho por la experta… y que os aconsejo ver en mi canal.
Este es un pan hecho 100% con harina de trigo sarraceno.
Qué es sin gluten, y además hace engordar menos porque es una harina integral porque tiene bajo contenido glucémico.
Para hacer este pan tan bonito hemos usado 400 gramos de harina integral de trigo sarraceno en la que hemos desprendido 8 gramos de levadura fresca con nuestras manos.. igual que cuando hago la pizza.
Y ahora un ingrediente que te puede cambiar la vida si quieres hornear sin gluten: el psyllium. El psyllium es una fibra natural que ayuda el levado porque sin gluten no se puede crear la malla glutinica que es lo que mantiene el aire y hace inflar las masas. Y el psyllium la simula.. sin que haga falta el gluten. Además ayuda a la digestión y mejora el tránsito intestinal!
El psyllium, lo agregamos a la harina y mezclamos bien.
Y ahora vamos agregando los ingredientes líquidos a la mezcla con la harina. Usaremos medio litro de agua que agregamos apartando la harina
Y en el agua disolvemos una cucharadita y media de sal y 40 ml de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien todo a lado de la harina.
Y luego empezamos a incorporar hasta que la harina los absorba bien!
Cuando lo tengamos todo bien incorporado, con un poco más de harina haremos que se despegue del bol. Y luego en un plano de trabajo vertemos un poco mas de harina… y la masa por encima y luego lo hacemos bola!
Y ahora… para el levado, vamos a usar un banneton que es este recipiente de madera y tejido. Tu puedes dejarlo en un bol de cocina tradicional.
Unas pinceladas de aceite para que no se seque, un corte cruzado en el medio, y a levar durante 5-6 horas!
No vais a notar un crecimiento tan grande como en las masas tradicionales.. pero os aseguro que la espera merece la pena, porque hará que la masa descanse y sus proteínas se desarrollen bien!
Y después del tiempo de espera… mira que bonita masa. Pasamos un poco de aceite en una bandeja de horno! Y Le damos la vuelta, unas pinceladas mas de aceite por este lado y lo decoramos con unas semillas de sesamo.
Y ahora! A cocinarse en el horno precalentado a 170 grados… durante 40-45 minutos.
Y al sacarlo… ya se que tiene una pintaza y le quieres dar un mordisco… pero esperate, que el vapor y el calor seguiran cociendole bien por dentro!
Y cuando se enfría… lo cortas! Crujiente por fuera y suave y esponjoso por dentro! Saludable, sano y nutritivo!
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Pan de Trigo Sarraceno sin Gluten - Receta facil de Pan Integral Gluten Free #comohacer #singluten
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