Crema Pastelera la Autentica Ideal para Rellenar Postres

La Crema Pastelera o Crème pâtissière es la base de muchos postres Franceses e Italianos tales como mille-feuille o Napoleons (llamados en España mil hojas), profiteroles, tartaletas de frutas.

Una crema versatil
Se puede dar sabor a la crema con otros ingredientes en vez de vainilla como café, esencias de limón,naranja etc. alcohol, café etc.
También puede hacer una crema de chocolate añadiendo unos 100 g de chocolate, en trozos pequeños a la crema mientras todavía está caliente y removiendo para incorporar bien.

Hoy damos la receta para la Crema Pastelera Clásica

INGREDIENTES:
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 40 g de harina de maíz
- 1 o 2 cucharitas de extracto de vainilla (depende de gustos)

PREPARACION:
- Vierta 500 ml de leche en una cacerola y añadir la vainilla. Calentar y retirar del fuego.
- Poner 6 yemas de huevo en un bol y añadir 100 g de azúcar, y batir para que se mezcle bien.
- Incorporar 40 g de harina de maíz (maicena) batiendo
- A continuación, vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, huevos y maicena sin dejar de batir constantemente hasta que esté bien mezclado.
- Volver la mezcla a la cacerola. Caliente a fuego medio sin dejar de remover.
- Es importante remover hasta el fondo de la cacerola para evitar que se pegue la crema.
- Cuando la crema tenga una buena consistencia, como un puré espeso, pero no demasiado firme están listas.
- Tapar la cacerola para evitar la formación de la piel. Enfriar.
- Si va a utilizar la crema fría mas tarde y está demasiado rígida, puede añadir una o dos cucharadas de leche o nata liquida para suavizarla.

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[EnCasaContigo]

Efectivamente : harina de maiz refinado = maizena = corn starch. Gracias, hay mucha gente que nos lo han preguntado. Un abrazo

[andreslemus]

Se convirtió en mi receta oficial de crema pastelera en mi negocio, no tiene pierde, facilísima de hacer y deliciosa. Han salvado mi vida.

[cristinagudenschwager]

Hola Silvia me encantan las recetas de repostería, te aconsejo aclarar que es fécula de maíz lo que se usa y no harina de maíz, ya que lo ven en varios países y no es lo mismo, para que a todos les que divina :)

[EnCasaContigo]

Si es uno de los rellenos preferido para el tronco de navidad.

[Vylu]

Son geniales las recetas de Carolina, quedan riquísimas

[giannacaradonna]

Carolina la crema salió ESPECTACULAR le puse un poco de extracto de almendra y quedó deliciosa GRACIAS!!!

[EnCasaContigo]

Hi Ken, Thank you for your input. Sorry we forgot to mention it. Keep watching and keeping on our toes. Best wishes,

[luiscontreras]

Excelente receta, muy bien explicada.. la realicé al pie de la letra y se obtienen los resultados esperados! Saludos desde Venezuela! Por otra parte aclaro que los grumos no se deben a la azúcar ni la fécula de maíz, pues si se integran bien todos los ingredientes antes de llevarlos al fuego no hay ningún problema... sin embargo, si descuidan la cocción dejando de mezclar envolventemente se les formaran los grumos!... Como evitamos esto? sencillo: nos mantenemos mezclando constantemente, cuando nos acerquemos al punto de ebullición comenzara a espesar, es ahí donde debemos mezclar con mayor eficacia, reducimos un poco la potencia de la llama hasta que alcancemos el espesor deseado. Por último reservamos y refrigeramos. Bon appétit! 

[katherinesuarez]

Ya lo hice y me dijeron que quedó buenísimos me encantan tus recetas

[DeuzRomeo]

Excelente, yo lo hice con harina de trigo y también me funciono, bueno gracias por la receta

[ingridrivera]

Que simpatica y agradable la señora que dirige el programa.. así da gusto ver siempre todas las recetas y que se ven deliciosas.

[golddustwoman-sevenwonders]

Sin duda han conformado el dúo dinámico perfecto por la manera tan clara y precisa de explicar los procedimientos como lo hace Carolina,  a la par de la simpatía innegable y los comentarios de Silvia.  Me encantan sus recetas. Saludos desde Ensenada, Baja California, México.

[yohanaescalona]

gracias por existir mujeres... me encanta como explican todo hasta lo hacen todo facil...son unas expertas...

[myspace]

Hice ésta receta y es riquisima. La he hecho varias veces para rellenar rollitos hechos de masa de hojaldre. La recomiendo 100%.

[titinasaga]

Me encanta todo lo que hacen y con el toque divertido que le dan, el complemento ideal!!!
 

[monsalvedaniels]

mas rápida y de mejor vista final. Las felicito...

[solangecaraballo]

Que bueno! Venezolana y Española, genial. Felicidades desde Venezuela.

[paulinavaldes]

Ustedes dos me encantan!!! hacen una dupla muy buena, además que he seguido varias recetas y me han resultado perfectas. Las felicito !!

[Militza]

Hola saludos a la repostera, es de, y a todos los nuestros que están en España, representando a nuestro país .

[AdriWong]

Hola saben prepare la crema pastelera y me salió muy bien.Soy fiel seguidora de éste canal y me encanta; besos y muchas bendiciones.Gracias por compartir con nosotro sus experiencias