Читинцы останутся без шаурмы? Как подорожание продуктов влияет на местный общепит

Рост цен - один из факторов, который давит на все сферы бизнеса, в том числе общепит. Но ждать того, что все закроются, и наступит эра тотальной домашней готовки не стоит, ведь зачастую колебания стоимости продуктов уже заложены в цену готового блюда. Если этого недостаточно, можно уменьшить порцию или увеличить ее стоимость.

В новом выпуске "Редколлегии" создатель проекта ресторана «Русский Shanghai», винотеки «Старик и Бароло», арт-кафе «Хитрый лис» и и гастро-бара «Ван Ваныч» в Чите Юлиан Некрасов рассказал, как стоимость продуктов влияет на ресторанный бизнес. Оказывается, большинство общепитов уже перешли на отечественные продукты, а главная проблема - нехватка кадров и нежелание людей развиваться и работать в родном городе.

#редколлегиячитару

0:00 Правила игры изменились: как общепит приспосабливается к меняющимся условиям?
3:23 "Происходит естественный процесс": продукты дорожают а персонала не хватает
7:36 Кадров нет: почему профессию считают непрестижной?
11:07 Основной удар был в 2013 году: как рестораны отказались от импортных продуктов
18:37 Ковид поднял уровень доставки, но ходят ли люди в рестораны?
22:22 Премиум и эконом будут всегда: как ведет себя рынок общепита в период кризиса?
25:36 В Чите можно работать! Почему молодежь бежит в московский "человейник"?

[Caringdeepdown]

Сам являюсь предпринимателем, хотя и в другой сфере и могу сказать, что все верно сказано, по делу.

[Stallkers]

Скажу проще. Во всем мире Бензин падает в цене вниз а в Чите и в России он всегда растёт вверх особенно в Забайкальском крае чем на западной России. Плюс доллар вырос в цене а наши всё закупают из за границы особенно с Китая спец технику, всякие механические прибомбассы для предприятия. И Бизмесмены хотят больше денег зарабатывать им всегда мало. Спецоперация и санкции. Вот и на все цены увеличились или будут увеличиваться. Это же Россия. А Зарплаты и пенсии поднимают чуть чуть в центральной России а Западе если даже поднимают зп и пенсии Предприниматели это видят и увеличивают цены.

[АлександрСтепин-яъ]

Как ни странно, 🤣😂🤣👍 Супер! Оккупантам понравится.