ВЯЛЕНАЯ СЛИВА Великолепная закуска и оригинальный деликатес

Что бы приготовить Вяленую сливу Великолепная закуска и оригинальный деликатес нам потребуется

36 банок по 0,25 литра

слива - плотная, сухая с легко отделимой косточкой 16 кг

травы (орегано, базилик, тимьян или прованские травы)

чеснок сухой для посыпки слив и слайсы сухого чеснока для украшения веточки тимьяна / чабреца

масло оливковое 1 литр (Extra virgin olive oil)

масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 3 литра

режим пастеризации 80 градусов 15 минут

Наши странички в соцсетях

ВЯЛЕНАЯ СЛИВА Шикарная закуска к зимним праздникам .
И поверьте мне - это будет главный конкурент вяленым помидорам на вашем столе.
Вяленые сливы, скажу я вам не тая - это не просто закуска, и даже не банальный способ утилизации сливы. Вяленая слива это шикарнейшая закуска, которая идеально дополнит брускету с вкуснейшим творожным сыром. а как хороша она как аккомпанемент к вкуснейшему мясу? ну а просто взять одну сливку и закусить рюмочку ароматного домашнего нектара :). А масло, масло то из баночки , не в коем образе не выбрасывайте его - это очень и очень замечательная заправка для салатов, или просто полить на вкуснейший домашний хлеб . ММММММ ум отъешь :)
Повторяйте этот рецепт и пребудет с вами кулинарная магия!
#доброслав13 #вяленаяслива #слива

[dobroslav]

Что бы приготовить Вяленую сливу Великолепная закуска и оригинальный деликатес нам потребуется

36 банок по 0, 25 литра

слива - плотная, сухая с легко отделимой косточкой 16 кг

травы (орегано, базилик, тимьян или прованские травы)

чеснок сухой для посыпки слив и слайсы сухого чеснока для украшения веточки тимьяна / чабреца

масло оливковое 1 литр (Extra virgin olive oil)

масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 3 литра

режим пастеризации 80 градусов 15 минут

[irinavs]

Очень здорово, когда вялишь не до конца, затем в пакет для вакуумной упаковки и в морозильник. Получается вкусная конфета желеобразная.

[punzdxl]

Это реально оч.вкусно. Я правда еще свежий чеснок кладу в банку. И бутер и салат с такой сливой просто сказка!

[lwjnuib]

Шикарная закуска, приходилось пробовать, за это тебе огромное СПАСИБО!

[zjbzylk]

Очень и очень вкусно, подтверждаю. Спасибо за мотивацию к приготовлению.

[andreysass]

Здорово! Спасибо: Константин.
Обязательно попробую.

[qwsbvcj]

Делаю много лет вяленую сливу, сказочно вкусно

[qnnfcgy]

Добрый день, Константин! Спасибо за очередной шедевр! Очень жду от Вас рецепт борщевой заправки!

[qwsbvcj]

Заливаю вяленую сливу и томаты холодным маслом, в автоклав не ставлю за неимением, храню в холодильнике, все супер, все хранится по 2 года года

[zwrrkmb]

У нас вяленая слива хорошо зашла! Теперь ещё и рецептом обогатилась)))

[ne_uzer]

Завялила сливу, сижу смотрю на неё и думаю что дальше с ней лучше сделать))) А тут Ваш ролик, ещё не досмотрела, но уже заранее доверюсь. Все горячим маслом заливают, а мне вот как-то не очень хочется с ним возиться, а вот автоклав прям люблю☺️ Спасибо за рецепт, Константин! 👍👏

[nhhedse]

делала в прошлом году, очень вкусно, буду и в этом.

[ludmilahaar]

Priwet !!! Da, eto ochen wkusno. Laik. Spasibo !!!

[fwgxjty]

Здравствуйте, это правда деликатес, не думала что это так 😋, этим летом уже сделала и маринованные начиненными травами, но и всегда подписываю в комментариях, что у вас очень вкусный немецкий Хлебушек, зерновой, тоже относится к деликатесы, спасибо!

[nvhemph]

Добрый вечер. Неделю использую автоклав. Переволновалась. Столько всего наготовила, о таких блюдах и не мечтала ( мясо, фасоль). Впереди рыба. Вы повлияли на мой выбор, я хотела купить раньше другой автоклав. Еще благодаря вашему аппетитному каналу у меня много готовой еды. А очень устала, но была всю неделю счастлива. Я хотела в детстве работать в столовой, я видела как кормили рабочих в заводской советской столовойМысли работают, что ещё бы попробовать. Буду пробовать ещё морскую капусту, уже решила. Благодарю Доброслав, радуете и согреваете нас!

[iyyuscj]

Томаты по аналогичной технологии очень вкусные получаются - мировой закусон. В принципе и терновник можно попробовать использовать.

[ivanushka]

Я вялю сливу чтобы была как курага, вакумирую и в заморозку
Зимой просто шедевр

[olegkarpov]

Очень жаль что сезон сливы закончился! Спасибо за рецепт!

[koliavasechkin]

Были у меня сушилки-дегидраторы, конечно это прикольно. но только как домашнее рукоделие, ценник на электричество ниже чем в ЕС, но источник остаточного тепла меня интересовал гораздо больше, ничего лучше чем баня, прачечная и сушилка на дровах с электрической циркуляцией воздуха ничего в условиях дачи и деревни нет. У меня почти халявные дрова.
Баню, прачку и сушилку держу стерильными от всей фигни начиная с чорной плесени, прежде всего прекратил осахаривание древесины в строении, т.е. отобрал еду у бактерий, грибов, лечинок и т.д. В сезон сушки провожу полную чистку всех поверхностей.
При сушке не так важна высокая температура как циркуляция воздуха, при интенсивной циркуляции воздуха удавалось сушить ватные вещи в походах по Карелии, а имея техническое образование достаточно грамотно разместить несколько вентиляторов (кулеров) из компьютеров времен СССР. Поддоны из нержавейки на мет. раме, потолочные стеллажи, максимальная загрузка 200 кг сливы или помидоров, но комфортно 120-150 кг, время щадящей сушки при t +50 и обязательное кварцевание помещения и продукции.
Это личный опыт + технические возможности оборонки СССР.
Очень люблю квашенную и маринованную сливу, маринованную сливу нельзя активно мыть, это убивает естественные дрожжи на кожице, но ближе к зиме нужно стабилизировать молочное брожение соком клюквы.
Кварцевание продуктов применялось в СССР, помещения кварцуют и сегодня, но меня порадовала история что в Италии всё сушат на солнце. но потом сухие овощи быстро и интенсивно ополаскивают в кипятке, но именно земля придает индивидуальный вкус разных мест.
Костя, думаю что что отечественных производителей вяленых помидоров и слив сильно потеснят с ценами наши узбеки, таджики и персы, я в этим сезоне уже пробовал вяленые помидоры по 1000 р/кг и сливы по 800 р/кг, это в коробках, если делать в банках, то это уже консервы и другая таможня, другие санитарные нормы на границе. Качество очень хорошее, все чистое, мягкое и что важно имеет пористую структуру. Думаю что 2-3 года и мои друзья из Таджикистана сильно потеснят рынки, выживут только аграрии перерабатывающие свое, таджики сделали полевые сушилки, нас ждут сушеные дыни и овощные порошки.
Отличный ролик, сливы не варёные, а то все варят при сушке или сушат щадяще, а потом варят в масле.
Прикол - можно взять сливовую или томатную пастилу, равномерно смазать бальзамическим уксусом с медом, посыпать сухими травами, чесноком а потом наложив пласты на друг друга слегка спрессовать их, нарезать кубиком и отправить в масло, а можно перед подачей мяса просто нарезать коврижки в тонкую стружку.

[uccbfkl]

Вышла на пенсию и планирую переезд на юг, в свой дом с садом. И я ещё думала, покупать автоклав или нет. Теперь уверена, покупать! Автоклав это просто супер. Сушилка Вальтера у меня есть. Думаю купить ещё пресс для масла. Спасибо автору канала, вы меня просто взбодрили.